Хорошая идея для завтрака — овощной паштет из цуккини с брынзой. Поджарьте ломтик хлеба, сверху щедрая порция паштета, чашка ароматного кофе и обеспечено бодрое начало дня. Цуккини, благодаря своей нежной мякоти, при обжаривании приобретает легкий ореховый оттенок, который подчеркивает солоноватый, чуть терпкий вкус брынзы. Это блюдо напоминает о средиземноморских традициях приготовления овощных намазок, где свежесть сезонных продуктов ценится превыше всего. Долго такой паштет не хранится, но на два дня можно приготовить — это вкусно, просто и максимально полезно.
Аппетитный и нежный паштет из цуккини с брынзой, поданный на ломтике свежего хлеба — отличная идея для здорового перекуса.
Ингредиенты
- 200 г цуккини
- 100 г моркови
- 50 г лука репчатого
- 2 куриных яйца, сваренных вкрутую
- 100 г мягкой брынзы (брынза нежная)
- 25 мл оливкового масла
- 1\2 острого красного чили
- соль, паприка
Способ приготовления паштета из цуккини с брынзой
Нарезаем маленькими кубиками репчатый лук. Острый перец чили разрезаем пополам, вычищаем семена и мембрану. Очищенный чили режем колечками. В широкую сковороду с толстым дном наливаем оливковое или растительное масло. Бросаем нарезанный луки и чили, посыпаем щепоткой соли. Обжариваем лук до мягкости примерно 5 минут. Если не любите жгучую еду, то не добавляйте в паштет чили.
Начинаем приготовление с обжаривания лука и острого перца. Если вы не любите острое, чили можно исключить.
Морковь скоблим, тщательно моем. Натираем морковку на крупной овощной терке. Добавляем к лук и обжариваем все вместе ещё 5 минут.
Добавляем к луку натертую морковь. Она придаст паштету приятный золотистый цвет и легкую сладость.
Цуккини или молодой кабачок вместе с кожурой натираем на терке. Добавляем цуккини к в сковороду к остальным овощам. Если готовите зрелый или перезревший кабачок, то очистите его от кожуры и семечек.
Молодые цуккини можно натирать прямо с кожурой. Они быстро готовятся и сохраняют максимум полезных свойств.
Готовим овощи 10 минут на среднем огне, перемешиваем лопаткой. Не нужно солить. Во-первых, щепотка соли есть в луке, во-вторых, брынза – соленый сыр, если необходимо, можно подсолить готовый паштет.
Тушим овощи до мягкости. На этом этапе соль добавлять не нужно, так как основной вкус даст соленая брынза.
Выкладываем тушеные овощи на разделочную доску. Рубим ножом или мясным топориком мелко. Одновременно решаются две проблемы – получится мелкий овощной фарш и все быстро остынет.
Мелко рубим овощную массу ножом. Это позволяет добиться идеальной текстуры паштета и помогает овощам быстрее остыть.
Сваренные вкрутую куриные яйца натираем на терке. Добавляем тертые яйца к измельченным овощам, рубим все вместе ножом. Кстати, знаете, как правильно сварить яйцо вкрутую? Достаньте заранее яйцо из холодильника, положите в кастрюльку, залейте холодной водой. Нагрейте до кипения и сразу выключите нагрев, пусть яичко остается в горячей воде ещё на 10 минут. Потом охладить и почистить, белок не будет резиновым.
Добавляем натертые вареные яйца. Они сделают вкус паштета более сытным и сбалансированным.
Смешиваем измельченные овощи и тертое яйцо с брынзой. В этом рецепте нежная, мягкая брынза, похожа на сливочный творожный сыр, но с более резким вкусом и соленая. Вместе брынзы можно использовать фету, это почти одно и тоже.
Используйте мягкую брынзу или фету. Они легко смешиваются с теплыми овощами, создавая кремовую консистенцию.
Тщательно смешиваем ингредиенты. Пробуем, если нужно солим по вкусу.
Тщательно перемешиваем все компоненты. Сейчас самое время попробовать паштет и добавить соль по вкусу.
Перекладываем овощной паштет с цуккини и брынзой в сухую стеклянную банку с герметично прилегающей крышкой. Храним в холодильнике. Срок хранения такого блюда не более 48 часов!
Готовый продукт перекладываем в банку с крышкой. Храните паштет в холодильнике и употребите в течение 48 часов.
Приготовьте вкусный сэндвич с овощным паштетом: срежьте корки с белого хлеба, намажьте ломтики паштетом, разрежьте на треугольники. Нарежьте тонкими кружочками половинку свежего огурца. Положите огурец на паштет, накройте другим ломтиком хлеба, придавите доской на час. Такая техника позволит вкусам объединиться, а хлебу — пропитаться ароматами овощей. Паштет из цуккини с брынзой также великолепно сочетается с семечками подсолнуха или тыквы, посыпанными сверху для дополнительного хруста.
Если вы хотите поэкспериментировать, попробуйте добавить в массу немного свежего укропа или заменить брынзу на фету для более мягкого сливочного послевкусия. Храните готовую закуску строго в холодильнике в стеклянной таре не более двух суток. Помните, что секрет идеальной текстуры заключается в мелкой рубке овощей именно ножом — это сохраняет сочность ингредиентов, в отличие от использования блендера, который может превратить массу в слишком жидкое пюре.
0 комментариев