Невероятно вкусные маффины из кукурузной муки с консервированными фруктами — это отличный способ подарить вторую жизнь ягодам из домашнего компота. В этом рецепте теста для маффинов я использовала клубнику, но подойдут любые фрукты, от крыжовника до абрикосов. Кукурузная мука придает выпечке красивый золотистый оттенок и интересную, слегка рассыпчатую текстуру, которая идеально контрастирует с влажными ягодными вкраплениями. Аромат, наполняющий кухню во время выпекания, мгновенно создает атмосферу домашнего уюта и тепла, превращая обычное чаепитие в маленький праздник.
Готовые кукурузные маффины с сочной фруктовой начинкой и ярким абрикосовым декором.
Ингредиенты
- 200 г консервированной клубники (можно из компота)
- 150 г сахарного песка
- 50 г сметаны
- 50 г растительного масла
- 2 куриных яйца
- 150 г кукурузной муки
- 60 г пшеничной муки
- 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя теста
- ванильный порошок по вкусу
Ингредиенты для топфинга
- свежие или консервированные абрикосы
- сахар
- вода
Способ приготовления маффинов из кукурузной муки с консервированными фруктами
Этот рецепт посвящаю консервированным фруктам из компота. Клубника, малина и прочие ягоды, отдав компоту всю красоту, сбиваются грустной кучкой на дне банки, мне жалко. Решила использовать, сразу говорю, получилось прекрасно. Итак, отмеряем примерно 200 г консервированной клубники.
Для рецепта отлично подойдут ягоды из домашнего компота — они отдадут тесту свой аромат и сладость.
Насыпаем сахарный песок. Добавляем сметану. Обычно фрукты в компоте не очень сладкие, но бывает по-всякому. Можно добавить чуть больше сахара, или чуть меньше, делайте так, как вам вкусно.
Соединяем ягоды с сахаром и сметаной. Количество сахара можно варьировать по вкусу.
Наливаем рафинированное растительное масло без запаха. Маффины с растительным маслом дольше не черствеют, выпечка более влажная. Но если вам не по вкусу такое масло, то замените его растопленным сливочным.
Растительное масло делает структуру маффинов более влажной и не дает им быстро сохнуть.
Разбиваем в миску с жидкими ингредиентами два крупных куриных яйца.
Добавляем два крупных яйца к остальным влажным компонентам будущего теста.
Погружным блендером перемалываем жидкие ингредиенты до однородного состояния, получится густая розовая масса, похожая на сметану.
Превращаем смесь в однородную розовую массу с помощью блендера.
В отдельной миске смешиваем сухие ингредиенты – кукурузную и пшеничную муку, разрыхлитель теста, ванильный порошок.
Важно тщательно смешать два вида муки с разрыхлителем и ванилином для равномерного подъема теста.
Сухие ингредиенты тщательно смешиваем, насыпаем в миску с жидкими ингредиентами.
Всыпаем сухие ингредиенты в розовую массу и приступаем к финальному перемешиванию.
Перемешиваем тесто. Оставляем на 30 минут при комнатной температуре, чтобы тесто отдохнула, кукурузная мука набухла.
Оставляем тесто на 30 минут, чтобы кукурузная мука впитала влагу и набухла.
Наполняем бумажные формы тестом. Оставляем сверху 1\3 пустой, чтобы оставить маффинам место для подъёма. Из указанного в рецепте количества ингредиентов получится 9-10 маффинов весом примерно по 80-85 г.
Наполняем формочки на две трети, чтобы маффинам было куда расти при выпечке.
Разогреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов по Цельсию. Ставим маффины в разогретый духовой шкаф на 20-22 минуты. Готовность проверяем деревянной шпажкой, которая выйдет из пропеченного теста сухой, или можно нажать рукой на верхушку, если тесто пружинит, то пропеклос.
Проверяем готовность деревянной шпажкой — она должна оставаться сухой.
Делаем топинг. Несколько абрикосов разрезаем на 4 части. В сотейник насыпаем 2 столовые ложки сахара, добавляем столовую ложку воды, нагреваем сироп до кипения. В кипящий сироп бросаем нарезанные абрикосы, готовим 2 минуты. Вы также можете использовать консервированные персики или абрикосы в этом рецепте.
Абрикосы в кипящем сиропе станут мягкими и блестящими всего за пару минут.
Ещё теплые маффины поливаем сиропом, в котором готовились абрикосы. Украшаем маффины кусочками фруктов. Готовые маффины остужаем на решетке. Подаем к чаю или кофе.
Поливаем кексы сиропом и украшаем фруктами — это добавит выпечке сочности и праздничного вида.
Чтобы маффины из кукурузной муки с консервированными фруктами оставались мягкими как можно дольше, храните их в закрытом контейнере при комнатной температуре. Если вы хотите поэкспериментировать, попробуйте добавить в тесто немного цедры лимона или щепотку корицы — это подчеркнет сладость фруктов и добавит новые грани вкуса. Подавать их лучше всего слегка теплыми, когда фруктовый сироп еще не полностью впитался в корочку.
Для более изысканной подачи можно дополнить десерт шариком ванильного мороженого или ложкой густой сметаны. Если же вы используете очень кислые ягоды, увеличьте количество сахара в сиропе для топинга, чтобы сбалансировать вкус. Такая выпечка станет прекрасным дополнением к утреннему кофе или вечернему травяному чаю в кругу семьи. Приятного аппетита!
0 комментариев