Легкий куриный суп с рисом и овощами готовится без предварительной обжарки ингредиентов, что позволяет сохранить естественную сладость моркови и тонкий аромат сладкого перца. Золотистый, кристально прозрачный бульон издавна считался «жидким золотом» за свою способность быстро восстанавливать силы и согревать в холодные дни. В этом блюде нет лишнего жира, только чистый вкус и польза натуральных продуктов, которые при варке наполняют кухню уютным домашним ароматом. Круглый рис придает супу приятную бархатистую текстуру, превращая каждую ложку в идеальный баланс нежности и питательности.
Золотистый куриный суп с рисом и яркими овощами — идеальный вариант для легкого и питательного обеда.
Ингредиенты
- 2 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1\2 сладкого красного перца
- 1\2 стакана риса
- 1 л куриного бульона
- несколько веточек петрушки, соль, молотый черный перец
Способ приготовления куриного супа с рисом и овощами
Чистим морковку и картошку. Очищенные овощи нарезаем кубиками, кладём в кастрюлю.
Начинаем приготовление с нарезки моркови и картофеля одинаковыми аккуратными кубиками.
Добавляем нарезанную мелко луковицу. В этом рецепте самый обычный лук, можно заменить луком-пореем, он слаще.
К картофелю и моркови добавляем мелко нарезанный лук для аромата и насыщенного вкуса.
Сладкий перец очищаем от семян, нарезаем мелко, как луковицу, и добавляем к остальным ингредиентам. Перец и лук, возможно, не подойдут для диеты с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, можно заменить ароматные овощи сельдереем или пастернаком.
Сладкий перец придает супу не только яркий цвет, но и характерную летнюю свежесть.
Процеживаем куриный бульон в кастрюлю. Для бульона: несколько каркасов куриной грудки, пучок петрушки, головку лука, 2-3 дольки чеснока, 2 лавровых листа и чайную ложку горошин черного перца залить холодной водой (примерно полтора литра). Нагреть до кипения, снять накипь шумовкой и варить на тихом огне 1 час при медленном кипении. Готовый бульон процедить, остудить. С остывшего бульона снять жир с помощью бумажных полотенец или, если жир хорошо застынет в холодильнике просто ложкой.
Прозрачный домашний бульон — основа вкусного супа. Обязательно процедите его, чтобы избавиться от специй и костей.
Нагреваем суп до кипения. Варим на маленьком огне 20 минут, пока овощи не станут мягкими. За 3 минуты до готовности добавляем варёный рис, который нужно приготовить отдельно. Рис насыпаем в отдельную кастрюлю. Наливаем 120 мл воды. Нагреваем до кипения, закрываем кастрюльку крышкой. Готовим 10 минут на тихом огне. Оставляем рис в кастрюльке ещё на 5 минут. Рис для диетического рецепта лучше использовать круглый.
Варим суп на тихом огне, чтобы овощи сохранили форму, а бульон оставался прозрачным.
Вместе с рисом нагреваем суп до кипения, по вкусу солим. Готовим ещё буквально пару минут и снимаем кастрюлю с огня.
Когда овощи и рис готовы, даем супу настояться пару минут под крышкой перед подачей.
Разливаем вкусный куриный суп с рисом и овощами в тарелки, перчим черным молотым перцем и сразу подаём на стол. По желанию можно приправить нежирной сметаной, с хрустящим, свежим багетом или чиабатой будет невероятно вкусно.
Разливаем горячий суп по тарелкам. Такая подача на деревянной доске выглядит по-домашнему уютно.
Куриный суп с рисом и овощами лучше всего подавать сразу после приготовления, пока овощи сохраняют свою текстуру. Чтобы подчеркнуть свежесть блюда, добавьте в тарелку мелко порубленную петрушку или укроп, а для более насыщенного вкуса предложите гостям ломтик подсушенной чиабатты или цельнозернового багета. Если вы предпочитаете более густую консистенцию, можно добавить чуть больше риса, но помните, что при хранении крупа продолжит впитывать бульон.
Для тех, кто хочет разнообразить классический вкус, этот куриный суп с рисом и овощами можно дополнить щепоткой куркумы для более яркого цвета или каплей лимонного сока прямо перед подачей — это добавит приятную кислинку. Если вы готовите суп заранее, храните рис отдельно и добавляйте его в кастрюлю при разогреве, чтобы он не размок. Этот кулинарный секрет поможет сохранить прозрачность бульона и безупречный вид блюда даже на следующий день.
7 комментариев