Сочные мясные котлеты с сыром в духовке — это потрясающее сочетание нежного домашнего фарша и тягучей сливочной начинки, которое мгновенно собирает всю семью за столом. Традиция прятать начинку внутрь мясных заготовок уходит корнями в европейскую кухню, где подобные блюда ценились за способность сохранять максимум сочности. В процессе запекания сыр внутри котлеты тает, пропитывая мясо изнутри своим насыщенным сливочным ароматом, а аппетитная корочка удерживает все соки. Такой рецепт подойдет для ежедневного меню, однако и на праздничном столе они выглядят достойно и пользуются популярностью. К тому же, это блюдо невероятно практично: его легко приготовить впрок и заморозить в контейнере, чтобы сэкономить время в будни.
Аппетитные домашние котлеты с расплавленной сырной начинкой.
Ингредиенты:
- 300 г куриного фарша
- 300 г домашнего фарша
- 1 головка репчатого лука
- 1 куриное яйцо
- 2 ломтика черствого белого хлеба
- 1 чайная ложка сушеного укропа или петрушки
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- 90 г твердого сыра
- соль по вкусу
- растительное масло
Способ приготовления мясных котлет с сыром в духовке
Фарш для котлет советую приготовить из смеси разных видов фарша. Я перемолола по отдельности куриную грудку, свинину и говядину. Свинина в меру жирная. Если смешать по 1 части свинины и говядины, добавить 2 части куриной грудки, то получается отличный котлетный фарш. Подходит для фрикаделек, для котлет-голубцов и мясного соуса типа болоньезе.
Смешивание разных видов мяса делает котлеты невероятно сочными.
Тщательно вымешиваем фарш, можно добавить пару столовых ложек ледяной воды, чтобы смешивать было легче.
Хорошо вымешанный фарш отлично держит форму.
Черствый белый хлеб ломаем на кусочки, заливаем холодной водой, размачиваем, растираем в кашицу. Хлебную кашицу добавляем к мясному фаршу.
Размоченный хлеб придает котлетам нежность и воздушность.
Небольшую головку репчатого лука нарезаем мелкими кубиками. Добавляем нарезанный лук в фарш. Чем мельче нарежете, тем лучше. Можно натереть на крупной овощной терке, если слезы не страшны.
Мелкая нарезка лука гарантирует сочность мясного блюда.
Насыпаем по вкусу соль. Насыпаем чесночный порошок и сушеный укроп. Разбиваем куриное яйцо, которое склеит все ингредиенты.
Яйцо скрепит фарш, а специи добавят приятный аромат.
Вымешиваем котлетный фарш несколько минут, как тесто. Чем дольше месить, тем лучше. Вымешивать можно руками, ложкой или воспользоваться кухонным комбайном.
Вымешивайте фарш руками несколько минут для лучшей текстуры.
На противень кладем лист бумаги для выпечки. Смазываем бумагу рафинированным растительным маслом (без запаха). Делим фарш на 6 частей. Формируем круглые котлеты толщиной примерно 2 сантиметра. Выкладываем котлеты на подготовленный противень на расстоянии друг от друга.
Выкладывайте заготовки на расстоянии, чтобы они пропекались равномерно.
Отрезаем кубики сыра, на порцию достаточно 15 г. Вдавливаем кубик сыра в котлету так, чтобы сыр почти «утонул» в фарше. Если оставить сыр сверху, то во время запекания он стечёт с котлеты и может подгореть. Пока нагревается духовка, противень с котлетами оставляем в холодильнике.
Утопите сыр поглубже, чтобы он остался внутри при запекании.
Разогреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов по Цельсию. Ставим противень с котлетами в раскаленный духовой шкаф. Запекаем котлеты 25 минут. Через 12 минут можно развернуть противень на 180 градусов, чтобы котлеты готовились равномерно.
Сыр расплавился, образовав аппетитную начинку.
Достаем противень из духовки, снимаем котлеты на тарелку – никаких грязных противней-сковородок! Свернули бумагу в комок — и всё чисто!
Выложите готовое блюдо на тарелку. Приятного аппетита!
Готовые мясные котлеты с сыром в духовке великолепно сочетаются с классическим воздушным картофельным пюре или рассыпчатой гречневой кашей. Чтобы освежить подачу, добавьте легкий салат из сезонных овощей, заправленный оливковым маслом, или пикантные домашние соленья. Если вы хотите разнообразить вкус, попробуйте поэкспериментировать с начинкой: вместо обычного полутвердого сыра можно взять сулугуни для большей тягучести или добавить немного мелко нарубленной зелени с чесноком.
Оставшиеся мясные котлеты с сыром в духовке можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней. При повторном разогреве лучше всего использовать духовку или сковороду под крышкой на медленном огне с добавлением пары ложек воды — это поможет вернуть сырной начинке первоначальную мягкость и не пересушит само мясо.
0 комментариев