Нежная и ароматная намазка для утренних тостов — мясной паштет с творожным сыром и овощами выручит всегда, когда после варки бульона остается небольшой кусочек говядины, свинины или птицы. Буквально за 15 минут простое мясо превращается в изысканную закуску с шелковистой текстурой и приятной сладковатой ноткой пассерованной моркови. Ручной способ измельчения широким ножом на разделочной доске не только сохраняет выразительную структуру волокон, но и избавляет от утомительного мытья чаши блендера или мясорубки.
Нежный и пикантный мясной паштет с творожным сыром, пассерованными овощами и ароматной зеленью.
Ингредиенты
- 250 г вареного мяса (телятина, нежирная свинина, курица, индейка)
- 150 г сливочного творожного сыра
- 1 средняя луковица
- 1 морковь
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- 15 г соевого соуса
- ½ чайной ложки аджики из красного перца чили (по желанию)
- соль, перец, паприка
Способ приготовления
Головку репчатого лука нарезаем мелкими кубиками. Зубчик чеснока давим ножом, измельчаем или пропускаем через пресс. В сковороду наливаем оливковое масло, бросаем нарезанный лук, добавляем чеснок. На небольшом огне обжариваем лук 5 минут.
Обжариваем измельченный репчатый лук и чеснок на оливковом масле в течение 5 минут до мягкости.
Морковь моем щеткой, чистим овощным скребком, натираем на крупной терке. Бросаем тертую морковку в сковороду, обжариваем вместе с луком 7 минут. На пару минут можно прикрыть сковороду крышкой, чтобы морковь стала мягкой, затем, помешивая, жарить на среднем огне.
Добавляем натертую морковь к луку и пассеруем овощи вместе около 7 минут до мягкости.
Готовим паштет на разделочной доске, всё, что нужно, — широкий острый нож или мясной топорик. Выкладываем на доску вареное мясо, нарезаем мелко.
Отварное мясо выкладываем на доску и нарезаем ножом на мелкие кусочки.
К нарезанному мясу добавляем обжаренную с луком и чесноком морковь. Вы можете выкладывать горячие овощи из сковороды прямо на доску. В процессе приготовления ингредиенты быстро остынут.
Выкладываем горячие пассерованные овощи прямо на доску к измельченному мясу.
Широким острым ножом рубим мясо с овощами несколько минут, поверьте на слово, такой способ с успехом заменяет блендер. Не придется мыть лишнюю посуду!
Рубим мясо вместе с овощами острым ножом несколько минут — это отличная альтернатива блендеру.
Перекладываем измельченные ингредиенты в миску. Добавляем мягкий сливочный творожный сыр.
Перекладываем измельченную массу в миску и добавляем мягкий сливочный творожный сыр.
Добавляем соевый соус и аджику из красного перца чили. Я заготавливаю такую аджику на зиму, но её легко делать маленькими порциями для любого блюда. Очистите от семян небольшой стручок красного чили, очистите зубчик чеснока. Мелко нарежьте чили и чеснок, посыпьте крупной солью. Растирайте чеснок и чили в ступке, добавьте ½ чайной ложки хмели-сунели. Хорошо перемешайте и используйте для приготовления супа или соуса, для заправки блюд.
Добавляем соевый соус и острую домашнюю аджику из перца чили и чеснока для пикантности.
По вкусу солим паштет, перчим свежесмолотым черным перцем и тщательно перемешиваем. Все готово!
Солим, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем массу до однородной консистенции.
Выкладываем мясной паштет с творожным сыром и овощами в миску, украшаем свежей зеленью. По желанию поливаем оливковым маслом холодного отжима, чтобы паштет не покрывался коркой («не заветрился»).
Готовый мясной паштет выкладываем в миску, украшаем руколой и поливаем оливковым маслом.
Помимо классических утренних тостов, мясной паштет с творожным сыром и овощами отлично подходит для сборки сочных бургеров и сытных сэндвичей в дорогу. Подрумяньте на сухой сковороде половинки булочки, щедро нанесите слой паштета, добавьте свежую пряную руколу, пару кружочков спелого томата и любимый соус для идеального баланса свежести и насыщенного вкуса.
Готовую массу удобно хранить в стеклянной баночке или керамической форме в холодильнике до 3–4 дней. Чтобы поверхность не заветривалась и оставалась сочной, обязательно залейте паштет сверху тонким слоем качественного оливкового масла или растопленного сливочного масла, создав надежный защитный барьер.
0 комментариев