Печем простой и такой вкусный пирог с тыквой и мандаринами. Когда выпекается этот пирог, волшебный аромат специй пропитывает всю кухню и еле хватает терпения дождаться, когда же роскошный десерт будет на столе. Сочетание сочной осенней тыквы с яркими цитрусами давно стало классикой уютной выпечки в холодный сезон: мандариновая цедра, растираясь с сахаром, отдает эфирные масла, а теплота корицы и мускатного ореха превращает обычные ингредиенты в настоящий кулинарный шедевр.
Ароматный и сочный пирог с тыквой и мандаринами, украшенный кокосовой стружкой. Идеальная выпечка к чаю для уютного осеннего вечера!
Ингредиенты
- 150 г мандаринов
- 200 г тыквы
- 160 г сахарного песка
- 2 куриных яйца
- 130 г пшеничной муки
- 120 г сливочного масла
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 3 бутона гвоздики
- 1/4 мускатного ореха
- 1/4 чайной ложки душистого перца
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- 2 столовые ложки кокосовой стружки
- мука и масло для формы
Способ приготовления пирога с тыквой и мандаринами
Мандарины или клементины тщательно моем, ополаскиваем кипящей водой. На мелкой терке натираем тонкий слой оранжевой цедры примерно с 3-4 мандаринов. Не сжимайте сильно фрукты, пусть дольки остаются целыми, и сок не вытекает!
Снимаем тонкий слой ароматной оранжевой цедры с мандаринов, стараясь не затронуть белую часть, чтобы избежать горечи.
К мандариновой цедре добавляем мелкий белый сахарный песок, перемешиваем сахар с цедрой венчиком. Уже на этом этапе пахнет невероятно вкусно!
Тщательно перетираем сахарный песок с мандариновой цедрой венчиком, чтобы сахар впитал эфирные масла и аромат.
Разбиваем в миску с сахаром куриные яйца. Взбиваем сахар с яйцами венчиком несколько минут, нужно чтобы крупинки сахара начали таять.
Взбиваем куриные яйца с ароматным сахаром до легкой пены и начала растворения крупинок сахара.
Тем временем нарезаем сливочное масло небольшими кубиками, кладем в сковороду. Растапливаем сливочное масло, остужаем почти до комнатной температуры.
Растапливаем сливочное масло на сковороде на небольшом огне и даем ему остыть до комнатной температуры.
Смешиваем сухие ингредиенты. Насыпаем в миску пшеничную муку. Насыпаем разрыхлитель теста и молотую корицу. На терке натираем четвертинку мускатного ореха, также добавляем растертую в порошок гвоздику и душистый перец. Сухие ингредиенты хорошо перемешиваем.
Соединяем муку, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и другие пряности для получения ароматной основы теста.
Насыпаем сухие ингредиенты в миску с яйцами и сахаром. Смешиваем венчиком, на этом этапе можно добавить в тесто столовую ложку мандаринового или лимонного сока или холодной воды. Так крупинки сахара точно растают!
Всыпаем пряную смесь в миску с взбитыми яйцами и сахаром, аккуратно перемешивая венчиком.
Вливаем растопленное и остывшее сливочное масло. Смешиваем тесто.
Вливаем остывшее растопленное сливочное масло и тщательно вымешиваем однородное тесто.
Мандарины очищаем от кожуры. Разрезаем дольки пополам, так проще убедиться, что в мандаринах нет косточек. Тыкву очищаем от семян, нарезаем кубиками размером полтора сантиметра. Добавляем нарезанную тыкву и мандарины в тесто. Вы также можете использовать замороженную тыкву в этом рецепте.
Добавляем в тесто кусочки свежей тыквы и очищенные мандарины без косточек для сочной начинки.
Смешиваем тесто с тыквой и мандаринами.
Тщательно и аккуратно перемешиваем тесто, чтобы тыква и мандарины равномерно распределились.
Круглую форму для выпечки или сковороду с высоким бортиком (размер 20-22 см) смазываем размягченным сливочным маслом. Посыпаем сковороду пшеничной мукой, лишнюю муку стряхиваем. Выкладываем тесто в форму ровным слоем.
Выкладываем приготовленное тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму ровным слоем.
Разогреваем жарочный шкаф до температуры 180 градусов по Цельсию. Пирог посыпаем кокосовой стружкой. Ставим форму с пирогом на средний уровень разогретого жарочного шкафа. Выпекаем пирог 35-40 минут. Проверяем готовность деревянной шпажкой, она должна выйти из теста сухой, без налипших крошек.
Выпекаем пирог с тыквой и мандаринами в разогретой духовке до румяной корочки и сухой деревянной шпажки.
Готовый пирог на 10 минут оставляем в форме, затем достаем и остужаем на решетке. Подаем со взбитыми сливками к чаю.
Даем испеченному пирогу немного остыть на решетке перед нарезкой и подачей со взбитыми сливками.
Подавать пирог с тыквой и мандаринами лучше всего слегка остывшим, когда его структура станет более плотной, а вкусовые оттенки специй полностью раскроются. Шарик сливочного пломбира, ложка взбитых сливок или чашка свежезаваренного черного чая с бергамотом станут гармоничным дополнением к этому десерту.
Остатки выпечки можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до двух дней или в холодильнике до четырех суток. Перед подачей слегка прогрейте кусочек в микроволновой печи — это вернет мягкость мякишу и вновь пробудит пышный цитрусово-пряный аромат.
0 комментариев