Куриный бульон с рисовыми кнелями — это воплощение домашнего уюта и легкости, которое идеально подходит для восстановления сил после долгого дня. Использование рисовой муки вместо пшеничной делает текстуру кнелей более деликатной, а добавление тертого сыра придает им едва уловимые сливочные нотки, которые эффектно раскрываются в горячей жидкости. Золотистый, кристально чистый бульон, пропитанный ароматами кореньев и свежего укропа, создает великолепный визуальный контраст с ярко-зелеными вкраплениями лука внутри кнелей. Это блюдо не только радует глаз своей эстетикой, но и является отличным выбором для тех, кто ищет более легкую и современную альтернативу классическим супам с клецками.
Ароматный и прозрачный куриный бульон с нежными рисовыми кнелями — идеальное блюдо для легкого и питательного обеда.
Ингредиенты
- 120 г рисовой муки
- 70 мл молочной сыворотки или пахты
- 1 куриное яйцо
- 40 г твердого сыра
- 40 г зеленого лука
- 1 л куриного бульона
- укроп, соль, перец
Способ приготовления Куриного бульона с рисовыми кнелями
Делаем кнели. Насыпаем в миску рисовую муку. К муке добавляем молочную сыворотку или пахту. Подойдет сыворотка, которая остается после приготовления творога или рассол от сыра моцарелла. Не перепутайте рисовую муку с крахмалом, это разные продукты!
Начинаем с основы: смешиваем рисовую муку с молочной сывороткой или пахтой до получения однородной массы.
Разбиваем в миску одно крупное куриное яйцо. Смешиваем тесто ложкой или венчиком. Рисовая мука, в отличие от пшеничной, легко смешивается с жидкими ингредиентами и практически никогда не собирается в комки.
Добавляем в миску яйцо. Рисовая мука отлично взаимодействует с жидкими ингредиентами, не образуя комочков.
Натираем на мелкой терке твердый сыр. Сорт сыра значения не имеет, используйте тот, что под рукой. Остатки сыра, даже с подсохшей корочкой, можно использовать в этом рецепте.
Добавляем мелко натертый твердый сыр. Он придаст кнелям приятную текстуру и легкий сливочный вкус.
Отрезаем зеленую часть стеблей зеленого лука. Нарезаем лук мелко, добавляем к остальным ингредиентам теста.
Мелко нарезанный зеленый лук не только улучшит вкус, но и сделает кнели визуально аппетитнее.
По вкусу солим. Если используете рассол от моцареллы и соленый сыр, то сули нужно совсем чуть-чуть! Хорошо перемешиваем тесто, оставляем в холодильнике на 10-30 минут. Если тесто получится очень крутым, вливаем немного сыворотки, если чересчур мягким, добавляем рисовую муку. По консистенции тесто должно получиться как густая манная каша.
Готовое тесто должно быть густым, как манная каша. После замешивания даем ему немного отдохнуть в холодильнике.
Куриный бульон процеживаем через марлю, сложенную в несколько слоев. Куриный бульон я готовлю из костей. Собираю в большом пакете в морозильной камере каркасы грудки, кожу, косточки и прочие обрезки. Когда накопится около килограмма, варю бульон: пучок зелени, несколько корешков петрушки или сельдерея, несколько листиков лавра, морковка, луковица, зубчик чеснока и немного перца. Все вместе медленно кипит примерно полтора часа, после процеживаю и снимаю жир бумажным полотенцем. Можно остудить готовый бульон в холодильнике и снять жир ложкой.
Процеженный домашний бульон — залог успеха. Он должен быть прозрачным и насыщенным.
Наливаем литр бульона в кастрюлю. Нагреваем до кипения. С помощью двух ложек формируем кнели. Зачерпываем тесто ложкой, другой ложкой снимаем кнели прямо в кипящий бульон. Размер ложки на ваше усмотрение, от чайной до столовой.
Формируем небольшие кнели с помощью двух ложек и аккуратно опускаем их в кипящий бульон.
После закипания готовим на тихом огне 15-20 минут. Время варки зависит от размера кнелей. За 5 минут до готовности насыпаем мелко нарезанный укроп.
За несколько минут до окончания варки добавляем свежий укроп для яркого аромата.
Наливаем прозрачный куриный бульон в тарелки, кладем кнели, посыпаем молотым черным перцем по своему вкусу. Подаем на стол теплым или горячим. Приятного аппетита.
Разливаем готовый суп по тарелкам. Кнели получаются очень нежными и отлично сочетаются с прозрачным бульоном.
Чтобы ваш куриный бульон с рисовыми кнелями всегда выглядел безупречно, помните о важном правиле: никогда не допускайте бурного кипения после того, как опустили тесто в кастрюлю. Кнели должны томиться на медленном огне, тогда они сохранят свою аккуратную форму и не сделают бульон мутным. Если вы хотите сделать блюдо более сытным, попробуйте добавить в тесто мелко порубленное отварное куриное мясо или немного вареного риса — это создаст интересную игру текстур, сохраняя общую нежность блюда.
Подавать готовое угощение лучше всего сразу, пока оно максимально ароматно, дополнив его свежемолотым черным перцем или щепоткой паприки для пикантности. Если у вас остался лишний бульон, его можно заморозить в порционных контейнерах, а свежую порцию кнелей приготовить буквально за 15 минут непосредственно перед подачей. Для любителей более насыщенных вкусов рекомендуем добавить в тарелку пару капель лимонного сока — это подчеркнет прозрачность бульона и сделает вкус рисовых кнелей еще ярче.
0 комментариев