Приготовьте к сытному семейному обеду рассыпчатый плов со свининой на сковороде — это простое и невероятно уютное домашнее блюдо. Этот плов я готовила летом и использовала в качестве свежей приправы молодую морковную ботву, которая придала рису тонкий травянистый аромат и благородный оттенок вкуса. Сочные кусочки подрумяненной свинины в сочетании со сладкой морковью, обжаренным луком и прогретой в масле зирой создают насыщенную основу, благодаря которой рис пропитывается всеми соками и получается необычайно мягким.
Ароматный и рассыпчатый плов со свининой, приготовленный на сковороде, готов к подаче.
Ингредиенты
- 400 г нежирной свинины
- 220 г длинного белого риса (басмати)
- 1 большая морковь
- 1 головка репчатого лука
- 1 головка чеснока
- небольшой пучок морковной ботвы
- 2 чайные ложки тмина
- 1 чайная ложка молотой сладкой паприки
- 3 столовые ложки растительного масла
- соль по вкусу
Способ приготовления
Мякоть свинины без кости нарезаем небольшими кубиками чуть больше сантиметра или около того.
Мякоть свинины нарезаем небольшими кусочками размером чуть более сантиметра.
Луковицу нарезаем перьями. Морковь скоблим, нарезаем толстыми брусочками или кубиками.
Шинкуем лук перьями, а очищенную морковь нарезаем брусочками одинакового размера.
В глубокую сковороду типа вок наливаем рафинированное растительное масло без запаха, нагреваем масло 3-5 минут. В разогретое масло бросаем нарезанную свинину, быстро обжариваем и выкладываем в миску. Чтобы в процессе обжарки брызги масла не разлетались по кухне, мясо обязательно нужно обсушить. Выложите нарезанные кусочки мяса на бумажное полотенце и хорошо промокните перед тем, как жарить.
Быстро обжариваем обсушенное мясо в раскаленном масле до румяной корочки.
В ту же сковороду и в то же масло бросаем нарезанный лук, обжариваем 3 минуты, добавляем морковь. Обжариваем лук с морковкой 5-7 минут на среднем огне.
Обжариваем нарезанный лук около трех минут, затем добавляем морковь и готовим 5-7 минут.
Насыпаем тмин. Если есть зира, то замените тмин зирой. Обжариваем овощи с тмином 1 минуту, чтобы раскрылся аромат.
Всыпаем тмин или зиру и прогреваем около минуты, чтобы пряности отдали свой аромат маслу.
Возвращаем в сковороду обжаренное мясо, насыпаем молотую сладкую паприку, по желанию можно добавить красный острый перец.
Возвращаем обжаренное мясо к овощам и добавляем молотую сладкую паприку.
Насыпаем белый длинный рис, в этом рецепте рис басмати. Постарайтесь рассыпать рис ровным слоем, чтобы он укрыл содержимое сковороды.
Рассыпаем длинный рис басмати ровным слоем, полностью закрывая мясо и овощи.
Солим по вкусу. Кладем небольшой пучок морковной ботвы. Небольшую головку чеснока притапливаем в центре.
Солим блюдо по вкусу, выкладываем морковную ботву и притапливаем целую головку чеснока по центру.
По лопатке наливаем кипящую воду так, чтобы вода примерно на 2 сантиметра перекрывала содержимое сковороды.
Аккуратно наливаем кипяток по лопатке, чтобы жидкость покрывала рис примерно на 2 см.
Быстро нагреваем плов до кипения. Затем снижаем нагрев, накрываем сковороду крышкой. Готовим на тихом огне 30 минут. Выключаем нагрев, укутываем плов полотенцем, оставляем на 15-20 минут.
Готовим плов на тихом огне 30 минут, после чего укутываем полотенцем и даем настояться.
Морковную ботву выбрасываем, это такая же приправа, как, к примеру, лавровый лист. Плов аккуратно перемешиваем и сразу подаем на стол. Рассыпчатый плов со свининой на сковороде получился таким вкусным! Приятного аппетита!
Удаляем морковную ботву и аккуратно перемешиваем рассыпчатый плов со свининой.
Главные ингредиенты плова – нежное мясо, длиннозерный рассыпчатый рис, морковь, лук и специи. Слово плов происходит от турецкого «пилав» — крутая рисовая каша. Рецептов плова не счесть, только в азербайджанской кухне их более двухсот, а историки полагают, что блюдо берет начало в древней Индии, где вареный рис соединяли с пряностями и травами задолго до появления мясных версий. Некоторые кулинарные традиционалисты утверждают, что свинина и классический плов несовместимы, однако на домашней кухне каждый имеет полное право выбирать любимый сорт мяса.
Чтобы рассыпчатый плов со свининой на сковороде раскрыл весь свой потенциал, обязательно укутайте готовую сковороду теплым полотенцем на 15–20 минут после снятия с огня: за это время крупа окончательно дойдет до кондиции и сохранит целостность. Подавайте плов на широком подогретом блюде с традиционным свежим салатом из тонко нарезанных помидоров и белого лука, который отлично освежает и подчеркивает пряный вкус томленого риса.
0 комментариев