Простой домашний пирог, который сможет испечь каждый – манник на кефире с вишневым сиропом. Традиция печь пироги на основе манной крупы уходит корнями в глубокое прошлое, когда крупитчатая мука была признаком праздничного стола. В этом рецепте классическая выпечка преображается благодаря сочной ягодной пропитке: горячий пористый пирог моментально впитывает в себя ароматный сироп, становясь невероятно нежным и влажным. Полить манник сиропом нужно, пока он горячий, и оставить на несколько часов пропитываться — получается невероятно вкусно!
Пышный домашний манник, пропитанный ароматным вишневым сиропом. Подавайте его со сметаной или чашечкой чая.
Ингредиенты:
- 145 г манной крупы
- 30 г пшеничной муки
- 100 г сахарного песка
- 140 г кефира
- 100 г сахара
- 100 г сливочного масла
- 2 яйца
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- ваниль по вкусу
- 250 мл вишневого сиропа
Способ приготовления манника на кефире с вишневым сиропом
В глубокую миску или чашу миксера насыпаем сахарный песок, добавляем 1 пакетик ванильного сахара или ванильный экстракт. Разбиваем яйца.
Начинаем приготовление с объединения яиц, сахара и ванилина для получения пышной основы.
Яйца, ваниль и сахар взбиваем венчиком, наливаем подогретый до 30 °C кефир, перемешиваем.
Вливаем теплый кефир в яичную массу и аккуратно перемешиваем венчиком до однородности.
Сливочное масло нарезаем неболькими кубиками, растапливаем в сотейнике. Остужаем растопленное масло, вливаем в миску. Для баланса вкуса можно добавить щепотку мелкой соли. Если кефир кисловат, то насыпьте примерно 1/4 чайной ложки пищевой соды, чтобы нейтрализовать излишнюю кислоту.
Растопленное сливочное масло придаст готовому маннику приятный нежный вкус и мягкую текстуру.
Тщательно взбиваем жидкие ингредиенты, насыпаем манную крупу. Хорошо перемешиваем.
Всыпаем манную крупу и тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комочки.
В отдельной миске соединяем пшеничную муку и пекарский порошок (разрыхлитель теста). Насыпаем муку с разрыхлителем в тесто.
Просеиваем муку вместе с разрыхлителем прямо в тесто для максимальной воздушности пирога.
Смешиваем тесто венчиком или ложкой. Оставляем на 20 минут при комнатной температуре. Тем временем подготовим форму и разогреем духовку.
Готовое тесто оставляем на 20 минут, чтобы манная крупа успела набухнуть перед выпечкой.
Для выпечки подойдет глубокая сковорода с толстым дном или чугунная сковорода, толстостенная форма для запекания, оптимальный размер 23–25 сантиметров. Смазываем сковороду размягченным сливочным маслом. Посыпаем мукой. Лишнюю муку стряхиваем. Выливаем тесто в форму. За 20 минут тесто немного загустеет, но все ещё будет текучим, так и должно быть.
Смазываем форму маслом, присыпаем мукой и перекладываем готовое тесто.
Ставим сковороду с манником в разогретый до 175 °C духовой шкаф, поместив её на средний уровень. Время выпечки 35-40 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой, она выйдет без налипших крошек из середины пирога. Или нажмите пальцем на самую выпуклую часть, если тесто пружинит, то манник пропекся. Время выпечки может незначительно отличаться от указанного в этом рецепте, оно зависит от особенностей и характеристик вашей духовки.
Достаем пирог из духовки — он должен стать красивого золотисто-румяного цвета.
Вишневый сироп наливаем в сотейник, добавляем 50 мл воды, нагреваем до кипения. Горячий манник часто протыкаем деревянной шпажкой, заливаем кипящим вишневым сиропом. Лучше вливать сироп порциями в три приема. Каждый раз делаем перерыв на несколько минут, затем вливаем следующую порцию сиропа, чтобы он впитывался равномерно.
Равномерно поливаем горячий пирог теплым вишневым сиропом, чтобы он глубоко пропитался.
Оставляем манник пропитываться на несколько часов. Нарезаем порциями, подаем со сметаной. Приятного аппетита!
Оставляем пирог в форме на несколько часов, пока весь сироп полностью не впитается.
Вишневый сироп можно получить из вишневого варенья. Откидываем варенье на дуршлаг, под который ставим миску. Если сироп чересчур густой, разводим его кипяченой водой.
Подавать готовый манник на кефире с вишневым сиропом лучше всего полностью остывшим, когда тесто впитает каждую каплю сладкой влаги и уплотнится. Идеальным дополнением к нему станет ложка прохладной густой сметаны или взбитых сливок — их легкая кислинка и нежная текстура великолепно сбалансируют сладость вишневой пропитки. Для праздничной подачи можно украсить каждый порционный кусочек свежими листиками мяты и несколькими целыми ягодами вишни из варенья.
Если вы хотите поэкспериментировать с оттенками вкуса, попробуйте заменить вишневый сироп на апельсиновый с добавлением щепотки корицы или лимонный для более выраженной цитрусовой свежести. Оставшийся пирог отлично хранится в холодильнике под пленкой до трех дней, причем на второй день он становится еще более сочным и насыщенным, напоминая изысканный восточный десерт.
0 комментариев