Любите ли вы домашние оладьи? Пожалуй, перед этой румяной выпечкой с пылу с жару не устоит никто, ведь они мгновенно создают ощущение уюта. Настоящим кулинарным шедевром для неспешного утра станут пышные оладьи с голубикой – нежные, как пух, они буквально тают во рту. Сладкие синие ягоды лопаются при выпекании, пропитывая воздушное тесто соком, а тонкий аромат ванили мгновенно заполняет всю кухню. К тому же, приготовить эти оладьи на кефире так просто, что с задачей справится даже начинающий кулинар.
Нежнейшие домашние оладьи с сочной голубикой, бережно присыпанные сахарной пудрой. Идеальный завтрак для всей семьи!
Ингредиенты
- 150 г кефира
- 1 куриное яйцо
- 1 чайная ложка сахара
- 1\4 чайной ложки соли
- 1\4 чайной ложки питьевой соды
- 1 столовая ложка растительного масла
- 160 г пшеничной муки в\с
- 1\2 чайной ложки пекарского порошка (разрыхлитель теста)
- ванильный порошок или ванильный экстракт по вкусу
- 100 г свежей голубики
- масло для жарки
- сахарная пудра для подачи
Для сладкого йогуртового соуса
- 1 стакан греческого йогурта
- 2-3 чайные ложки коричневого сахара
- 1\2 чайной ложки молотой корицы
- 1 чайная ложка экстракта ванили
Способ приготовления
В глубокую миску наливаем кефир. Разбиваем куриное яйцо. Насыпаем соль, сахар и питьевую соду. Смешиваем ингредиенты венчиком. В этом рецепте сода нужна, чтобы погасить кислоту кефира. Если кефир чуть перекиснет, то оладьи получатся кисловатыми, а кислое тесто – это невкусно! Кстати, для этого рецепта подходят все кисломолочные продукты – нежирную сметану можно смешать с водой в соотношении 1 к 1, сладкий или несладкий йогурт, ряженка.
Взбиваем кефир с яйцом, солью, сахаром и содой. Сода нейтрализует кислоту кефира, делая готовые оладушки невероятно нежными.
Наливаем растительное масло без запаха. Вы можете заменить растительное масло сливочным. Сливочное масло нужно растопить и немного остудить, затем добавить к кефиру.
Вливаем растительное масло. Это сделает текстуру теста более эластичной, а сами оладьи — мягкими и воздушными.
К пшеничной муке добавляем пекарский порошок (разрыхлитель теста). Смешиваем сухие ингредиенты с жидкими. Ароматизируем тесто ванильным экстрактом или насыпаем половину чайной ложки ванильного порошка.
Просеиваем муку вместе с разрыхлителем прямо в миску. Для приятного аромата можно добавить немного ванильного порошка.
Смешиваем тесто несколько минут, пока оно не станет однородным, без комков. Свежую голубику промываем проточной водой в дуршлаге, обсушиваем. Насыпаем голубику в миску с тестом. Можно готовить с замороженными ягодами, но они поведут себя по-другому, когда поддают, окрасят тесто в фиолетовый цвет.
Добавляем спелую голубику в тесто. Лучше использовать свежие ягоды, чтобы они не окрасили нежное тесто в фиолетовый цвет.
Перемешиваем тесто с голубикой. Оставляем на 10 минут, чтобы отдохнуло. Можно оставить в холодильнике на несколько часов, перед жаркой ещё раз аккуратно перемешать.
Осторожно перемешиваем тесто ложкой и даем ему постоять около 10 минут при комнатной температуре перед выпеканием.
Хорошо нагреваем сковороду с толстым дном. В разогретую сковороду вливаем рафинированное растительное масло без запаха. Столовой ложкой выкладываем тесто – по одной ложке на оладушек. Жарим на среднем огне до золотистого цвета, переворачиваем, поджариваем с другой стороны ещё несколько минут. Если нажать пальцем и тесто пружинит, то оладьи пропеклись и их можно снимать со сковородки.
Обжариваем оладушки на среднем огне с обеих сторон до красивого золотисто-румяного цвета и упругости.
Сначала выкладываем оладушки на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло впиталось в бумагу.
Выкладываем готовые оладушки сначала на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки растительного масла.
Пышные оладьи с голубикой подаем на стол горячими, посыпаем сахарной пудрой через мелкое сито или просто посыпаем сахаром. Приятного аппетита!
Перед подачей украшаем наши пышные оладушки сахарной пудрой через мелкое сито. Подавайте их обязательно горячими!
К этому блюду я советую приготовить быстрый и невероятно нежный сладкий йогуртовый соус. Для него вам понадобятся стакан густого греческого йогурта, 2–3 чайные ложки коричневого сахара, половина чайной ложки молотой корицы и одна чайная ложка натурального экстракта ванили. Просто взбейте все ингредиенты блендером до однородности и хорошо охладите в холодильнике перед подачей. Прохладный пряный соус создаст великолепный контраст, если подать его к горячим пышным оладьям с голубикой, а чашка свежезаваренного травяного чая или ароматного капучино гармонично дополнит этот завтрак.
Если после семейного завтрака у вас останется несколько оладий, не переживайте — они прекрасно сохраняют свою мягкость. Храните их в герметичном контейнере в холодильнике до двух дней, а перед подачей слегка разогрейте на сухой сковороде под крышкой или в микроволновой печи, чтобы вернуть им первоначальную пышность. В качестве кулинарного эксперимента вы можете попробовать заменить голубику на чернику или добавить в тесто немного мелко натертой лимонной цедры — цитрусовая нотка потрясающе подчеркнет ягодный вкус.
0 комментариев