Готовим печенку – полезно и вкусно! Нежная говяжья печень со сметаной на сковороде будет готова за полчаса, превращаясь в невероятно мягкое и сочное блюдо благодаря панировке и тушению в густом соусе. Субпродукты ценятся за высокое содержание железа и питательность, а обжарка с репчатым луком и чесноком позволяет полностью раскрыть их насыщенный вкус. Это отличный бюджетный рецепт, к которому на гарнир с пышным картофельным пюре или рассыпчатой гречкой лучше не придумаешь!
Очень вкусная и нежная говяжья печень в сметанном соусе, подаваемая с гарниром.
Ингредиенты
- 300 г говяжьей печени
- 80 г репчатого лука
- 1 зубчик чеснока
- 60 г жирной сметаны
- 100 мл куриного бульона
- 15 г растительного масла
- 35 г панировочных сухарей или пшеничной муки
- 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
- соль, черный перец по вкусу
- свежие шампиньоны или отварные лесные грибы по желанию
Способ приготовления
Печень промываем холодной водой, обсушиваем. Срезаем все лишнее. Лишними считаются тонкие пленки, видимые сосуды и жилы, от всего этого нужно избавиться и нарезать печенку ломтиками толщиной примерно сантиметр. Наличие различных вкраплений типа жил и сосудов существенно влияет на результат, разжевать их может обладатель крепких зубов.
Печень очищаем от пленок и жил, затем нарезаем ломтиками толщиной около одного сантиметра.
В миску насыпаем панировочные сухари или пшеничную муку. Кладем кусочки печени, тщательно обваливаем – панируем, чтобы не оставалось незащищенных «голых» кусочков. Солить и приправлять не нужно.
Тщательно обваливаем кусочки печени в панировочных сухарях или муке.
Мелкими кубиками нарезаем репчатый лук. В широкую сковороду с толстым дном наливаем 2 столовые ложки растительного масла без запаха, бросаем нарезанный лук. Посыпаем лук щепоткой соли. Лук и печенка — хорошие друзья, можете не жалеть лук и положить побольше.
Нарезаем репчатый лук мелким кубиком и выкладываем на разогретую сковороду с маслом.
Вливаем 2 столовые ложки куриного бульона. Готовим лук на среднем огне 5-7 минут, пока не станет мягким. Бульон испарится.
Готовим лук с добавлением куриного бульона 5-7 минут до мягкости.
К обжаренному луку добавляем говяжью печень, панированную в сухарях. Выкладываем печенку равномерно, чтобы все кусочки соприкасались со сковородкой.
Равномерно распределяем панированную печень по сковороде к луку.
Добавляем раздавленный и нарезанный или пропущенный через пресс чеснок. Жарим печень на среднем огне 7 минут. Периодически перемешиваем.
Жарим печень с добавлением чеснока около 7 минут, периодически перемешивая.
Вы также можете добавить мелко нарезанные грибы в это блюдо. Шампиньоны можно добавить сырыми, вместе с чесноком. Лесные грибы нужно предварительно отварить, добавить в блюдо в готовом виде.
По желанию добавляем свежие шампиньоны к обжаренной печени.
Итак, после того как печенка жарилась 7 минут, добавляем жирную сметану. Чем жирнее сметана, тем вкуснее получится соус.
Выкладываем жирную сметану к обжаренной печени для приготовления соуса.
Смешиваем сметану с печенью. Небольшими порциями вливаем куриный бульон. После того, как все ингредиенты собраны вместе, солим блюдо по своему вкусу, по желанию перчим свежесмолотым черным перцем. Готовим на тихом огне ещё 7-8 минут. В конце посыпаем готовую печенку мелко нарезанной петрушкой или кинзой – кому какая зелень больше нравится.
Тушим блюдо в сметанном соусе и посыпаем свежей зеленью.
Нежная говяжья печень со сметаной, жаренная на сковороде получается очень вкусной. На гарнир я обычно готовлю картофельное пюре, гречку или рассыпчатый рис.
Готовую нежную говяжью печень со сметаной подаем к столу.
Выбирая субпродукты, отдавайте предпочтение цельным толстым кускам. Качественный продукт отличается насыщенным буро-коричневым цветом и едва ощутимым сладковатым запахом без кислинки. Чтобы нежная говяжья печень со сметаной получилась максимально мягкой и сочной, перед панировкой кусочки можно вымочить в прохладном молоке в течение 20-30 минут — это избавит от легкой горчинки и сделает текстуру шелковистой.
Подавайте готовую печенку горячей, щедро украсив свежерубленной петрушкой или укропом. Сметанный подлив идеально сочетается с домашними гарнирами, а для разнообразия вкуса на этапе обжарки лука можно добавить свежие шампиньоны или предварительно отваренные лесные грибы.
0 комментариев