Ностальгический рецепт – печенье «Грибочки». Это очень вкусное апельсиновое печенье с масляным кремом внутри и густой глазурью из шоколада со сливками. Если сохранились формочки, то очень советую приготовить это фигурное лакомство: свежая цитрусовая цедра и капля ликера наполняют тесто глубоким ароматом, а глянцевые шоколадные шляпки превращают привычный десерт в настоящее украшение стола.
Домашнее печенье «Грибочки» с нежным апельсиновым кремом и шоколадом в красивой подарочной корзинке. Отличное угощение к чаю!
Ингредиенты для теста
- 100 г сливочного масла
- 1 куриное яйцо
- 1 столовая ложка молока
- 60 г сахарной пудры
- 200 г пшеничной муки
- цедра одного апельсина
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя теста
- ваниль по вкусу
Ингредиенты для крема
- 60 г сливочного масла
- 60 г сахарной пудры
- 1 столовая ложка апельсинового ликера
Ингредиенты для глазури
- 100 г шоколада
- 50 г жирных сливок
Способ приготовления
Готовим тесто. Сливочное масло размягчаем при комнатной температуре. Взбиваем размягченное масло венчиком пару минут, пока не станет светлым и кремовым.
Взбиваем размягченное сливочное масло венчиком до светлого и кремового состояния.
Насыпаем сахарную пудру и продолжаем взбивать ещё несколько минут, пока не образуется кремовая масса.
Насыпаем сахарную пудру к маслу и продолжаем взбивать до получения однородной кремовой массы.
Апельсин тщательно моем щеткой, затем ошпариваем кипящей водой. Натираем на мелкой терке апельсиновую цедру. Тертую цедру добавляем к маслу с пудрой, разбиваем куриное яйцо, перемешиваем. На этом этапе добавляем экстракт ванили или ванилин по своему вкусу.
Добавляем тертую апельсиновую цедру, куриное яйцо и ванилин для ароматного теста.
Насыпаем пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем теста.
Добавляем пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем, для будущей основы печенья.
Вливаем столовую ложку молока, смешиваем тесто. Готовое тесто заворачиваем в пленку, оставляем в холодильнике на 20 минут.
Вливаем молоко и замешиваем мягкое тесто, которое затем убираем в холодильник.
В этом рецепте я использую формочки-грибочки из двух половинок. Для одного изделия понадобится 2 половинки. Выложите формочки на противень подходящего размера. Ничем смазывать не нужно, в тесте достаточно масла.
Подготавливаем формочки-грибочки из двух половинок, смазывать их маслом не нужно.
Выкладываем в формочки кусочки теста, придавливаем пальцем, чтобы тесто полностью заполнило объем. Вы также можете положить меньше теста и оставить небольшую вмятину в середине формочки.
Распределяем кусочки теста по формочкам, придавливая пальцем для полного заполнения объема.
Духовой шкаф разогреваем до температуры 180 градусов по Цельсию. Ставим форму с грибочками на средний уровень разогретого духового шкафа. Выпекаем 15 минут до золотистого цвета.
Выпекаем печенье в разогретой до 180 градусов духовке до красивого золотистого цвета.
Достаем печенье из формочек, остужаем на доске.
Аккуратно достаем готовое печенье из формочек и оставляем остывать на деревянной доске.
Зубчатым ножом спиливаем края печенья, чтобы край был ровным. Также можно потереть печенье о мелкую терку. Десертной ложкой достаем серединку, чтобы получилась выемка для крема.
Выравниваем края и вынимаем серединку печенья десертной ложкой для создания полости под крем.
Готовим крем. Взбиваем размягченное сливочное масло несколько минут до пышности. Не останавливая процесс взбивания, небольшими порциями насыпаем сахарную пудру. В готовый крем добавляем апельсиновый ликер, перемешиваем. Наполняем половинки печенья кремом, склеиваем попарно. Излишек крема убираем.
Наполняем половинки печенья ароматным апельсиновым масляным кремом и склеиваем их попарно.
Для украшения печенья плитку горького шоколада растапливаем вместе с жирными сливками, перемешиваем.
Готовим глазурь: растапливаем плитку горького шоколада вместе с жирными сливками.
Обмакиваем шляпки грибов в шоколад, выкладываем на противень, застеленный силиконовой бумагой для выпечки. Убираем печенье в холодильник, чтобы шоколад застыл.
Обмакиваем шляпки готовых грибочков в шоколад и отправляем в холодильник для застывания.
Печенье «Грибочки» с апельсиновым масляным кремом и шоколадом может храниться в холодильнике несколько дней.
Готовое печенье «Грибочки» с кремом и шоколадной глазурью застывает на противне.
Поскольку печенье «Грибочки» отлично держит форму и сохраняет свежесть в холодильнике в течение нескольких дней, его очень удобно готовить заранее к семейным праздникам или детским мероприятиям. Для создания безупречной глазури используйте качественный горький шоколад с высоким содержанием какао — так покрытие застынет ровным блестящим слоем и создадут изысканный контраст с нежной апельсиново-кремовой начинкой.
Подавайте готовое печенье «Грибочки» на широком блюде, при желании присыпав маком или сухим кокосом для эффекта настоящей лесной поляны. Этот эффектный десерт идеально дополняет чашку горячего свежезаваренного черного чая, ароматный кофе или цитрусовый травяной сбор.
0 комментариев