Простой пирог, который можно готовить круглый год из доступных продуктов! Пирог с курагой получается невероятно нежным, умеренно влажным и буквально тает во рту благодаря пышной сливочно-масляной основе. Сладковатая курага отдает выпечке легкую фруктовую кислинку, а тонкие миндальные лепестки создают аппетитную хрустящую корочку. Это великолепное угощение к семейному чаепитию, которое наполнит всю кухню теплым ванильным ароматом.
Пышный домашний пирог с курагой и хрустящими миндальными лепестками готов к подаче.
Ингредиенты
- 200 г кураги
- 100 г сливочного масла
- 135 г пшеничной муки
- 150 г сахара
- 2 куриных яйца
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка ванильного сахара (или 1 г ванилина)
- 2 столовые ложки миндальных лепестков
- щепотка соли
Способ приготовления
Подготовим курагу. На несколько минут замачиваем сухофрукты в теплой воде, тщательно промываем. Перекладываем в дуршлаг и ещё раз хорошенько промываем проточной водой. Условия хранения сухофруктов разные, поэтому обязательно мойте перед употреблением.
Курагу замачиваем в теплой воде и тщательно промываем под проточной водой в дуршлаге.
Промытую курагу выкладываем на бумажные полотенца, обсушиваем. Нарезаем подготовленную курагу мелко.
Обсушенные сухофрукты мелко нарезаем ножом для добавления в тесто пирога.
Делаем тесто. Насыпаем в глубокую миску сахарный песок, добавляем размягченное при комнатной температуре сливочное масло.
В глубокой миске соединяем размягченное сливочное масло и сахарный песок.
Лопаткой или венчиком растираем масло с сахаром до кремового состояния, нужно, чтобы крупинки сахара начали таять. Добавьте небольшую щепотку мелкой соли на этом этапе для баланса сладкого и соленого.
Растираем масло с сахаром и щепоткой соли до однородной кремовой консистенции.
Насыпаем ванилин или добавляем 1 чайную ложку экстракта ванили. Ещё раз хорошо все смешиваем.
Насыпаем ванилин или ванильный экстракт и тщательно перемешиваем массу.
Продукты для приготовления теста должны быть нагреты до комнатной температуры. Заранее достаньте куриные яйца из холодильника. Вводим яйца в сахарно-масляную смесь по одному. Разбиваем яйцо, перемешиваем.
Вводим яйца комнатной температуры по одному, тщательно вымешивая массу.
Когда масса снова станет похожей на крем, разбиваем в миску второе яйцо. Опять смешиваем до однородного состояния.
Разбиваем в миску второе яйцо и снова взбиваем до однородного состояния.
К пшеничной муке добавляем разрыхлитель теста. Просеиваем сухие ингредиенты, смешиваем с жидкими.
Просеиваем муку с разрыхлителем к жидким компонентам теста.
Быстро вымешиваем тесто. Не нужно месить как дрожжевое, достаточно соединить продукты до однородности.
Быстро перемешиваем тесто лопаткой до соединения всех ингредиентов.
Добавляем в готовое тесто нарезанную курагу.
Всыпаем нарезанную курагу в тесто и равномерно распределяем ее лопаткой.
Подготовим форму для выпечки. Подойдет разъемная форма или сковорода с толстым дном (размер 20-22 см). Смазываем дно и бока формы сливочным маслом. Используйте обертку от сливочного масла для смазки формы, достаточно очень тонкого слоя масла, чтобы защитить пирог от пригорания.
Смазываем дно и бортики формы тонким слоем сливочного масла.
Посыпаем форму пшеничной мукой, лишнюю муку стряхиваем.
Присыпаем смазанную маслом форму мукой и стряхиваем излишки.
Выкладываем тесто с курагой в форму, разравниваем лопаткой, так как тесто довольно густое. Сверху посыпаем миндальными лепестками, лепестки чуть прижимаем лопаткой.
Выкладываем тесто в форму, разравниваем и посыпаем миндальными лепестками.
Нагреваем духовой шкаф до температуры 180°С. Ставим пирог в нагретый духовой шкаф на средний уровень. Выпекаем 35 минут до светло-золотистого цвета. Время выпечки может отличаться от указанного в рецепте. Оно зависит от размера формы, а следовательно, высоты пирога и индивидуальных особенностей вашей духовки. Полагайтесь на опыт. Готовность проверьте деревянной палочкой или нажмите на пирог пальцем. Если ямка от пальца сразу выравнивается, то тесто пропеклось.
Выпекаем пирог при 180°C около 35 минут до красивого золотистого цвета.
Достаем форму из духовки, 10 минут выдерживаем пирог в форме, после достаем и остужаем на решётке.
Извлекаем пирог из формы и оставляем его остывать на деревянной доске или решетке.
Пирог с курагой отлично сохраняет свежесть и текстуру несколько дней, если завернуть его в пергамент или фольгу и убрать в закрывающийся контейнер. На следующий день кексовая структура становится еще более насыщенной, а вкус сухофруктов раскрывается глубже.
Подавайте выпечку слегка теплой или полностью остывшей с чашкой черного бергамотового чая, травяного сбора или шариком классического ванильного пломбира. Для разнообразия в тесто вместе с курагой можно добавить щепотку кардамона или натертую цедру одного апельсина, что придаст пирогу выразительные цитрусовые ноты.
0 комментариев