Сытный рис с фаршем и овощами — прекрасный вариант для быстрого и сытного семейного обеда, когда нет времени на долгое стояние у плиты, а если добавить горсть свежих шампиньонов, блюдо заиграет новыми ароматами. Всё готовится буквально в одной кастрюле с толстым дном или глубоком сотейнике за 30 минут: мясной фарш обжаривается с луком, сочной морковью, пряной аджикой и консервированными томатами, а затем круглозерный рис напитывается густым бульоном, становясь нежным и рассыпчатым.
Ароматный рис с сочным мясным фаршем, грибами и овощами, украшенный свежей зеленью.
Ингредиенты
- 120 г белого круглого риса
- 180 г нежирного мясного фарша
- 1 луковица
- 1 морковь
- 150 г консервированных резаных помидоров
- 100 г свежих шампиньонов
- 1 чайная ложка аджики
- 500 мл куриного или мясного бульона
- 1 зубчик чеснока
- несколько стеблей петрушки или стебель сельдерея по желанию
- 1 столовая ложка растительного масла
- петрушка, соль, перец
Способ приготовления
В кастрюлю с толстым дном наливаем столовую ложку рафинированного растительного масла без запаха. Бросаем в кастрюлю мелко нарезанный лук, добавляем зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Обжариваем овощи на среднем огне 5 минут, чтобы лук стал мягким.
Обжариваем измельченный лук и чеснок на растительном масле до мягкости.
К обжаренному луку добавляем чайную ложку аджики из острого чили и мелко нарезанные стебли петрушки или сельдерея (по желанию). Обжариваем овощи ещё 1-2 минуты.
Добавляем аджику и нарезанные стебли зелени для насыщенного аромата и легкой остроты.
Морковь моем щеткой, скоблим. Натираем морковку на крупной терке, бросаем в кастрюлю. Обжариваем морковь с луком 3 минуты.
Всыпаем тертую морковь к овощам и пассеруем около 3 минут.
Добавляем к обжаренным овощам оттаявший или охлажденный мясной фарш. Подойдет любой нежирный фарш из говядины, свинины, с куриным тоже можно готовить.
Выкладываем мясной фарш к пассерованным овощам перед обжариванием.
Быстро обжариваем фарш с овощами и добавляем резаные консервированные помидоры в собственном соку. Перемешиваем, нагреваем до кипения. Можно ошпарить кипятком свежие помидоры, охладить в ледяной воде, снять кожицу и нарезать мелко. Также вы можете заменить помидоры томатным пюре или использовать кетчуп.
Перемешиваем обжаренный фарш с консервированными томатами в собственном соку.
Насыпаем круглый белый рис. Обычная порция риса для взрослого человека – 60-70 г, также рассчитывают другие крупы и макаронные изделия.
Насыпаем порцию круглого белого риса к мясной основе.
Наливаем мясной или куриный бульон. Добавляем свежие шампиньоны, нарезанные тонкими пластинками. Свежие грибы, так же как овощи, нужно мыть. Обсушивать шампиньоны нужно для жарки, для рагу не стоит.
Вливаем бульон и добавляем нарезанные свежие шампиньоны.
По вкусу солим, перчим молотым черным или красным перцем. Накрываем кастрюлю крышкой. Готовим на тихом огне 15-20 минут. Периодически перемешиваем, чтобы ничто не пригорело.
Тушим блюдо под крышкой на тихом огне 15-20 минут до готовности риса.
Рис с фаршем и овощами подаем на стол горячим или теплым. Перед подачей посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки или кинзы. Приятного аппетита!
Подаем готовое блюдо горячим, посыпав рубленой зеленью петрушки.
Подавайте рис с фаршем и овощами слегка остывшим, при температуре около 60–70 градусов: именно при таком нагреве вкусовые рецепторы максимально точно воспринимают палитру специй и томатную кислинку, а само блюдо комфортно воспринимается пищеварительной системой без риска обжечься.
Перед подачей щедро посыпьте тарелки свежей рубленой петрушкой или кинзой. К такому горячему прекрасно подойдут хрустящие квашеные огурцы, домашние соленья или легкий салат из свежих сезонных овощей. Если часть порций останется на следующий день, блюдо легко разогреть на медленном огне, добавив пару ложек бульона для сочности.
0 комментариев