Сезон свежих ягод недолгий, а выпечка с садовыми дарами такая вкусная! В этом рецепте я расскажу, как приготовить маффины с замороженной малиной, которые получаются невероятно нежными и воздушными. Замороженная малина — настоящий секрет круглогодичного уюта: при выпекании холодные ягоды не успевают превратиться в кашу, сохраняя свою форму и превращаясь внутри теста в сочные, кисло-сладкие мармеладные вкрапления. Аромат спелой малины и ванили мгновенно наполнит вашу кухню, согревая в любой пасмурный день, а сам процесс займет минимум времени благодаря простому замесу. Таких великолепных, по-настоящему домашних маффинов вы ещё не пробовали!
Ароматные домашние маффины с сочной малиной к чаю.
Ингредиенты
- 150 г замороженной малины
- 100 г сахара
- 1 куриное яйцо
- 80 г кефира
- 40 г растительного масла
- 140 г пшеничной муки
- 1\2 чайной ложки разрыхлителя теста
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- бумажные формочки для маффинов
Способ приготовления маффинов с замороженной малиной
В глубокую миску или чашу блендера насыпаем сахар, разбиваем куриное яйцо. Добавляем ванильный сахар или ванильный экстракт по вкусу. Для баланса сладкого советую добавить маленькую щепотку мелкой соли.
Соединяем яйцо, сахар и щепотку соли в миске.
Наливаем кефир или йогурт, подойдет любой молочный или кисломолочный продукт. Все продукты для приготовления теста, кроме замороженной малины, заранее достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре хотя бы на полчаса.
Вливаем кефир комнатной температуры.
Наливаем рафинированное растительное масло без запаха. Растительное масло вы можете заменить сливочным. Сливочное масло нужно растопить, остудить и только потом добавить к жидким ингредиентам.
Добавляем рафинированное растительное масло.
Пшеничную муку смешиваем с разрыхлителем теста, насыпаем в миску к жидким ингредиентам. Погружным блендером смешиваем тесто несколько минут, пока крупинки сахара полностью не растворятся, комочков муки также не должно быть! Такой способ позволяет смешать тесто очень быстро, буквально за 5 минут.
Добавляем просеянную муку с разрыхлителем.
Готовому тесту можно дать отдохнуть в течение получаса, но если торопитесь, то можно печь сразу.
Взбиваем тесто блендером до исчезновения комочков.
На этом этапе добавляем замороженную малину. Миксер или блендер больше не понадобится, далее тесто смешиваем вручную. Малину я сначала замораживаю на противне, затем пересыпаю в пакеты или контейнеры. Так ягоды не склеиваются. Размораживать малину не нужно. Во-первых, вытечет и пропадет много вкусного сока. Во-вторых, ягоды размякнут, превратятся в кашу, окрасят тесто в розовый цвет.
Высыпаем замороженную малину в готовое тесто.
Аккуратно перемешиваем малину с тестом. Разогреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов по Цельсию.
Аккуратно вмешиваем ягоды лопаткой.
Бумажные формочки для маффинов вставляем в противень с ячейками. Наполняем формочки тестом, оставляя незаполненным примерно 1 сантиметр, чтобы тесту было куда подниматься.
Раскладываем тесто по бумажным формочкам.
Ставим противень в раскаленный духовой шкаф. Выпекаем 35 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки и размера маффинов — оно может немного отличаться от указанного в этом рецепте. Выпечка с замороженными ягодами готовится несколько дольше, чем со свежими. Готовность вы можете проверить деревянной шпажкой или нажать на маффин пальцем, если тесто пружинит, не проваливается, то все пропеклось.
Выпекаем маффины 35 минут при 180 градусах.
Готовые маффины с замороженной малиной аккуратно достаем из духовки и обязательно остужаем на решетке, чтобы донышко не отсырело. Подавать их можно теплыми или полностью остывшими — они великолепно сочетаются со свежезаваренным черным чаем, ароматным кофе или стаканом прохладного молока. Такая выпечка станет отличной идеей для неспешного семейного завтрака в выходной день или уютного вечернего десерта.
Если у вас останется несколько штучек на следующий день, храните их в плотно закрытом контейнере, чтобы они сохранили свою мягкость. Перед подачей их можно слегка прогреть в микроволновке в течение 10–15 секунд — так маффины снова станут теплыми, будто только что из печи, а ягодный аромат раскроется с новой силой. Для праздничного варианта попробуйте посыпать верхушки сахарной пудрой или украсить шапочкой из сливочного крема.
0 комментариев