А вы знали, что популярная газировка — это отличная основа для пикантного маринада и глазури? Наши оригинальные куриные тефтели в соусе с колой получаются невероятно нежными благодаря содержанию кислот в напитке, которые бережно размягчают мясные волокна при тушении. При нагревании сахар в коле карамелизуется, смешиваясь с соевым соусом, лимонным соком и острой аджикой. В результате на сковороде образуется густая, глянцевая и липкая глазурь в стиле азиатского барбекю, которая буквально обволакивает каждую тефтельку, даря им аппетитный вид и богатый карамельно-пряный вкус.
Готовые нежные куриные тефтели, покрытые блестящей карамельной глазурью из колы и специй.
Ингредиенты:
- 350 г филе из куриной грудки (1 большое филе)
- 1/2 небольшой луковицы
- 2 тонких ломтика черствого белого хлеба
- 1/2 стакана молока
- тимьян, розмарин, приправа для курицы
- соль по вкусу
- пшеничная мука для панировки
- растительное масло для жарки
Ингредиенты для соуса:
- зеленый лук или лук-порей
- 1 чайная ложка аджики из красного перца
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1/2 стакана колы
Способ приготовления
Готовим куриный фарш для тефтелей без мясорубки. Филе грудки нарезаем неболькими кубиками.
Для нежного фарша нарезаем куриную грудку небольшими кубиками с помощью острого ножа.
Мелко режем половинку луковицы. Добавляем нарезанный лук к куриному филе.
Измельчаем половинку луковицы и соединяем её с нарезанным филе для сочности будущих тефтелей.
Два тонких ломтика черствого белого хлеба ломаем, заливаем холодным молоком или водой. Разминаем хлеб в кашу, добавляем к курице и луку.
Разминаем размоченный в молоке или воде черствый белый хлеб и добавляем к остальным ингредиентам.
Насыпаем по вкусу любимую приправу для курицы. Добавляем по половине чайной ложки сушеного тимьяна и розмарина, солим по вкусу.
Посыпаем ингредиенты ароматной приправой для курицы, сушеным тимьяном, розмарином и солью.
Мясным топориком несколько минут рубим ингредиенты на доске, пока не получится фарш. Если пропустить ингредиенты через мясорубку, то результат будет таким же, но мясорубку придется разбирать и мыть.
Тщательно рубим все ингредиенты мясным топориком прямо на доске до получения однородной массы.
Делим фарш на 12 одинаковых кусочков. Делить на равные части удобно с помощью мерной ложки или кухонных весов.
Делим готовый фарш на 12 одинаковых частей, используя ложку или кухонные весы для точности.
Смачиваем руки холодной водой, скатываем круглые тефтели.
Смачиваем руки прохладной водой и аккуратно скатываем аккуратные круглые тефтели.
В тарелку насыпаем пшеничную или рисовую муку. Выкладываем в муку тефтели, панируем со всех сторон.
Тщательно обваливаем каждую тефтельку в муке со всех сторон перед обжариванием.
В широкую сковороду с толстым дном наливаем растительное масло без запаха. В разогретое масло выкладываем панированные в муке тефтели. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.
Выкладываем тефтели в разогретое растительное масло и жарим до появления золотистой корочки.
Когда тефтели подрумянятся, можно добавлять ингредиенты соуса. Нарезаем мелко несколько перьев зеленого лука или 10 сантиметров лука-порея. Бросаем нарезанный лук в сковородку к тефтелям, обжариваем несколько минут, лук должен размягчиться, но не пригореть!
Добавляем к подрумяненным тефтелям измельченный зеленый лук и слегка обжариваем его до мягкости.
К луку добавляем чайную ложку аджики из красного перца с чесноком. Наливаем столовую ложку соевого соуса. Выжимаем 2 столовые ложки лимонного сока. По желанию вы можете заменить лимонный сок яблочным или винным уксусом.
Выкладываем к тефтелям острую аджику, вливаем соевый соус и свежевыжатый лимонный сок.
Вливаем колу. Попав на сковороду, она начнет обильно пениться, скоро пена сойдет и соус будет равномерно кипеть. Вы можете использовать в этом рецепте кока-колу, пепси или напиток «Байкал», будет вкусно в любом случае!
Вливаем колу к тефтелям — соус начнет пениться, а затем превратится в насыщенную карамель.
Встряхиваем и переворачиваем тефтели в соусе, чтобы они одновременно жарились и покрывались вкусной, липкой глазурью. Выпариваем соус, пока он не загустеет. Воды от колы в соусе не останется, только карамельная сладость.
Выпариваем соус, постоянно переворачивая тефтели, пока они полностью не покроются липкой глазурью.
В качестве идеального гарнира к этому блюду отлично подойдет нежное картофельное пюре, которое превосходно впитывает насыщенную глазурь. Также куриные тефтели в соусе с колой будут великолепно сочетаться с рассыпчатым белым рисом, легким кускусом или лапшой в азиатском стиле. Перед подачей посыпьте блюдо свежим зеленым луком или слегка обжаренными семенами кунжута для придания легкого орехового аромата и красивого визуального контраста.
Если у вас останутся несъеденные порции, храните их в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней. При разогреве на сковороде добавьте пару столовых ложек воды или еще немного газировки, чтобы вернуть глазури первоначальную шелковистую текстуру. Для разнообразия вкуса вы можете поэкспериментировать с основой соуса, заменив колу на классический напиток «Байкал» на таежных травах — это добавит блюду тонкие хвойные нотки.
0 комментариев