Недорогой и витаминный овощной салат с морской капустой — настоящее спасение в межсезонье, когда организму особенно необходима поддержка. Этот полезный салат можно готовить круглый год, но он особенно актуален ранней весной, когда первые свежие овощи ещё на подходе, а прошлогодний урожай изрядно истощился и растерял полезность в процессе хранения. Сочетание хрустящей белокочанной капусты, сочной моркови и морской ламинарии с заправкой из лимонного сока, имбиря и чеснока не только дарит яркий освежающий вкус, но и обеспечивает организм важными микроэлементами.
Пикантный, полезный и сочный овощной салат с морской капустой, свежей морковью, белокочанной капустой и маринованным имбирём.
Ингредиенты
- 400 г капусты белокочанной
- 200 г моркови
- 200 г морской капусты
- ½ лимона
- ½ чайной ложки аджики из красного чили и чеснока
- 50 г маринованного имбиря
- 25 г оливкового масла
- соль, черный и красный перец
- лук по желанию
Способ приготовления
Шинкуем узкими стружками белокочанную капусту. Зимняя капуста плотная, немного жестковатая. Поэтому чем тоньше её нарезать, тем вкуснее получится салат.
Белокочанную капусту нарезаем тонкой узкой соломкой для лучшего пропитывания соком.
Свежую морковь тщательно моем щеткой, скоблим. Можно просто натереть на крупной овощной терке, но если есть овощной скребок с насадкой для овощей по-корейски, то настругайте морковку с его помощью. Получатся узкие тонкие полоски – красиво и вкусно. Добавляем тертую морковь к шинкованной капусте.
Настругайте морковь соломкой с помощью овощерезки для корейской моркови.
Если любите салат с луком, то нарежьте небольшую луковицу тонкими кольцами и добавьте в салат на этом этапе. Лук – по желанию, без него тоже вкусно. Посыпаем овощи солью. Растираем руками, как бы массируем, чтобы капуста и морковь размягчились. Оставляем на пару минут, чтобы соль растворилась в овощном соке.
Слегка перетрите овощи руками с солью, чтобы капуста и морковь пустили сок и размягчились.
Консервированную морскую капусту без добавок выкладываем в миску, заливаем холодной водой. Тщательно промываем водоросли, затем откидываем на сито или дуршлаг и ещё раз промываем проточной водой. Оставляем водоросли в дуршлаге, чтобы с них полностью стекла вода.
Тщательно промойте консервированную морскую капусту холодной водой и дайте ей полностью стечь.
Морскую капусту добавляем в салат к капусте и моркови, перемешиваем.
Выкладываем подготовленную морскую капусту в миску к свежим овощам.
Приправляем салат. Выжимаем и процеживаем через сито сок из половинки небольшого лимона, добавляем аджику из чили с чесноком. Если нет аджики, то нарежьте мелко 1 зубчик чеснока. Из половинки перчика чили извлеките семена, нарежьте мякоть мелко. В ступу положите чеснок, чили, насыпьте ½ чайной ложки крупной соли. Разотрите ингредиенты в кашицу, добавьте сушеные травы-приправы и паприку по вкусу, хорошо перемешайте. Используйте эту смесь вместо аджики.
Добавляем свежевыжатый лимонный сок и острую аджику с чесноком и чили для пикантного вкуса.
Маринованный имбирь нарезаем тонкой соломкой. Добавляем в салат маринованный имбирь и оливковое масло холодного отжима.
Нарезаем маринованный имбирь соломкой и заправляем салат оливковым маслом.
Хорошо перемешиваем ингредиенты и оставляем салат в холодильнике на несколько часов, чтобы овощи пропитались вкусными приправами.
Тщательно перемешайте салат и отправьте в холодильник настояться на пару часов.
Овощной салат с морской капустой можно переложить в герметично закрывающийся контейнер или в стеклянную банку. Салат будет храниться в холодильнике несколько дней и через сутки станет ещё вкуснее.
Салат готов к подаче, а в герметичном контейнере он отлично сохранится в холодильнике несколько дней.
Морскую капусту для блюда обычно продают уже готовой к употреблению. Всё, что нужно сделать перед добавлением в салат — тщательно промыть её холодной водой в дуршлаге, так как в водорослях могут попадаться песчинки. При покупке отдавайте предпочтение консервированной ламинарии без лишних специй и уксуса, чтобы самостоятельно отрегулировать баланс остроты и кислинки.
Готовый овощной салат с морской капустой отлично хранится в плотно закрытом стеклянном контейнере или банке прямо в холодильнике в течение нескольких дней. Настоявшись за ночь, овощи глубже пропитываются пряным маринадом с оливковым маслом и имбирём, благодаря чему салат становится только сочнее и насыщеннее.
0 комментариев