Молоко прокисло? Значит, самое время приготовить к ужину румяные оладьи с яблоками на простокваше. Традиция выпекать оладьи на кислом молоке давно прижилась в домашней кулинарии, ведь именно благодаря молочной кислоте тесто получается упругим, легким и нежным, а сами оладушки выходят пышными, как пух. В этом рецепте мы используем комбинацию пищевой соды и разрыхлителя: сода эффективно гасит естественную кислоту простокваши, а разрыхлитель придает дополнительный объем. Добавление сочного тертого яблока наполняет каждый кусочек волшебным фруктовым ароматом и приятной сладостью, так что результат вас гарантированно впечатлит.
Аппетитная стопка пышных оладий с яблоками на простокваше, подаваемая со сливочным маслом.
Ингредиенты
- 230 г домашней простокваши
- 200 г пшеничной муки
- 1 куриное яйцо
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 большое яблоко
- 1 столовая ложка сахара
- 1\3 чайной ложки пищевой соды
- 2\3 чайной ложки разрыхлителя теста
- сливочное масло для подачи
Способ приготовления
Разбиваем в миску крупное куриное яйцо. Насыпаем соль и сахар. Венчиком смешиваем ингредиенты несколько минут до однородного состояния.
Взбиваем яйцо с солью и сахаром до однородного состояния.
Добавляем простоквашу комнатной температуры. Простокваша может получиться своим чередом, нужно подождать, пока скисшее молоко в неё превратится. На это уйдет день-другой. Можно процесс ускорить, если нагреть молоко до 35-40 градусов по Цельсию и разболтать в нем столовую ложку сметаны. Оставить при комнатной температуре на несколько часов, за это время бактерии сделают свое дело – получится простокваша.
Вливаем простоквашу комнатной температуры к взбитому яйцу.
Смешиваем простоквашу и взбитое яйцо, насыпаем пшеничную муку, пищевую соду и разрыхлитель теста. Чтобы продукты в тесте распределялись равномерно, обычно рекомендуют смешать сухие ингредиенты отдельно и просеять в миску с жидкими ингредиентами сквозь сито. Так тесто дополнительно насыщается воздухом.
Всыпаем муку, соду и разрыхлитель к жидким ингредиентам.
Смешиваем тесто венчиком и вливаем растительное масло без запаха. Растительное масло можно по желанию заменить растопленным сливочным маслом.
Вливаем растительное масло без запаха и перемешиваем тесто.
Замешиваем тесто несколько минут, оно должно стать кремовым, без видимых комочков.
Замешиваем тесто венчиком до гладкой кремовой консистенции без комочков.
Готовое тесто для оладий оставляем на полчаса при комнатной температуре. Это не обязательный шаг рецепта, но на личном опыте проверено, эти полчаса очень желательны. Оладьи получатся лучше!
Оставляем готовое тесто на полчаса при комнатной температуре.
Большое красное яблоко натираем на крупной терке, добавляем в тесто и перемешиваем. Сорт яблок имеет значение: чем слаще яблоки, тем слаще оладьи.
Натираем крупное яблоко и вмешиваем его в тесто.
Раскаляем сковороду с толстым дном. Наливаем 2-3 столовые ложки растительного масла без запаха. В разогретое масло ложкой выкладываем оладьи. Делайте небольшие оладушки, их легче переворачивать. Жарим на умеренном огне 2-3 минуты с одной стороны.
Выкладываем тесто ложкой на горячую сковороду и жарим 2-3 минуты.
Переворачиваем, поджариваем другую сторону.
Переворачиваем оладьи и обжариваем другую сторону до румяности.
Снимаем горячие яблочные оладьи со сковороды, сразу кладем на каждый оладушек по кусочку сливочного масла. Не жалейте масла, оно лучший друг оладий.
Сразу же кладем по кусочку сливочного масла на каждый горячий оладушек.
Сразу подаем на стол, со сковородки самые вкусные! С молоком или кефиром получится вкусный ужин. Приятного аппетита!
Подаем пышные и ароматные оладьи горячими прямо со сковороды.
Подавайте горячие оладьи с яблоками на простокваше сразу со сковороды, щедро смазав каждый оладушек сливочным маслом. Они идеально сочетаются со свежей сметаной, жидким медом, ягодным джемом или чашкой прохладного молока. Если вы хотите сделать вкус еще интереснее, в тесто перед жаркой можно добавить щепотку молотой корицы или немного ванили, которые отлично подчеркивают яблочные нотки.
Если получилось много оладий и сразу все не съесть, просто остудите их, сложите в герметичный контейнер и заморозьте. Оладьи с яблоками на простокваше отлично хранятся в морозильной камере, а для быстрой подачи их достаточно разогреть на сухой сковороде под крышкой или в микроволновке — они снова станут мягкими и пышными.
0 комментариев