Выпечка без глютена открывает новые горизонты вкуса, и маффины из рисовой муки — яркое тому подтверждение. Рисовая мука придает тесту особую легкость и нежную, слегка рассыпчатую текстуру, которая идеально гармонирует с сочностью натертых яблок и густым сливовым повидлом. За полчаса у вас получится десерт с тонким ароматом корицы и хрустящей кокосовой корочкой. Утренний кофе или вечерний чай с такой домашней выпечкой превратятся из обычного перекуса в настоящее гастрономическое удовольствие, наполняющее дом уютом.
Нежные и ароматные маффины из рисовой муки — отличный вариант безглютенового десерта для всей семьи.
Ингредиенты
- 150 г сливового повидла
- 60 г сахарного песка
- 1 куриное яйцо
- 1 кисло-сладкое яблоко
- 50 г растительного масла без запаха
- 145 г рисовой муки
- 1 чайная ложка пекарского порошка (разрыхлитель)
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 2 столовые ложки кокосовой стружки
Способ приготовления маффинов из рисовой муки
Насыпаем в глубокую миску сахарный песок, добавляем сливовое повидло. Вы можете готовить тесто для маффинов в кухонном комбайне, загружайте в чашу продукты по очереди и смешивайте с помощью насадки для теста.
Начните приготовление с объединения сахара и густого сливового повидла. Это придаст тесту красивый оттенок.
Разбиваем в миску куриное яйцо. Наливаем рафинированное растительное масло без запаха. Подходит рапсовое масло, подсолнечное, кукурузное или оливковое, можно растопить и слегка остудить сливочное. С растительным маслом маффины получаются более влажными, со сливочным более плотными, готовьте так, как вам нравится.
Добавьте яйцо и растительное масло. Использование масла делает структуру маффинов более влажной.
На крупной терке натираем кисло-сладкое яблоко. Яблоко в выпечке это всегда вкусно, маффины будут важными и ароматными.
Свежее тертое яблоко — секрет сочности и аромата этой выпечки.
Тщательно смешиваем жидкие ингредиенты венчиком. Насыпаем рисовую муку, пекарский порошок (разрыхлитель теста), молотую корицу, которая великолепно сочетается с яблоками и сливовым повидлом. Не путайте рисовую муку с рисовым крахмалом, это абсолютно разные продукты!
Всыпьте рисовую муку, разрыхлитель и корицу. Корица великолепно гармонирует с яблоком и сливой.
Смешиваем сухие ингредиенты с жидкими, получится довольно густое тесто по консистенции похоже на жирную сметану.
Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородного состояния. Тесто должно быть густым.
Оставляем тесто отдохнуть на 15 минут. В это время нагреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов по Цельсию.
Дайте тесту отдохнуть 15 минут, чтобы рисовая мука правильно впитала влагу.
Наполняем тестом бумажные формочки для маффинов. Нужно наполнить формочку примерно на 2/3, чтобы все изделия вышли одинаковыми, рекомендую взвешивать порции теста на кухонных весах. Наполненные формочки вставляем в металлический противень с ячейками. В такой комплектации маффины гарантировано не пригорят, это особенно актуально для газовой духовки.
Заполняйте формочки на две трети. Использование весов поможет сделать все маффины одинаковыми.
Посыпаем маффины кокосовой стружкой. Ставим противень в раскаленный духовой шкаф. Выпекаем примерно 20 минут.
Кокосовая стружка создаст аппетитную хрустящую корочку во время запекания.
Готовность маффинов проверяем деревянной палочкой – если она выйдет сухой, без налипшего теста, то тесто пропеклось. Или попробуйте нажать пальцем на верхушку, если тесто пружинит, то все готово. В процессе выпечки кокосовая стружка может пригорать, если это происходит, прикройте выпечку фольгой или бумагой для выпечки. В конечном итоге точное время выпечки будет зависеть от размера формочек и характеристик плиты, оно может незначительно отличаться от указанного в рецепте.
Готовность проверяйте шпажкой. Если кокосовая стружка начнет темнеть слишком быстро, прикройте форму фольгой.
Даем выпечке остыть на решетке.
Подавайте готовые маффины из рисовой муки к столу, когда они еще сохраняют тепло — так их аромат раскрывается наиболее полно. Для более изысканной подачи можно дополнить их ложкой густого греческого йогурта или слегка полить цветочным медом. Если вы любите экспериментировать, попробуйте заменить сливовое повидло на абрикосовый джем или добавьте в тесто горсть дробленых грецких орехов для дополнительного хруста.
Чтобы сохранить свежесть выпечки, поместите остывшие изделия в герметичный контейнер. В таком виде маффины из рисовой муки могут храниться в холодильнике несколько дней, не теряя своих вкусовых качеств. Перед подачей просто разогрейте их в микроволновой печи в течение 20-30 секунд, чтобы вернуть им первоначальную мягкость и нежность.
0 комментариев