Тем, кто следит за фигурой и придерживается здорового образа жизни, непременно приглянется этот вариант полезной домашней выпечки — мягкое шоколадное печенье из овсяных хлопьев без добавления рафинированного сахара, яиц и глютена. Основой десерта служат перемолотые овсяные хлопья быстрого приготовления и несладкий какао-порошок, а естественную сладость и плотную текстуру тесту обеспечивают мясистые финики и спелый банан. Особую пикантность и благородный кофейный аромат выпечке дарит порция крепкого свежезаваренного эспрессо, чашечка которого также станет отличным аккомпанементом к готовому лакомству.
Ароматное домашнее шоколадное печенье из овсяных хлопьев с финиками и бананом готово к подаче.
Ингредиенты
- 150 г овсяных хлопьев быстрого приготовления
- 30 г какао-порошка
- 100 г грецких орехов
- 120 г фиников
- 1 чашка (200 мл) крепкого кофе
- 1 перезревший банан (лучше замороженный)
- 60 мл оливкового масла
- 1 ½ чайной ложки разрыхлителя теста
- 1 чайная ложка экстракта ванили
Способ приготовления
Овсяные хлопья быстрого приготовления перемалываем в блендере с насадкой-ножом несколько минут. К перемолотым хлопьям добавляем разрыхлитель теста (пекарский порошок).
Измельчаем овсяные хлопья в блендере и добавляем разрыхлитель теста.
Насыпаем несладкий порошок какао. Выбирайте тот сорт какао, который вы обычно используете, в какао не должно быть сахара и сухого молока, только какао!
Всыпаем качественный несладкий какао-порошок без сахара и добавок.
Перемалываем в блендере грецкие орехи до состояния мелкой крошки. Добавляем молотые орехи к сухим ингредиентам.
Перемалываем грецкие орехи в крошку и соединяем с сухими ингредиентами.
Завариваем крепкий несладкий кофе. Финики очищаем от косточек, тщательно промываем проточной тёплой водой.
Завариваем крепкий кофе и промываем очищенные от косточек финики.
В чашу блендера кладем очищенные от косточек и мелко нарезанные финики, процеживаем остывший кофе. Перемалываем кофе с финиками несколько минут, пока не получится густая тягучая масса, похожая на патоку. Сухие ингредиенты перемешиваем, добавляем к ним кофе с финиками.
Вливаем густую финиково-кофейную пасту к смеси овсяных хлопьев, орехов и какао.
Перезревший замороженный банан очищаем от кожуры. Натираем банан на крупной терке. Измельченный банан добавляем к остальным ингредиентам, банан в тесте заменит яйцо и придаст дополнительную сладость.
Натираем замороженный перезревший банан на крупной терке и добавляем в миску.
Вливаем в миску оливковое или рапсовое масло. Используйте рафинированное масло для этого рецепта, масло холодного отжима чересчур ароматное и горчит, поэтому для теста не подойдет, нужен нейтральный вкус.
Вливаем рафинированное растительное масло с нейтральным вкусом.
Добавляем 1 чайную ложку экстракта ванили, хорошо перемешиваем тесто. Готовое тесто оставляем на 15-20 минут, чтобы хлопья набухли и впитали влагу. Готовое тесто станет вязким и густым, будет липким, как пластилин.
Тщательно перемешиваем тесто с ванилью и оставляем на 15-20 минут для набухания хлопьев.
На противень из толстого металла кладем бумагу для выпечки. С помощью мерной ложки или кухонных весов делим тесто на равные кусочки (30-35 г). Смазываем ладони растительным маслом, скатываем шарики из теста. Выкладываем печенье на противень, оставляем между печеньями небольшое расстояние. В тесте есть разрыхлитель, и печенье увеличится во время выпечки, не кладите плотно друг к другу – сольется в корж!
Скатываем равные шарики из теста и раскладываем их на противне на расстоянии друг от друга.
Разогреваем духовой шкаф до температуры 170°C. Ставим противень в раскаленный духовой шкаф на 20 минут. Через 10 минут разворачиваем противень, чтобы печенье равномерно пропеклось.
Выпекаем печенье в духовке при 170°C около 20 минут.
Мягкое шоколадное печенье из овсяных хлопьев остужаем на решетке.
Перекладываем теплое печенье на решетку для равномерного остывания.
Готовое мягкое шоколадное печенье из овсяных хлопьев лучше всего подавать полностью остывшим: постояв на решетке, оно приобретает нежную, слегка влажную брауни-текстуру в середине. Выпечка великолепно гармонирует со свежим травяным чаем, растительным молоком или чашкой утреннего капучино.
Хранить такое печенье рекомендуется в плотно закрытом стеклянном или керамическом контейнере при комнатной температуре до трех дней, а в холодильнике — до недели. Для разнообразия вкуса в овсяное тесто можно добавить щепотку морской соли, цедру апельсина или горсть дробленых какао-бобов для легкого хруста.
0 комментариев