Домашняя выпечка с ягодами наполняет дом особенным уютом, и этот малиновый пирог с рикоттой вы запросто приготовите меньше чем за час. Сочный, сладкий и пышный корж с яркими ягодными искорками гармонично сочетается с легким кремом из рикотты и взбитых сливок. Для украшения отлично подойдут свежие ягоды, создавая эффектный внешний вид и контраст текстур. Главное преимущество этого рецепта заключается в том, что его удобно готовить как со свежей, так и с замороженной малиной в любое время года.
Ароматный малиновый пирог с нежным кремом из рикотты — прекрасный десерт к семейному чаепитию.
Ингредиенты
- 100 г сахара
- 150 г малины
- 1 яйцо
- 100 г муки пшеничной
- 70 г сливочного масла
- 2\3 чайной ложки разрыхлителя теста
- 1 чайная ложка апельсиновой цедры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 200 г рикотты
- 100 мл сливок 33%
- 30 г сахарной пудры
Способ приготовления
В миску насыпаем сахар. На мелкой терке натираем цедру апельсина. Чтобы ароматизировать тесто, достаточно чайной ложки цедры.
Натираем цедру апельсина на мелкой терке к сахару для ароматизации теста.
Разбиваем в миску с сахаром куриное яйцо, взбиваем венчиком несколько минут. Крупинки сахара должны растаять.
Взбиваем яйцо с сахаром и цедрой венчиком до полного растворения крупинок.
Отдельно смешиваем пшеничную муку с разрыхлителем теста, просеиваем в тесто. Разрыхлитель теста может различаться у разных производителей. Недобросовестные производители добавляют муку, крахмал, поэтому может понадобиться немного увеличить количество. Следуйте инструкции на упаковке.
Всыпаем просеянную пшеничную муку с разрыхлителем к яично-сахарной смеси.
Растапливаем сливочное масло любым удобным способом, остужаем. Смешиваем тесто, вливаем растопленное масло. Быстро замешиваем тесто до однородного состояния, комков муки быть не должно.
Вливаем остывшее растопленное сливочное масло и быстро замешиваем тесто.
Когда тесто готово, добавляем малину и аккуратно перемешиваем. В этом рецепте замороженная малина, целые ягоды. Размораживать не нужно – оттаявшие ягоды размякнут, из них вытечет сок и в тесто попадет фруктовое пюре, а не малина.
Добавляем замороженную малину и аккуратно перемешиваем, чтобы ягоды остались целыми.
Даем готовому тесту отдохнуть 10-15 минут. Тем временем разогреваем духовой шкаф. Температура 180 градусов по Цельсию. Всегда нагревайте духовку до нужной температуры заранее!
Оставляем тесто с малиной отдохнуть на 10-15 минут перед выкладыванием в форму.
В форму для пирога кладем лист бумаги для выпечки, смазанный сливочным маслом. Если форма неразъёмная, то нужно оставить свисающие края бумаги, за которые можно достать пирог из формы. Выкладываем тесто в форму, разравниваем.
Выкладываем тесто в застеленную пергаментом форму и разравниваем лопаткой.
Выпекаем пирог 25-30 минут. Точное время зависит от размера формы и особенностей духового шкафа, оно может немного отличаться. Готовность проверяем деревянной шпажкой – она должна выйти сухой, без налипших крошек.
Выпекаем пирог 25-30 минут до золотистой корочки при 180 градусах.
Готовый пирог достаем из формы. Остужаем на решетке. Убираем бумагу.
Извлекаем готовый пирог из формы и полностью остужаем на решетке.
Взбиваем охлажденные взбитые сливки и 15 г сахарной пудры. Отдельно взбиваем рикотту и 15 г сахарной пудры. Добавляем ванильный экстракт по вкусу. Аккуратно смешиваем сливки и рикотту. Получится нежный, пышный и сливочный крем.
Взбиваем рикотту и сливки с сахарной пудрой до получения нежного пышного крема.
Выкладываем крем на остывший пирог. Если украсить кремом теплую выпечку, то крем потечет и расползется.
Выкладываем крем из рикотты на полностью остывший малиновый корж.
Разравниваем крем. Украшаем пирог малиной и сразу подаем на стол. Отличное угощение к чаю. Кстати, если украшаете крем замороженными ягодами, то делайте это непосредственно перед подачей, чтобы малина не успела растаять.
Разравниваем крем и декорируем пирог свежими или замороженными ягодами малины.
Готовый малиновый пирог с рикоттой лучше всего перед подачей слегка охладить, чтобы сливочный слой окончательно стабилизировался и красиво смотрелся при нарезке. Вы можете хранить пирог в закрытом контейнере в холодильнике 2-3 дня, при этом корж сохранит свою мягкость, а нежная начинка останется свежей и вкусной.
Подавайте десерт к свежезаваренному черному чаю или чашке ароматного эспрессо. Если захочется разнообразить вкус, попробуйте присыпать крем сверху слегка обжаренными миндальными лепестками или украсить листочками свежей мяты.
0 комментариев