Печем пышные оладьи из простокваши с апельсиновым соусом — простой и эффектный вариант сытного домашнего завтрака. Традиционно оладушки на сквашенном молоке получаются особенно пористыми и мягкими за счет естественной реакции соды с молочной кислотой. Стакан простокваши, немного муки и один спелый апельсин найдутся практически в каждом холодильнике, а цитрусовая цедра и свежевыжатый сок придадут привычному выпекаемому блюду утонченный аромат и яркий вкус.
Готовые пышные оладьи из простокваши, пропитанные ароматным апельсиновым соусом.
Ингредиенты для теста
- 150 г простокваши
- 150 г пшеничной муки
- 1 куриное яйцо
- 20 г растительного масла
- 5 г сахара
- 3 г соли
- 1/4 чайной ложки пищевой соды
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- цедра 1 апельсина
- масло для жаренья
Ингредиенты для апельсинового соуса
- 40 г сливочного масла
- сок из 1 апельсина
- 25 г сахарного песка
- 50 мл воды
Способ приготовления
Прокисло молоко? Не беда! Слейте из него простоквашу для оладий. В чуть скисшее молоко положите корочку ржаного хлеба и оставьте в теплом месте на несколько часов. Вместо корочки хлеба можно размешать в молоке ложку сметаны. Когда молоко превратится в студенистую массу, значит простокваша готова и можно испечь вкусные оладьи.
Отмеряем 150 г простокваши, добавляем соль и сахар.
Отмеряем простоквашу, добавляем соль и сахар, слегка взбиваем венчиком.
Разбиваем куриное яйцо. Смешиваем жидкие ингредиенты венчиком. Вы также можете готовить тесто для оладий в кухонном комбайне или блендере.
Разбиваем яйцо в простоквашу и тщательно перемешиваем венчиком.
Апельсин тщательно моем, ошпариваем кипящей водой. На мелкой терке натираем оранжевую апельсиновую цедру. Постарайтесь не зацепить белую кожуру, она горчит.
Натираем свежую цедру апельсина, избегая белого горького слоя.
Смешиваем пшеничную муку с пищевой содой и разрыхлителем теста. Просеиваем сухие ингредиенты в миску. Сода погасит кислоту простокваши, а разрыхлитель распушит тесто. В некоторых рецептах нужна и сода, и разрыхлитель.
Просеиваем муку с содой и разрыхлителем в жидкую смесь.
Аккуратно перемешиваем тесто венчиком и добавляем растительное масло без запаха. Вы можете заменить растительное масло растопленным сливочным маслом, это придаст дополнительный вкус оладьям.
Вливаем растительное масло без запаха и перемешиваем тесто.
Смешиваем тесто до однородной консистенции, оставляем на 10-30 минут при комнатной температуре. Чем дольше тесто постоит, тем вкуснее получатся оладушки.
Замешиваем тесто до гладкой консистенции и даем ему постоять.
В сковороду наливаем немного рафинированного растительного масла, хорошо нагреваем. Столовой ложкой выкладываем тесто, оставляя между оладьями расстояние.
Выкладываем тесто ложкой на разогретую сковороду с маслом.
Жарим с двух сторон до золотистого цвета. Готовые оладьи снимаем на теплую тарелку, в сковороду выкладываем следующую порцию теста.
Жарим оладьи с двух сторон до аппетитного золотистого румянца.
Когда все оладьи поджарены, готовим соус. В ту же сковороду кладем сливочное масло, насыпаем сахарный песок, вливаем воду. Выжимаем сок из одного апельсина. Нагреваем соус до кипения, увариваем 2-3 минуты на небольшом огне. Количество сахара на ваш вкус, если любите послаще, то насыпьте больше.
Смешиваем масло, сахар, воду и свежевыжатый апельсиновый сок.
В кипящий соус возвращаем румяные оладьи, на небольшом огне прогреваем, переворачиваем, чтобы соус равномерно пропитал оладушки с двух боков.
Прогреваем оладьи в кипящем апельсиновом соусе для пропитки.
Готовые пышные оладьи из простокваши с апельсиновым соусом подавайте к столу с пылу с жару, пока теплый цитрусовый сироп пропитывает каждую оладушку. Для более изысканной сервировки добавьте ложку взбитых сливок, свежие ягоды или шарик ванильного мороженого, который создаст приятный температурный контраст.
Если дать замешанному тесту постоять 15–20 минут перед жаркой, сода полностью вступит в реакцию с простоквашей, и выпечка останется объемной даже после остывания. Остатки блюда можно хранить в закрытом контейнере и слегка прогреть на сковороде с капелькой сливочного масла перед подачей.
0 комментариев