Простой и очень вкусный домашний пирог со спаржей и сыром станет настоящим украшением вашего стола. В этом рецепте мы готовим особенное песочное тесто на рапсовом масле — оно получается более легким и податливым, чем традиционное на сливочном. Зеленая спаржа, известная своим деликатным вкусом и высоким содержанием витаминов, идеально сочетается с пикантным сыром чеддер. Тонкий аромат кунжута при запекании дополняет эту композицию, создавая аппетитную хрустящую корочку, мимо которой невозможно пройти.
Аппетитный домашний пирог со свежей спаржей и золотистой сырной корочкой — идеальный вариант для обеда или ужина.
Ингредиенты для теста
- 130 г пшеничной муки
- 1\4 чайной ложки разрыхлителя теста
- 40 г воды
- 40 г рапсового масла
- щепотка соли
- черный и белый кунжут
Ингредиенты для начинки
- 100 г зеленой спаржи
- 40 г твердого сыра
Способ приготовления
Подготовим спаржу. Стебель обламываем снизу на 2-3 сантиметра. Нижняя часть стебля спаржи одеревеневшая и несъедобная, но для овощного бульона сгодится. Стебли очищаем овощечисткой примерно на 5 сантиметров, оставшуюся часть с верхушкой чистить не нужно. Подготовленную спаржу кладем в холодную воду.
Очищенную спаржу держим в холодной воде, чтобы она сохранила свою свежесть и упругость.
Готовим песочное теста на рапсовом масле. В сотейник наливаем воду, насыпаем соль, нагреваем, пока соль не растворится. Наливаем рапсовое масло. Рапсовое масло можно заменить любым растительным маслом без запаха.
Рапсовое масло придает тесту особую текстуру; его можно заменить любым растительным маслом без запаха.
Смесь масла и воды должна остаться чуть теплой, но не горячей. Смешиваем пшеничную муку и разрыхлитель теста. Добавляем сухие ингредиенты к жидким.
Соединяем сухие ингредиенты с теплой масляной смесью для замеса мягкого теста.
Быстро замешиваем тесто, оно получается мягким и эластичным, отличается от классического песочного теста, приготовленного на сливочном масле или маргарине.
Тесто на растительном масле получается очень эластичным и послушным в работе.
Готовое тесто собираем в ком и делим на две примерно равные части.
Готовое тесто не требует длительного отдыха, с ним можно начинать работать сразу.
Половину теста раскатываем или распределяем руками по дну огнеупорной формы. Приподнимаем бортики.
Распределяем половину теста по форме, формируя небольшие бортики для удержания начинки.
На мелкой терке натираем твердый сыр. Одну столовую ложку тертого сыра оставляем для верха пирога. Оставшийся сыр высыпаем на тесто, распределяем ровным слоем по форме.
Равномерно распределяем тертый твердый сыр по дну — он создаст вкусную прослойку под спаржей.
Подготовленную спаржу нарезаем кусочками подходящего размера. Выкладываем стебли спаржи на сыр в рядок плотно один за другим.
Выкладываем подготовленную спаржу плотно друг к другу, чтобы начинка была сочной и красивой в разрезе.
Раскатываем вторую половину теста. Накрываем спаржу раскатанным тестом, скрепляем края пирога по периметру.
Накрываем начинку второй половиной теста и аккуратно защипываем края по всему периметру.
Острым ножом прорезаем пирог в нескольких местах, чтобы получились отверстия для выхода пара.
Делаем несколько надрезов на поверхности, чтобы лишняя влага выходила, и тесто не вздувалось.
Нагреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов по Цельсию. Ставим пирог в раскаленный духовой шкаф на 30-35 минут.
Через 30 минут пирог уже почти готов и приобрел легкий золотистый оттенок.
Духовку не выключаем! Достаем пирог, посыпаем тертым сыром и семенами черного и белого кунжута. Возвращаем пирог в духовку.
Посыпаем поверхность остатками сыра и смесью черного и белого кунжута для аромата и хруста.
Печем ещё 7-10 минут, пока сыр не растает. Пирог покроется аппетитной сырной корочкой. Общее время выпечки зависит от размера пирога и индивидуальных характеристик вашего духового шкафа. Время выпечки может отличаться от указанного в рецепте, наблюдайте за пирогом, запах и цвет надежные подсказчики.
После финального запекания сыр превращается в аппетитную корочку.
Готовый пирог со спаржей и сыром остужаем на решетке. Вкусен в любом виде – холодный, теплый или горячий съедается до крошки. Приятного аппетита!
Пирог одинаково вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Посмотрите, как красиво смотрятся стебли спаржи внутри.
Вы можете приготовить пирог со спаржей и сыром по этому рецепту из готового слоеного теста, если нужно максимально сэкономить время. В таком случае тесто необходимо предварительно разморозить, слегка раскатать и обязательно смазать взбитым яйцом перед отправкой в духовку для получения глянцевого блеска. Если вы хотите поэкспериментировать с текстурой, попробуйте добавить в начинку немного вяленых томатов или щепотку мускатного ореха — это подчеркнет сливочные нотки сыра.
Готовый пирог лучше всего подавать слегка остывшим, когда сырная начинка немного стабилизируется. Он прекрасно сохраняет свои вкусовые качества и на следующий день: просто разогрейте его в духовке или на сухой сковороде под крышкой, чтобы вернуть тесту приятную хрусткость. Это блюдо отлично сочетается со свежим зеленым салатом или чашкой легкого овощного бульона.
0 комментариев