Простой и вкусный рецепт к ужину – итальянская лазанья из рыбного фарша! В этой оригинальной вариации классического средиземноморского блюда нежный фарш из лосося гармонично сочетается с сочными консервированными томатами, пряными прованскими травами и тертым мускатным орехом. Сливочный соус бешамель объединяет слои пасты в единую бархатистую текстуру, наполняя кухню чарующим аппетитным ароматом запекающейся рыбы и сыра.
Аппетитная запеченная лазанья из рыбного фарша с нежным соусом бешамель и золотистой сырной корочкой.
Ингредиенты
- 200 г пасты (листы лазаньи с двойной волной)
- 300 г рыбного фарша из лосося
- 1 луковица
- 1 морковь
- 200 г резаных консервированных томатов без кожицы
- 2-3 стебля сельдерея или пучок петрушки
- 45 г сливочного масла
- 300 мл молока или сливок
- 20 г пшеничной муки
- 50 г твердого сыра
- 1 столовая ложка молотых сухарей
- оливковое масло
- мускатный орех
- соль, перец, чеснок, прованские травы
Способ приготовления
Нарезаем мелкими кубиками репчатый лук, измельчаем зубчик чеснока. В глубокую сковороду наливаем оливковое масло (1-2 столовые ложки). Бросаем в разогретое масло нарезанный лук и чеснок, обжариваем 5-7 минут.
Обжариваем нарезанный кубиками лук и чеснок на оливковом масле до мягкости.
Морковь тщательно моем, скоблим, натираем на крупной терке. Добавляем тертую морковку к обжаренному луку. Готовим овощи на среднем огне ещё 7 минут.
Добавляем натертую морковь к луку и пассеруем овощи вместе еще около 7 минут.
Замороженный рыбный фарш из лосося заранее достаем из морозильной камеры и оставляем на несколько часов при комнатной температуре или на нижней полке холодильника. Добавляем оттаявший фарш к обжаренной моркови и луку.
Выкладываем размороженный фарш из лосося к овощам и тщательно перемешиваем.
Готовим фарш с овощами на среднем огне, разминаем, чтобы не собирался кусками. Нарезаем мелко сельдерей или петрушку, добавляем в сковороду нарезанную зелень. Насыпаем примерно чайную ложку сушеных прованских трав.
Посыпаем фарш с овощами свежей зеленью и прованскими травами для аромата.
Добавляем резаные консервированные томаты без кожицы. По вкусу солим соус, если томаты кислые, можно добавить немного сахара. Все хорошо перемешиваем и готовим 10 минут на небольшом огне.
Добавляем резанные томаты без кожицы, солим по вкусу и тушим соус 10 минут.
Готовим соус бешамель. В сотейнике растапливаем сливочное масло, насыпаем пшеничную муку. Обжариваем муку 1-2 минуты.
Растапливаем сливочное масло в сотейнике и обжариваем пшеничную муку в течение пары минут.
Потихоньку вливаем молоко или сливки, помешиваем, чтобы соус не собирался в комочки.
Постепенно вливаем молоко или сливки, непрерывно помешивая во избежание комочков.
Нагреваем соус бешамель до кипения, приправляем тертым мускатным орехом и солим по вкусу. Варим 2 минуты после закипания или до загустения.
Доводим соус до кипения, добавляем тертый мускатный орех и соль, увариваем до загустения.
Собираем рыбную лазанью в форме для запекания с высокими бортиками. Листы пасты для лазаньи отвариваем в кипящей соленой воде до полуготовности. На дно формы наливаем 2 столовые ложки соуса бешамель, затем кладем листы пасты плотно друг к другу.
Выкладываем отваренные листы лазаньи на дно формы, смазанное соусом бешамель.
На пасту выкладываем рыбный фарш с овощами, разравниваем, поливаем соусом бешамель. На этом этапе также можно добавить слой моцареллы по желанию.
Распределяем рыбный фарш с овощами по листам пасты и поливаем соусом бешамель.
Далее снова кладем 3 листа пасты, рыбный фарш и соус. Повторяем таким образом 3-4 слоя.
Накрываем начинку следующим слоем пасты и повторяем слои 3-4 раза.
Последний слой пасты обильно поливаем соусом бешамель. Рыбный фарш в последнем слое не нужен!
Последний слой листов пасты обильно заливаем соусом бешамель без добавления фарша.
Натираем на мелкой терке твердый сыр, лучше пармезан. Тертый сыр перемешиваем с молотыми сухарями из белого хлеба. Посыпаем лазанью этой смесью и отправляем в духовой шкаф, нагретый до 180° Цельсия.
Посыпаем лазанью смесью тертого пармезана и панировочных сухарей перед отправкой в духовку.
Запекаем рыбную лазанью 25-30 минут. Если любите золотистую сырную корочку, то включите на пару минут гриль в конце готовки.
Запекаем рыбную лазанью при 180°C около 25-30 минут до золотистой корочки.
Подавайте лазанью из рыбного фарша на стол горячей или теплой, вкусно посыпать мелко нарезанным базиликом или свежей зеленью. К такому блюду идеально подойдет легкий салат из свежих овощей с оливковой заправкой и бокал сухого белого вина, выгодно подчеркивающий сливочно-рыбный вкус.
Остатки запеканки отлично хранятся в холодильнике до двух дней в закрытом контейнере. При повторном разогреве в духовке или микроволновой печи лазанья из рыбного фарша сохраняет свою сочность, а все слои пропитываются соусом еще сильнее. При желании в начиночные слои можно добавлять ломтики моцареллы или немного лимонной цедры для пикантного акцента.
0 комментариев