Рецепт этого вкусного рассыпчатого печенья в различном исполнении часто встречается под разными названиями: от русских чайных шариков до снежков. Мексиканское свадебное печенье пекут по самым разным поводам, далеко не только к свадьбе, ведь его нежная песочная текстура покоряет с первого кусочка. Секрет его невероятной притягательности кроется в сочетании подсушенных хрустящих грецких орехов, ароматной апельсиновой цедры и обильной обсыпки из сахарной пудры. Это простое и очень вкусное печенье, которое так легко приготовить дома даже без богатого кулинарного опыта, наполнив кухню умопомрачительным ароматом ванили и цитрусов.
Нежное, тающее во рту мексиканское свадебное печенье с грецкими орехами и ароматной апельсиновой цедрой.
Ингредиенты
- 1 апельсин
- 50 г сливочного масла
- 30 г сахарной пудры + пудра для панировки
- 1 чайная ложка ванильного порошка (лайт) или экстракта ванили
- 85 г пшеничной муки
- 80 г грецких орехов
- щепотка мелкой соли
Способ приготовления
Нарезаем небольшими кубиками сливочное масло, кладем в широкую металлическую или стеклянную миску. Ставим миску в раковину, наполненную горячей водой. Когда масло станет мягким, насыпаем щепотку мелкой соли и взбиваем его венчиком, пока не станет светлым. Вы можете размягчить сливочное масло удобным вам способом или заранее достать его из холодильника и оставить на несколько часов при комнатной температуре.
Сливочное масло нужно взбивать до тех пор, пока оно не посветлеет и не станет пышным.
Насыпаем сахарную пудру в миску со взбитым маслом.
Сахарная пудра сделает текстуру мексиканского свадебного печенья нежной и тающей во рту.
Насыпаем ванильный порошок (ванилин лайт) или наливаем чайную ложку экстракта ванили. Взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой и ванилью несколько минут.
Ароматная ваниль — классический ингредиент, который придает печенью неповторимый сладкий запах.
Апельсин тщательно моем щеткой. Ошпариваем кипящей водой. На мелкой терке натираем тонкий слой оранжевой цедры, стараясь не задевать белую кожуру, которая горчит. Хорошо вымыть апельсин нужно обязательно, конечно, если вы не вырастили его в своем саду. Цитрусы обрабатывают различными веществами для хранения и транспортировки, эти вещества лучше смыть!
Тонкая апельсиновая цедра подарит выпечке яркие цитрусовые нотки и свежий аромат.
Смешиваем апельсиновую цедру со сладким сливочным маслом венчиком. Насыпаем пшеничную муку высшего сорта. На этом этапе по желанию можно добавить примерно 1/4 чайной ложки пекарского порошка, так печенье получится более мягким.
Просеянная мука — основа идеального песочного теста для нежного свадебного печенья.
Грецкие орехи подсушиваем на сухой сковороде или на противне в разогретой духовке. Измельчаем орехи в блендере или рубим ножом мелко. Добавляем измельченные орехи в тесто.
Грецкие орехи придадут мексиканскому печенью приятный хруст и глубокий ореховый вкус.
Быстро смешиваем тесто. Тесто для песочного печенья не нужно вымешивать, как хлебное.
Быстро замешиваем тесто руками, стараясь не перегревать его, чтобы оно осталось рассыпчатым.
Делим тесто на кусочки весом примерно по 25 г. На противень кладем бумагу для выпечки или силиконовый коврик.
Делим песочное тесто на одинаковые порции весом около 25 граммов каждая.
Скатываем кусочки теста в шарики, кладем на противень, слегка расплющиваем. На 30 минут – 1 час убираем противень в холодильник.
Скатываем тесто в аккуратные шарики и слегка прижимаем их перед охлаждением.
Разогреваем духовой шкаф до температуры 170 градусов по Цельсию. Печенье обмакиваем в сахарную пудру одной стороной и снова выкладываем на противень.
Обмакиваем каждую заготовку в сахарную пудру с одной стороны для создания аппетитной корочки.
Ставим противень в разогретую духовку на средний уровень. Выпекаем 12-15 минут до светло-золотистого цвета. Через 7 минут нужно развернуть противень на 180 градусов, чтобы печенье пропеклось равномерно.
Выпекаем печенье при 170 градусах до легкого золотистого оттенка, не пересушивая его.
Готовое мексиканское свадебное печенье посыпаем сахарной пудрой через мелкое сито. Это сладкое и ароматное печенье так вкусно обмакнуть в кофе и съесть, запивая вкусным эспрессо.
Горячее печенье щедро присыпаем сахарной пудрой через мелкое ситечко.
Мексиканское свадебное печенье традиционно подают к ароматному черному кофе, крепкому эспрессо или пряному чаю. Белоснежные шарики великолепно смотрятся на праздничном блюде, создавая атмосферу уюта и тепла. Чтобы выпечка выглядела еще наряднее, нанесите второй слой сахарной пудры после того, как печенье полностью остынет — так она не растает и образует плотную красивую глазурь.
Если вы хотите поэкспериментировать с классическим рецептом, попробуйте заменить грецкие орехи на обжаренный миндаль или пекан. Готовое лакомство отлично хранится в плотно закрытой жестяной или стеклянной банке до двух недель, становясь со временем только нежнее и ароматнее. Это идеальный вариант десерта, который можно приготовить заранее к приходу гостей.
0 комментариев