Современные кухонные гаджеты значительно облегчают работу на кухне и вдохновляют на новые кулинарные эксперименты. Приготовить пышные оладьи из овсяной муки собственного приготовления — это невероятно легко и просто! Если дома не оказалось готовой овсяной муки, но есть пачка обычного геркулеса быстрого приготовления и кофемолка, проблема решается буквально за несколько минут. Полученная домашняя мука сохраняет всю пользу цельного зерна и дарит выпечке приятный ореховый оттенок. Оладушки по этому рецепту получаются просто восторг — пышные, ароматные и нежные, как пух.
Нежные и невероятно пышные оладьи из овсяной муки домашнего приготовления. Подавайте горячими!
Ингредиенты
- 100 г овсяных хлопьев быстрого приготовления
- 100 г пшеничной муки высшего сорта
- 2/3 чайной ложки разрыхлителя теста
- 1 куриное яйцо
- 200 г йогурта или кефира
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- 1 чайная ложка сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- щепотка пищевой соды
- рафинированное растительное масло
- сливочное масло для подачи
Для сладкого соуса
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 150 г любых замороженных ягод (малина, клубника, голубика)
- сахар по вкусу
Способ приготовления
Отмеряем нужное количество овсяных хлопьев быстрого приготовления (типа «Геркулес»). Порциями засыпаем в кофемолку, перемалываем в муку. Не поднимайте крышку кофемолки сразу, дайте пыли осесть на несколько минут.
Овсяные хлопья быстрого приготовления засыпаем в кофемолку для получения нежной домашней муки.
100 г хлопьев легко перемалываются в муку в 2–3 приёма. Получается самая обычная овсяная мука, из которой можно испечь оладьи, блины или пирог, а также приготовить овсяный кисель.
Перемолотые хлопья превращаются в отличную овсяную муку — основу нашего теста.
К овсяной муке добавляем пшеничную муку высшего сорта, разрыхлитель теста (пекарский порошок), щепотку пищевой соды, чтобы погасить кислоту йогурта (кефира), ванильный сахар, соль и сахарный песок. Смешиваем сухие ингредиенты венчиком или ложкой.
Соединяем овсяную и пшеничную муку с содой, разрыхлителем, сахаром и солью.
Кефир или йогурт подогреваем примерно до 30 градусов по Цельсию, чтобы он стал чуть тёплым. Вливаем подогретый кефир к сухим ингредиентам.
Вливаем подогретый до 30 градусов кефир или йогурт к сухим компонентам.
Разбиваем в тесто крупное куриное яйцо.
Добавляем крупное яйцо для связывания ингредиентов и пышности теста.
Смешиваем тесто до однородного состояния, чтобы не оставалось комков муки. Добавляем столовую ложку растительного или оливкового масла. Вы также можете добавить растопленное сливочное масло в тесто.
Смешиваем тесто до однородности и вливаем ложку растительного или растопленного сливочного масла.
Снова перемешиваем тесто, оставляем на 20 минут отдохнуть. За это время продукты лучше узнают друг друга.
Даём готовому однородному тесту отдохнуть около 20 минут перед выпеканием.
Наливаем в сковороду немного растительного масла без запаха. Нагреваем. В разогретое масло ложкой выкладываем оладьи так, чтобы между ними осталось небольшое расстояние. В тесте есть сода и разрыхлитель, поэтому при жарке оладушки вырастают не только вверх, но и вширь. Если выкладывать порции теста слишком близко друг к другу, оладьи слипнутся в один большой блин.
Выкладываем тесто ложкой на расстоянии друг от друга, так как оладьи увеличатся в размере.
Жарим оладьи до золотистого цвета с двух сторон. Снимаем со сковороды на тарелку, жарим следующую партию. Нагрев средний, следите, чтобы масло не дымилось.
Жарим оладушки на среднем огне до красивого золотистого цвета с обеих сторон.
Складываем их друг на друга, а между оладушками кладём небольшой кусочек сливочного масла. Подаём на стол горячими, очень вкусно с ягодным или фруктовым соусом.
Готовые оладьи складываем стопкой, прослаивая кусочками сливочного масла для сочности.
Чтобы сделать пышные оладьи из овсяной муки собственного приготовления ещё более запоминающимися, приготовьте к ним быстрый тёплый соус. В небольшой сковороде растопите столовую ложку сливочного масла, добавьте около 150 граммов любых замороженных ягод — отлично подойдут ароматная малина, сочная клубника или спелая голубика. Посыпьте сахаром по своему вкусу и прогрейте смесь на умеренном огне в течение нескольких минут, пока соус равномерно не закипит и слегка не загустеет. Полейте им горячую стопку оладий прямо перед подачей к столу.
Если после завтрака у вас останется несколько оладушек, их можно легко сохранить на следующий день. Просто сложите их в герметичный контейнер и уберите в холодильник, а перед подачей слегка разогрейте на сухой сковороде под крышкой или в микроволновой печи — они вернут свою первоначальную мягкость. Для разнообразия вкуса в само тесто при замешивании можно добавить щепотку молотой корицы или мелко натёртую цедру лимона, что придаст выпечке изысканный цитрусовый аромат.
0 комментариев