Домашняя выпечка может быть одновременно полезной и невероятно вкусной, и эти ароматные морковные кексы без глютена из овсяной муки с финиками — лучшее тому подтверждение. Это один из самых простых рецептов, который только можно себе представить, ведь основу теста составляют доступные ингредиенты и согревающая смесь пряностей. Готовая выпечка получается очень нежной, сочной и в меру сладкой. По желанию вы можете заменить финики изюмом или другими сухофруктами, а также добавить горсть рубленых орехов для приятного хруста.
Ароматная безглютеновая выпечка из овсяной муки с морковью и финиками.
Ингредиенты:
- 170 г сырой моркови
- 100 г сахара
- 100 г овсяных хлопьев быстрого приготовления или овсяной муки
- 2 яйца
- 50 г молока
- 60 г фиников
- 40 г оливкового масла
- 1\2 чайной ложки молотой корицы
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- щепотка соли
- гвоздика, мускатный орех
- сахарная пудра для подачи
Способ приготовления
Овсяные хлопья быстрого приготовления перемалываем в кофемолке в несколько приемов. Это самый простой способ приготовить овсяную муку в домашних условиях. Или используйте готовую овсяную муку.
Смешиваем сухие ингредиенты. Насыпаем в миску овсяную муку, разрыхлитель теста и молотую корицу. Несколько бутонов гвоздики растираем в ступке. Натираем на терке 1/4 мускатного ореха. Добавляем растертые специи к муке, перемешиваем венчиком. Если используете ванилин или ванильный сахар, то добавьте на этом этапе.
Овсяная мука, разрыхлитель и специи — основа безглютенового теста.
Насыпаем в другую миску сахарный песок, разбиваем куриные яйца. Продукты для приготовления теста рекомендую заранее достать из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
Соединяем яйца с сахаром. Используйте ингредиенты комнатной температуры.
Взбиваем яйца с сахаром несколько минут, пока полностью не растают крупинки сахарного песка. Вливаем молоко комнатной температуры и экстракт ванили, смешиваем.
Взбиваем массу венчиком до растворения сахара, затем вливаем теплое молоко.
Морковь скоблим, тщательно моем. Натираем морковку на крупной овощной терке. Добавляем тертую морковь к жидким ингредиентам.
Свежая тертая морковь придает кексам сочность и приятный золотистый оттенок.
Финики тщательно моем, ошпариваем кипятком, достаем косточки. Очищенные финики нарезаем мелко, добавляем к остальным ингредиентам.
Мелко нарезанные финики добавляют натуральную сладость и пользу.
Насыпаем овсяную муку с приправами в миску с жидкими ингредиентами.
Всыпаем подготовленную овсяную муку с пряностями в жидкую основу.
Наливаем оливковое масло. В этом рецепте вы можете использовать масло холодного отжима, его легкая горчинка очень кстати.
Оливковое масло холодного отжима придает тесту приятную мягкую текстуру.
Перемешиваем тесто ложкой и оставляем на 20-30 минут при комнатной температуре, чтобы тесто загустело. В это время овсяная мука впитывает влагу и набухает, тесто становится вязким, густеет прямо на глазах.
Оставляем тесто на полчаса, чтобы овсяная мука впитала влагу и набухла.
Берем противень для кексов (металлическая форма для выпечки с ячейками). В ячейки вставляем бумажные вкладыши. Выкладываем одинаковые порции теста так, чтобы оставалось свободным примерно полсантиметра.
Выкладываем тесто в ячейки, оставляя немного места для подъема.
Духовой шкаф разогреваем до 220 градусов по Цельсию. Ставим форму в середину разогретого духового шкафа. Выпекаем 7 минут. Снижаем нагрев до 170 градусов по Цельсию и готовим ещё 18 минут. Проверяем готовность деревянной зубочисткой – из хорошо пропеченного теста она выходит сухой. Время выпечки зависит от характеристик вашей плиты и может немного отличаться от указанного в этом рецепте.
Готовые безглютеновые кексы должны хорошо подрумяниться в духовке.
Готовые морковные кексы посыпаем сахарной пудрой. С кофе или чаем просто объедение!
Украшаем остывшую выпечку сахарной пудрой перед подачей к столу.
Перед подачей обязательно дайте выпечке немного остыть, а затем щедро присыпьте ее сахарной пудрой или украсьте легким кремом на основе рикотты. Эти морковные кексы без глютена великолепно сочетаются со свежесваренным кофе, травяным чаем или стаканом теплого молока, превращая обычный перекус в уютное домашнее чаепитие.
Если у вас останется несколько штук, храните их в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре до двух дней, чтобы они не подсыхали. Кексы отлично переносят заморозку: просто заверните каждый в пищевую пленку, а перед подачей слегка разогрейте в микроволновой печи, чтобы вернуть им первоначальную мягкость и раскрыть пряный аромат специй.
0 комментариев