Сочные митболы в духовке — это универсальное решение для тех, кто ценит домашнюю кухню, но не хочет тратить часы у плиты. Сочетание диетической куриной грудки и свинины с тонкими прослойками жира создает тот самый баланс, при котором мясные шарики остаются нежными и не разваливаются при запекании. Аромат свежего сельдерея и легкая острота зеленой аджики наполняют блюдо глубоким вкусом, превращая обычный фарш в изысканное угощение. Запекание в жарочном шкафу позволяет сохранить аккуратную форму и добиться аппетитной корочки без лишнего жира, что делает это блюдо отличным выбором для легкого, но сытного обеда.
Аппетитные домашние митболы, запеченные до румяной корочки, — идеальное дополнение к нежному картофельному пюре.
Ингредиенты
- 500 г филе из куриной грудки
- 500 г нежирной свинины
- 80 г репчатого лука
- несколько веточек сельдерея
- 100 г воды
- 1 чайная ложка сырой аджики из зеленого чили
- соль по вкусу
- растительное масло
Способ приготовления митболов в духовке
Нарезаем кубиками репчатый лук. Срезаем филе куриной грудки с каркаса, куриную кожу снимаем с филе, она не понадобится. С куска свинины срезаем пленки и жир, оставляем мясо с тонкими жировыми прослойками. Совсем без жира не обойтись, митболы получатся суховатыми. Нарезаем куриное филе и свинину кубиками.
Для сочности митболов используем сочетание куриного филе и свинины с небольшим количеством жира.
Курицу, мясо и лук пропускаем через мясорубку. Установите решетку со средними отверстиями, чтобы фарш получился достаточно мелким.
Пропускаем мясо и лук через среднюю решетку мясорубки для получения нежной, но ощутимой текстуры.
Нарезаем мелко сельдерей. Добавляем в фарш 2-3 столовые ложки нарезанной зелени. Солим и перчим по своему вкусу. Добавляем чайную ложку с горкой сырой аджики из зеленого чили.
Зеленый сельдерей и аджика из чили придают фаршу яркий аромат и легкую пикантность.
Вливаем холодную, а лучше ледяную, воду. Вода нужна для сочности, и ещё вода размягчает мясные волокна, фарш легче вымешивать. Воду можно заменить холодным куриным бульоном или молоком.
Ледяная вода — важный секрет: она делает мясные волокна мягче, а готовые митболы сочнее.
Основательно вымешиваем фарш, лучше вымесить его вручную, как тесто. Так все ингредиенты соединятся в однородную массу равномерно. Готовый фарш рекомендую на пару часиков оставить в холодильнике, прикрыв миску пищевой пленкой.
Вымешивайте фарш руками до полной однородности, чтобы все вкусы соединились.
Делим фарш на 12 равных частей. Смазываем ладони рафинированным растительным маслом. Лепим из охлажденного фарша круглые фрикадельки-митболы, выкладываем на доску.
Лепим одинаковые шарики смазанными маслом руками — так фарш не будет липнуть к ладоням.
На противень кладем лист силиконового пергамента (бумага для выпечки с силиконом). Чтобы бумага не ёрзала по противню, смажьте её с двух сторон капелькой растительного масла. На застеленный бумагой противень выкладываем митболы на небольшом расстоянии друг от друга.
Выкладываем митболы на противень с небольшими промежутками для равномерной циркуляции горячего воздуха.
Нагреваем жарочный шкаф до температуры 175 градусов по Цельсию. Ставим противень с митболами на средний уровень нагретого жарочного шкафа. Готовим 20 минут. Через 10 минут разворачиваем противень на 180 градусов, если духовка газовая, это нужно чтобы запекались равномерно.
20 минут при 175 градусах достаточно, чтобы митболы полностью приготовились и остались сочными.
Достаем митболы из духовки, даем отдохнуть 10 минут. Подаем на стол с картофельным пюре, рисом или салатом из свежий овощей, украшаем зеленью. Приятного аппетита!
Готовым митболам нужно дать отдохнуть 10 минут перед подачей, чтобы соки распределились внутри.
Помимо классического картофельного пюре, митболы в духовке великолепно сочетаются со сливочно-грибным соусом или густой томатной подливой с базиликом. Если вы хотите сделать блюдо еще более легким, подавайте их на подушке из бланшированного шпината или с гарниром из запеченных овощей. Для любителей экспериментов в центр каждого мясного шарика при формовке можно спрятать маленький кубик моцареллы — так вы получите эффектный сюрприз с тянущимся сыром внутри.
Если у вас остались лишние порции, они прекрасно хранятся в холодильнике до двух дней. Чтобы они не потеряли сочность при разогреве, поместите их в форму, добавьте пару ложек бульона или воды, накройте фольгой и отправьте в разогретую духовку на 5–7 минут. Такой способ вернет им первоначальный аромат и мягкость, как будто вы только что достали их из печи.
2 комментария