Нежное и мягкое апельсиновое печенье с шоколадом и фруктовым джемом – настоящее лакомство для сладкоежек. Вы можете испечь это печенье в фигурной форме или просто выложить тесто на противень с помощью мерной ложки. Секрет невероятного цитрусового аромата заключается в перетирании свежей цедры с сахаром: так эфирные масла раскрываются максимально ярко, пропитывая каждую крошку выпечки солнечным вкусом.
Нежное домашнее апельсиновое печенье с шоколадной глазурью и фруктовой прослойкой.
Ингредиенты
- 1 небольшой апельсин
- 1 куриное яйцо
- 90 г сахарного песка
- 60 г сливочного масла
- 75 г пшеничной муки
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя теста
- 30 г густого фруктового джема
- 90 г молочного шоколада
- масло и мука для формы
- сахарная пудра для украшения
Способ приготовления
Тщательно моем апельсин щеткой, затем ополаскиваем кипящей водой, чтобы смыть тонкую пленку, которая образовывается в результате обработки цитрусовых для сохранения свежести и защиты. Отмытую кожуру натираем на мелкой терке. Понадобится только тонкий оранжевый слой, не задевайте белую кожуру, она горчит.
Натираем цедру апельсина на мелкой терке, не затрагивая горький белый слой.
К цедре апельсина добавляем мелкий белый сахарный песок, перемешиваем. Получится ароматный сахар, кстати, его можно использовать для украшения пирогов и кексов.
Перетираем цедру с сахаром для получения ароматной основы.
Разбиваем в миску крупное куриное яйцо. Взбиваем яйцо с сахаром венчиком несколько минут.
Взбиваем яйцо с апельсиновым сахаром венчиком.
Смешиваем пшеничную муку с разрыхлителем теста. Просеиваем муку в миску на яично-сахарную смесь.
Просеиваем пшеничную муку с разрыхлителем к яично-сахарной массе.
Сливочное масло растапливаем в сотейнике, добавляем 2 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока, остужаем. Смешиваем тесто и потихоньку вливаем растопленное сливочное масло с апельсиновым соком.
Вливаем остывшее растопленное масло с апельсиновым соком в тесто.
Готовому тесту даем отдохнуть примерно 20 минут. На время миску с тестом вы можете убрать в холодильник.
Даем готовому тесту постоять около 20 минут.
Металлическую форму с фигурными ячейками тщательно смазываем размягченным сливочным маслом.
Тщательно смазываем ячейки формы размягченным маслом.
Смазанную маслом форму посыпаем пшеничной мукой, излишек муки стряхиваем.
Посыпаем форму мукой и стряхиваем излишки.
Выкладываем примерно по 35-40 г теста в каждую ячейку.
Выкладываем тесто по порциям в подготовленную форму.
Духовой шкаф разогреваем до температуры 180 градусов по Цельсию. Ставим форму с печеньем в разогретый духовой шкаф. Выпекаем 20 минут до золотистого цвета. Достаем форму, на 10 минут оставляем при комнатной температуре, затем достаем печенье из ячеек. После «отдыха» оно легко отделится от фигурных донышек.
Выпекаем 20 минут до румяного цвета и вынимаем из ячеек.
Подравниваем донышки печенья – ровно срезаем зубчатым ножом (хлебный нож).
Аккуратно срезаем выступающие донышки печенья хлебным ножом.
Каждое печенье смазываем тонким слоем густого фруктового джема. Понадобится чуть меньше чайной ложки джема на одно печенье. Если есть апельсиновый джем или джем из апельсиновых корочек, то это удача!
Наносим тонкий слой фруктового или апельсинового джема.
Молочный шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи. Кладем на печенье порцию растопленного шоколада, размазываем.
Покрываем печенье растопленным молочным шоколадом.
Готовое печенье убираем в холодильник на 15 минут или в морозильную камеру на 5 минут, чтобы растопленный шоколад застыл.
Убираем печенье в холодильник до застывания шоколада.
Мягкое апельсиновое печенье с шоколадом посыпаем сахарной пудрой и подаем к кофе или чаю. Приятного аппетита!
Посыпаем готовое апельсиновое печенье сахарной пудрой.
Из обрезков печенья вы можете приготовить вкусное пирожное, к примеру, пирожное «Картошка».
Подавайте мягкое апельсиновое печенье с шоколадом к свежезаваренному черному чаю или крепкому эспрессо. Для хранения переложите остывшие изделия в герметичный контейнер и поставьте в прохладное место — так шоколадный слой сохранит свою текстуру, а сама выпечка останется мягкой в течение нескольких дней.
Если после формовки у вас остались срезанные верхушки, не спешите их выбрасывать. Разотрите крошку со сливочным маслом и какао, чтобы за пару минут сообразить быстрый десерт по типу классического пирожного «Картошка».
0 комментариев