Готовим вкусный и быстрый завтрак, для которого можно использовать остатки вчерашнего запеченного цыпленка или вареную курицу — нежные овсяные оладьи с курицей и моцареллой. Эти оладушки получаются из простых продуктов: в дело идут кусочки птицы, несколько шариков сыра и даже рассол, который обычно выливают. Использование сыворотки или рассола — старый кулинарный прием, придающий тесту особую мягкость и легкую пикантность. Аромат свежего укропа в сочетании с золотистой овсяной корочкой делает это блюдо по-настоящему домашним и уютным.
Золотистые и сочные овсяные оладьи с курицей, украшенные расплавленной моцареллой и свежим зеленым луком.
Ингредиенты
- 150 г вареной курицы
- 50 г репчатого лука
- несколько веточек укропа
- несколько перьев зеленого лука
- 1 куриное яйцо
- 4 шарика мини моцареллы
- 100 мл рассола от моцареллы
- 40 г овсяных хлопьев быстрого приготовления
- 20 г пшеничной муки
- 1\4 чайной ложки питьевой соды
- растительное масло
- соль
Способ приготовления овсяных оладий с курицей и моцареллой
Куриное мясо нарезаем мелко или руками разрываем на волокна. Кожу использовать в рецепте не советую, только мясо. Вареная или запеченная курица отлично подходит, можно готовить с куриной ветчиной или копченой курицей.
Для рецепта лучше всего использовать отварное или запеченное мясо без кожи, разделенное на мелкие кусочки.
Нарезаем маленькими кубиками репчатый лук. Добавляем нарезанный репчатый лук к измельченной курице.
Мелко нарезанный лук добавит начинке сочности и пикантности при обжаривании.
Мелко рубим несколько веточек укропа. Следом за луком кладем в миску нарезанный укроп.
Свежий укроп отлично дополняет вкус куриного мяса и придает оладьям аппетитный аромат.
Нарезаем мелко несколько перьев зеленого лука, режем и белую, и зеленую часть стеблей. Нарезанный зеленый лук добавляем к овощам и курице.
Используйте и белую, и зеленую части стеблей для более насыщенного вкуса.
Разбиваем в миску крупное куриное яйцо.
Яйцо поможет связать все ингредиенты теста, чтобы оладьи не разваливались при жарке.
Насыпаем по вкусу соль, вливаем рассол от моцареллы. Смешиваем овощи и курицу с рассолом. Вы можете заменить рассол творожной сывороткой, пахтой, кефиром или йогуртом. Подойдет любой кисломолочный продукт.
Рассол от моцареллы — секретный ингредиент, который делает тесто нежным. Также можно использовать кефир или йогурт.
Насыпаем овсяные хлопья быстрого приготовления. Такие хлопья практически моментально размякнут во влажной среде, но какое-то время на это нужно. Если хотите ускорить процесс, то советую иметь в резерве перемолотые хлопья – измельчите в кухонном комбайне или перемелите в кофемолке.
Выбирайте хлопья быстрого приготовления, чтобы они успели размякнуть в тесте за 10-15 минут.
Пшеничную муку смешиваем с питьевой содой. Насыпаем муку с содой в тесто. Соду можно заменить разрыхлителем теста (1\/3 чайной ложки).
Смешивание муки с содой обеспечит оладьям легкую пышность и воздушную текстуру.
Наливаем одну столовую ложку растительного или оливкового масла. Смешиваем тесто. На 10-15 минут оставляем при комнатной температуре, чтобы хлопья впитали влагу.
Тщательно перемешайте массу и дайте ей постоять, чтобы овсянка впитала влагу и стала мягкой.
В сковороду наливаем столовую ложку рафинированного растительного масла (для жарки, без запаха). Нагреваем масло. Делим тесто на 4 части, выкладываем на сковороду 4 больших оладьи. Прикрываем сковороду крышкой. Жарим 3-4 минуты с одной стороны.
Жарьте оладьи под крышкой на умеренном огне, чтобы они хорошо пропеклись внутри.
Переворачиваем оладьи. Жарим с другой стороны ещё 4 минуты.
После переворачивания оладьи становятся аппетитно золотистыми и хрустящими.
Нарезаем шарики моцареллы тонкими кружочками. Выкладываем сыр на оладьи, накрываем сковороду крышкой, чтобы сыр растаял, оставляем буквально на 1 минуту.
Выложите сыр на горячие оладьи и накройте крышкой — он должен аппетитно расплавиться.
Готовые оладьи посыпаем зеленым луком и сразу подаем на стол. Вкусно съесть горячими или теплыми.
Финальный штрих — щепотка свежего зеленого лука. Подавайте оладьи горячими, пока сыр тянется.
Подавайте овсяные оладьи с курицей и моцареллой горячими, пока сырный слой аппетитно тянется. К ним отлично подойдет соус на основе сметаны с добавлением чеснока или капля острого чили для пикантности. Если вы хотите разнообразить вкус, попробуйте добавить в тесто немного обжаренных грибов или заменить укроп свежим базиликом. Эти оладьи сохраняют свои вкусовые качества и в холодном виде, поэтому их удобно брать с собой в качестве питательного перекуса.
Чтобы хлопья стали мягкими, обязательно дайте тесту отдохнуть перед жаркой. Если вы используете цельнозерновую овсянку вместо хлопьев быстрого приготовления, время ожидания стоит увеличить до 20 минут. Остатки блюда можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере, а перед подачей достаточно слегка прогреть их на сковороде под крышкой, чтобы вернуть сыру его нежную текстуру и сливочный аромат.
0 комментариев