Лучший завтрак — это домашние оладьи, а пышные оладьи с яблоками на сметане по праву заслуживают звания утренней кулинарной классики. Нежные, воздушные, мягкие, как пух, и одновременно сочные благодаря фруктовой мякоти, они мгновенно наполняют дом ощущением уюта. В этом рецепте сахар полностью заменен натуральным медом, что придает тесту глубокий аромат и деликатную сладость без приторности. Для замешивания используйте сметану жирностью до 20%, а яблоки выбирайте спелые, с ярким кисло-сладким вкусом.
Аппетитные пышные оладьи с сочными яблоками на сметане, поданные к столу.
Ингредиенты
- 150 г сметаны
- 1 куриное яйцо
- 150 г муки пшеничной в/с
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя теста
- 1/3 чайной ложки соды
- 2 чайные ложки меда
- 2 средних яблока
- 1 столовая ложка растительного масла (в тесто)
- ваниль по вкусу, щепотка соли
- растительное масло для жарки
Способ приготовления
Кладем в миску сметану, жирность которой 20% или меньше. Если сметана немного прокисла, то она все ещё годится для выпечки и оладий-блинчиков. Не стоит использовать испорченные молочные продукты, а если чуть подкисли, ничего страшного.
Выкладываем сметану в глубокую миску для замешивания пышного теста.
Для баланса вкусов насыпаем щепотку мелкой соли, разбиваем куриное яйцо.
Разбиваем куриное яйцо и добавляем щепотку соли для баланса вкуса.
Добавляем полные чайные ложки меда. Я люблю заменять сахар медом везде, где возможно. Чтобы слегка подсластить тесто, много меда не нужно.
Кладем мед вместо сахара, чтобы придать оладьям тонкую сладость и аромат.
Венчиком смешиваем жидкие ингредиенты до однородного состояния. Добавляем 1 чайную ложку экстракта ванили или ванилин по вкусу.
Венчиком объединяем жидкие ингредиенты до однородности и ароматизируем ванилью.
В отдельной миске смешиваем пшеничную муку высшего сорта с пищевой содой и разрыхлителем теста. Пищевая сода погасит кислоту сметаны, разрыхлитель распушит тесто. Если нет разрыхлителя, то увеличьте количество соды до 1/2 чайной ложки. Просеиваем сухие ингредиенты в миску с жидкими ингредиентами.
Просеиваем муку с содой и разрыхлителем к жидким ингредиентам.
Замешиваем тесто. На этом этапе можно дать тесту немного отдохнуть, оставьте миску при комнатной температуре на 10-15 минут.
Тщательно вымешиваем тесто без комочков и даем ему постоять 10-15 минут.
Вырезаем сердцевину из яблок. Натираем яблоки с кожурой на крупной терке. Добавляем тертые яблоки в тесто.
Натираем свежие яблоки на крупной терке и соединяем их с тестом.
Вливаем столовую ложку рафинированного растительного масла и смешиваем яблоки с тестом. Всегда добавляйте в тесто для оладий или блинчиков капельку масла, ничто не будет пригорать.
Добавляем ложку растительного масла, чтобы оладьи были нежными и не пригорали.
Ставим сковороду с толстым дном на плиту, нагреваем несколько минут. Вливаем растительное масло для жарки (нейтральное, без запаха). Столовой ложкой выкладываем оладьи на разогретую сковороду на расстоянии друг от друга, так как оладьи увеличатся в процессе жарки.
Выкладываем порции теста ложкой на разогретую сковороду на расстоянии друг от друга.
Аккуратно переворачиваем оладьи и жарим с другой стороны до золотистой корочки.
Аккуратно переворачиваем оладьи и жарим до румяности с другой стороны.
Снимаем оладушки, кладем на каждый по маленькому кусочку сливочного масла, сверху следующий оладушек. Такие аппетитные горки получаются, прямо сами в рот просятся!
Складываем горячие оладушки горкой, смазывая каждый кусочком сливочного масла.
Пышные оладьи с яблоками на сметане подают к столу горячими, прямо со сковороды, смазывая каждый оладушек небольшим кусочком сливочного масла для сливочной нежности. Блюдо превосходно сочетается с чашкой травяного чая, свежим молоком или густым кефиром, превращая семейный завтрак в маленькое удовольствие.
Готовые оладушки можно остудить, сложить в плотный пакет с застежкой и заморозить про запас. При необходимости достаточно разогреть их на сухой сковороде или в тостере — выпечка полностью сохранит свою пышность и яблочный аромат.
0 комментариев