Так просто и очень вкусно! Попробуйте приготовить пирог на кефире с кокосовой стружкой и сливками — знаменитый немецкий десерт «Кухен», адаптированный для домашней кухни. Основа замешивается быстро, как на пышные оладьи, поверх распределяется щедрый слой сахара с кокосовой стружкой, а после духовки горячую выпечку заливают прохладными сливками. Они мгновенно проникают в структуру теста, создавая потрясающий контраст хрустящей карамельной верхушки и тающего, влажного мякиша с насыщенным тропическим ароматом.
Нежный и сочный пирог на кефире с хрустящей кокосовой корочкой и сливочной пропиткой.
Ингредиенты
- 220 г пшеничной муки
- 250 г кефира
- 1 куриное яйцо
- 200 г сахарного песка
- 100 г кокосовой стружки
- 300 мл сливок 20%
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- ¼ чайной ложки пищевой соды
- сливочное масло и мука для формы
- ваниль по вкусу
Способ приготовления
В глубокую миску или чашу миксера насыпаем 100 г сахарного песка, разбиваем куриное яйцо. Взбиваем яйцо с сахаром венчиком или смешиваем в миксере пару минут.
Разбиваем яйцо в глубокую миску, добавляем сахар и взбиваем венчиком пару минут.
Добавляем кефир или йогурт. Смешиваем жидкие ингредиенты, пока полностью не растают крупинки сахарного песка.
Вливаем кефир или йогурт и тщательно перемешиваем до полного растворения крупинок сахара.
В отдельной миске смешиваем сухие ингредиенты: пшеничную муку высшего сорта, разрыхлитель теста и пищевую соду. Чтобы тесто получилось пышным, а кефир не сделал его кислым, добавьте и соду, и разрыхлитель. Просеиваем сухие ингредиенты в миску к жидким.
Просеиваем муку, соду и разрыхлитель в миску к жидкой основе для пышности выпечки.
Замешиваем тесто, оно получится довольно жидким, как для пышных оладий. По желанию в тесто можно добавить 1-2 столовые ложки рафинированного растительного масла. Добавляем по вкусу экстракт ванили или ванилин.
Замешиваем однородное жидкое тесто консистенции как на оладьи и добавляем ванилин.
Форму для выпечки с толстым дном или глубокую сковороду смазываем сливочным маслом, размягченным при комнатной температуре. Затем посыпаем форму пшеничной мукой, излишек муки стряхиваем. В подготовленную форму выливаем тесто.
Смазываем форму сливочным маслом, присыпаем мукой и аккуратно выливаем подготовленное тесто.
В отдельной миске перемешиваем кокосовую стружку и оставшиеся 100 г сахарного песка.
Соединяем кокосовую стружку с сахаром и перемешиваем ложкой для топпинга.
Высыпаем кокосовую стружку с сахаром на тесто ровным слоем. Разравниваем и слегка притапливаем стружку в тесто. Это можно сделать ладонью, не бойтесь испачкать руку, рукой легче почувствовать, когда нужно остановиться. Стружка с сахаром частично провалится в тесто, а частью останется сверху в виде тонкой корочки.
Равномерно насыпаем стружку на тесто и слегка утапливаем ее ладонью вглубь.
Нагреваем духовой шкаф до температуры 180°C. Ставим пирог в раскаленный духовой шкаф. Выпекаем 40 минут. Если примерно через 20 минут вы увидите, что кокосовая стружка чересчур зазолотилась, то нужно накрыть форму фольгой, чтобы стружка не пригорела. Все зависит от индивидуальных особенностей духового шкафа, я обхожусь без фольги.
Выпекаем пирог в духовке при 180°C 40 минут до аппетитной золотистой корочки.
Даем готовому пирогу остыть в форме 10 минут. Поливаем чуть остывший пирог сливками равномерно. Можно часто проткнуть корочку деревянной шпажкой или острым узким ножом, чтобы сливки лучше впитывались.
Даем выпечке постоять 10 минут, после чего равномерно поливаем поверхность сливками.
Вливаем все сливки, оставляем на время, пока вы не увидите, что по краю между пирогом и бортиком формы все сливки впитались.
Оставляем пирог в форме, пока все сливки полностью не впитаются в нежный мякиш.
Пирог на кефире с кокосовой стружкой и сливками так вкусно съесть с кофе или чаем. Есть можно теплым, когда остынет, станет ещё лучше.
Нарезаем пропитанный пирог на порционные кусочки и подаем к ароматному чаю или кофе.
Подавать пирог на кефире с кокосовой стружкой и сливками лучше всего в слегка остывшем виде, когда сливочная заливка полностью распределится по мякишу и зафиксирует форму. Нарежьте его на аккуратные ромбы или квадраты и дополните чашечкой свежесваренного капучино, черного чая с бергамотом или шариком ванильного пломбира.
Если десерт останется на следующий день, храните его в плотно закрытом контейнере в холодильнике до трех суток. Охлажденный пирог становится еще более сочным и по текстуре начинает напоминать изысканное кокосовое пирожное.
0 комментариев