Толстые блинчики с сочными ягодами — знаменитые американские панкейки с голубикой. От традиционных тонких блинов они отличаются тем, что в процессе жарки практически не используют масло, а в само тесто кладут умеренное количество сахара, благодаря чему его структура получается умеренно сладкой и бархатистой. Зато при подаче стопку горячих блинчиков принято обильно сдабривать добавками: они буквально пропитываются кленовым, ягодным или фруктовым сиропом, а натуральный мед и легкая сметана раскрывают вкус теплых ягод с особенной нежностью.
Нежные и ароматные панкейки с голубикой — идеальное блюдо для вкусного семейного завтрака.
Ингредиенты
- 250 г несладкого йогурта
- 2 куриных яйца
- 200 г пшеничной муки
- 1 столовая ложка растительного масла
- ¾ чайной ложки разрыхлителя теста
- ½ чайной ложки соли
- 2 чайные ложки сахара
- 150 г свежей голубики
- жир или масло для жаренья
Способ приготовления
Готовим тесто. Смешивать тесто можно вручную венчиком или приготовить в кухонном комбайне. Наливаем в миску несладкий йогурт, насыпаем соль, сахарный песок, разбиваем куриные яйца. Взбиваем жидкие ингредиенты венчиком пару минут, чтобы добиться однородной консистенции.
Взбейте венчиком несладкий йогурт, яйца, сахар и соль до однородного состояния.
Смешиваем пшеничную муку с разрыхлителем теста. Затем смешиваем жидкие и сухие ингредиенты. Вместо разрыхлителя теста вы можете использовать пищевую соду и 6%-й или яблочный уксус. ½ чайной ложки соды нужно смешать с мукой, а 2 чайные ложки уксуса добавить к жидким ингредиентам.
Соедините жидкие ингредиенты с сухими, добавив муку с разрыхлителем.
Быстро смешиваем тесто, чтобы оно получилось гладким, однородным, без комков муки. Наливаем в тесто 1 столовую ложку любого рафинированного растительного масла без запаха. Масло в тесте не дает панкейкам пригореть.
Влейте растительное масло в тесто, чтобы блинчики не пригорали при жарке.
Свежую голубику или чернику тщательно моем. Вымытые ягоды обсушиваем и насыпаем в миску с тестом.
Промойте и обсушите свежую голубику или чернику, затем высыпьте ягоды в миску.
Аккуратно перемешиваем тесто с ягодами. Накрываем миску пищевой пленкой и даем тесту отдохнуть 15-20 минут перед тем, как жарить панкейки.
Перемешайте тесто с ягодами и оставьте отдохнуть под пленкой на 15–20 минут перед жаркой.
Сковороду с толстым дном хорошо нагреваем. С помощью силиконовой кисти или флейца смазываем тонким слоем растительного масла или жира. Также можно сбрызнуть растительным спреем. Выкладываем в центр разогретой сковороды 3-4 столовые ложки теста с ягодами, разравниваем ложкой или лопаткой. Жарим с одной стороны на среднем огне, пока тесто не подернется тонкой пленкой сверху, так блинчики удобно переворачивать и они хорошо прожарятся.
Выложите тесто на разогретую сковороду и жарьте на среднем огне, пока верх не покроется пленкой.
С помощью тонкой широкой лопатки аккуратно переворачиваем панкейк и жарим пару минут с другой стороны также до золотистого цвета. По традиции панкейки должны быть хорошо подрумянены!
Переверните панкейк лопаткой и обжарьте вторую сторону до аппетитной золотистой корочки.
Обычно панкейки жарят прямо перед подачей, чтобы они были горячими. Горячие блины такие вкусные! Поливаем панкейки фруктовым сиропом, сметаной или йогуртом. Обычно на порцию подают по 2-3 панкейка, сложенных в стопку. Сразу подаем на стол. Это самый лучший завтрак, который можно приготовить в выходной. Приятного аппетита!
Сложите готовые горячие панкейки аккуратной стопкой для подачи на стол.
Само слово «панкейк» происходит от английских слов pan (сковорода) и cake (торт или пирожное) — это культовое блюдо завтраков в США и Канаде. Тесто традиционно замешивают на молоке или натуральном несладком йогурте, но вместо него отлично подойдет любой другой кисломолочный продукт — простокваша, ряженка или кефир средней жирности.
Подавать панкейки с голубикой лучше всего сразу со сковороды, украсив свежими ягодами, листиками мяты или тонкой стружкой сливочного масла, которая мгновенно тает на верхушке горячей стопки. Если блинчики остались, храните их в плотно закрытом контейнере в холодильнике до двух дней и разогревайте на сухой сковороде под крышкой или в тостере, чтобы вернуть им первоначальную мягкость и аромат.
0 комментариев