Если вы проводите за городом много времени, советую запастись яичным порошком — чрезвычайно полезная вещь. Транспортировать сырые яйца не всегда удобно даже в собственном авто, а этот продукт занимает минимум места и хранится в холодильнике до двух лет. Омлет из яичного порошка с овощами получается даже нежнее, чем из свежих яиц, приобретая особую бархатистую структуру и аппетитную пористость. Главное — дать яичной массе настояться около получаса, чтобы порошок полностью восстановил свои свойства, соединившись с молоком и водой в единую однородную основу.
Пышный и сытный омлет с овощами — идеальный завтрак из простых продуктов, который выглядит по-праздничному ярко.
Ингредиенты
- 48 г яичного порошка
- 50 мл молока
- 50 мл воды
- 70 г сухого жирного творога
- 1 красный помидор
- 1 стручок болгарского перца
- несколько веточек петрушки
- растительное масло, соль, перец, приправы
Способ приготовления омлета из яичного порошка с овощами
Яичный порошок, воду и молоко перемешиваем. Оставляем при комнатной температуре на 25 минут. Тем временем можно приготовить овощи.
Сначала нужно тщательно перемешать яичный порошок с жидкостью и дать массе настояться около 25 минут.
Нарезаем красный помидор кубиками. Сковороду с толстым дном нагреваем, наливаем 1 столовую ложку нейтрального растительного масла. В разогретое масло кладём нарезанный помидор.
Начинаем приготовление овощной начинки с обжаривания сочных красных томатов на растительном масле.
Стручок болгарского перца разрезаем, удаляем семена, промываем проточной водой. Нарезаем мякоть перца кубиками, кладём в сковороду следом за помидором.
Следом за помидорами в сковороду отправляем нарезанный кубиками сладкий болгарский перец.
Мелко рубим несколько веточек петрушки – режем зелень вместе со стеблями. Добавляем к овощам петрушку, солим по вкусу, насыпаем любимые приправы. На тихом огне готовим овощи 10-12 минут.
Свежая петрушка и любимые специи сделают вкус овощной основы более насыщенным и ароматным.
Примерно через полчаса добавляем к яичной массе сухой жирный творог, по вкусу солим, перемешиваем. Если масса кажется вам чересчур густой, влейте ещё немного молока на этом этапе.
Творог придает будущему омлету особую нежность, делает его более плотным и питательным.
Когда овощи станут мягкими, можно заливать их омлетом. Кстати, помидоры могут быть кисловатыми, чтобы сбалансировать кислый вкус можно добавить 1\2 чайной ложки сахара, будет вкуснее. А любителям острой еду советую приправить овощи жгучим перцем на этом этапе.
Когда овощи стали мягкими, они готовы к тому, чтобы стать основой для нашего омлета.
Заливаем овощи омлетом. Накрываем сковороду крышкой, готовим 4-5 минут на маленьком огне.
Равномерно распределяем яично-творожную массу по всей поверхности овощей и накрываем крышкой.
Готовый омлет сверху становится чуть пористым, если надавить пальцем, то чуть пружинит. Текстура нежная, вкус отменный!
Готовый омлет должен стать пористым сверху и слегка пружинить при легком нажатии.
Посыпаем готовый омлет из яичного порошка с овощами мелко нарезанной зеленью петрушки, перчим свежесмолотым чёрным перцем и подаём на стол горячим.
Разрезаем горячий омлет на аппетитные сегменты и посыпаем свежей зеленью перед самой подачей.
Кстати, творог в этом омлете домашний. Творог из сметаны – проще не бывает. Заморозьте 500 г жирной сметаны прямо в пакете. Замерзшую сметану положите на минуту в горячую воду, снимите пакет. Далее положите замороженный кусок сметаны в дуршлаг на марлю, сложенную в несколько слоев. За 3-4 часа сметана оттает, в кастрюлю стечет сыворотка, а на марле останется жирный, вкусный, сухой домашний творог. Он можно несколько дней хранится в холодильнике и, в отличие от магазинного, так быстро не прокисает.
Творог в этом рецепте играет ключевую роль, придавая блюду плотность и приятную сливочную нотку. Если вы хотите добиться максимальной аутентичности, приготовьте его самостоятельно из замороженной жирной сметаны — такой продукт получается удивительно сухим и нежным. Готовый омлет из яичного порошка с овощами лучше всего подавать прямо в сковороде, пока он еще пружинит под вилкой и источает аромат свежесмолотого перца и петрушки.
Для тех, кто предпочитает более яркие вкусы, рекомендую поэкспериментировать с добавками. Если помидоры попались слишком кислые, щепотка сахара при обжарке сбалансирует соус, а любителям острых ощущений стоит добавить в овощную основу мелко нарезанный жгучий чили. Это блюдо отлично сочетается с подсушенным ржаным хлебом или чесночными гренками, превращая обычный завтрак в основательную трапезу, которая надолго зарядит энергией.
4 комментария