Вкусный летний завтрак – пышные оладьи на молоке с малиной и сливочным сыром. Такие оладушки похожи на маленькие булочки с кремом, тающие во рту. В русской кулинарной традиции оладьи всегда считались символом домашнего уюта, но добавление нежного сырного топпинга и свежих ягод превращает их в современное ресторанное блюдо. Ароматная сладкая малина как вишенка на торте, она идеально оттеняет сливочную мягкость теста. Секрет их необычайной легкости кроется в правильном сочетании молока и разрыхлителя, что создает пористую структуру, готовую впитать в себя каждую каплю ягодного сока.
Аппетитные домашние оладушки с нежным кремом и свежими ягодами малины — идеальный завтрак для всей семьи.
Ингредиенты для теста
- 1 куриное яйцо
- 1 столовая ложка растопленного сливочного масла
- 120 мл молока
- 120 г пшеничной муки
- 1\2 чайной ложки разрыхлителя теста
- по щепотке соли и сахара
- растительное масло для жарки
Ингредиенты для крема и украшения
- 50 г сливочного творожного сыра
- 50 г сметаны
- 25 г сахарной пудры
- свежая малина
Способ приготовления пышных оладий на молоке с малиной и сливочным сыром
Вы можете готовить тесто для оладий в блендере или вручную, в этом рецепте я смешиваю тесто венчиком. В глубокую миску разбиваем куриное яйцо, насыпаем щепотку соли и сахара. Взбиваем яйцо пару минут, чтобы соль и сахар растворились.
Начинаем приготовление с яиц: взбиваем их с солью и сахаром до легкой пены.
Растапливаем и немного остужаем сливочное масло. Добавляем растопленное масло к взбитому яйцу. Вы можете заменить сливочное масло любым растительным маслом без запаха.
Смесь должна стать однородной, чтобы сахар и соль полностью растворились.
Вливаем чуть теплое молоко. Смешиваем жидкие ингредиенты венчиком пару минут.
Добавляем к яйцам растопленное сливочное масло и теплое молоко, тщательно перемешивая венчиком.
В отдельной миске соединяем пшеничную муку с разрыхлителем теста. Небольшими порциями добавляем сухие ингредиенты к жидким. Вы можете заменить разрыхлитель теста питьевой содой и 6%-м уксусом – 1\4 чайной ложки соды смешивайте с мукой. А 1 чайную ложку уксуса нужно влить в тесто в самом конце замеса. Не переборщите с разрыхлителем или содой, строго следуйте рецептуре. Если насыпать больше чем нужно разрыхлителя, оладьи будут невкусными, могут горчить.
Просеянную муку с разрыхлителем вводим постепенно, чтобы избежать появления комочков.
Постепенно всыпаем в миску оставшуюся муку. Если всыпать сразу всю муку, то образуются комки, придется их растирать, частями добавлять проще.
Продолжаем добавлять муку порциями, добиваясь гладкой и густой консистенции.
Готовое тесто по желанию можно оставить отдохнуть на полчаса. Это сделать желательно, но не обязательно.
Тесто должно получиться достаточно густым. Дайте ему немного «отдохнуть» перед жаркой.
В сковороду с толстым дном наливаем немного рафинированного растительного масла без запаха. В раскаленное масло выкладываем тесто столовой ложкой – по одной ложке на оладью. Жарим до золотистого цвета, переворачиваем и подрумяниваем с другой стороны. Чтобы оладьи хорошо пропеклись и получились пышными можно жарить их под крышкой. Крышку изнутри нужно периодически протирать от конденсата. В общей сложности оладьи нужно жарить 5-7 минут.
Обжариваем оладьи на умеренном огне до появления аппетитного румянца с обеих сторон.
Готовые оладьи выкладываем на бумажное полотенце и слегка промакиваем, чтобы излишки масла впитала бумага.
Горячие оладьи выкладываем на тарелку. Они получаются очень пышными и мягкими.
Взбиваем миксером сливочный творожный сыр, сметану и сахарную пудру. По желанию добавляем ванильный порошок или экстракт ванили. На горячие оладьи кладем нежный крем из сливочного сыра.
Смешиваем сливочный сыр со сметаной и пудрой, затем выкладываем щедрую порцию крема на каждый оладушек.
Украшаем оладьи свежей малиной и сразу подаем на стол. Очень вкусно пока горячие, отличное сочетание горячих оладушек со сладким кремом и сочными ягодами.
Финальный штрих — свежие ягоды малины, которые придают блюду приятную кислинку и аромат.
Пышные оладьи на молоке с малиной и сливочным сыром лучше всего подавать немедленно, пока они еще хранят тепло сковороды. Если вы хотите поэкспериментировать, попробуйте заменить малину на голубику или добавить в крем немного лимонной цедры для свежести. Остатки оладий можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до двух дней, однако перед подачей их стоит слегка прогреть на сухой сковороде, чтобы вернуть им первоначальную мягкость.
Чтобы подача выглядела еще более эффектно, украсьте готовое блюдо листочками свежей мяты. Если под рукой не оказалось сливочного сыра, густая домашняя сметана с медом станет отличной альтернативой. Помните, что переворачивать оладьи нужно аккуратно, когда их края заметно уплотнятся, а на поверхности появятся первые характерные пузырьки — это верный признак того, что нижняя сторона уже приобрела идеальный золотистый оттенок. Приятного аппетита!
0 комментариев