Сочное куриное филе в хрустящей панировке и вкусный соус – отличное блюдо к обеду. Готовим дома куриные наггетсы под нежным белым соусом, для которого понадобятся филе куриной грудки и насыщенный готовый бульон. Главный секрет мягкости мяса заключается в предварительном мариновании в кефире: кисломолочная основа деликатно размягчает волокна, а паприка и чесночный порошок придают птице глубокий пряный аромат еще до панировки.
Аппетитные хрустящие куриные нагетсы в нежном сливочном соусе с добавлением моркови и свежей зелени.
Ингредиенты:
- 400 г филе из куриной грудки
- 1 яйцо
- 200 мл бульона
- 1 вареная морковь
- пшеничная мука
- панировочные сухари
- несколько перьев зеленого лука или веточек петрушки
- растительное масло для жаренья
- 1 столовая ложка сливочного масла (в соус)
- соль по вкусу
Ингредиенты для маринада:
- 1/2 чайной ложки паприки
- 1 чайная ложка сушеного чеснока
- 1/2 чайной ложки молотого черного перца
- 1/2 стакана йогурта
- соль по вкусу
Способ приготовления
Филе охлажденной куриной грудки нарезаем поперек волокон ломтиками толщиной чуть меньше 1 сантиметра. Кусочки получаются разного размера, так как грудка отличается по толщине в середине и по краям. Постарайтесь нарезать более или менее одинаково.
Нарезаем куриную грудку поперек волокон небольшими ломтиками одинаковой толщины.
Маринуем куриное филе. Не нужно отдельно готовить маринад, приправляйте курицу прямо на доске или в миске. Насыпаем соль по вкусу, наливаем кефир или йогурт, насыпаем чесночный порошок, молотую паприку и молотый черный перец. Перемешиваем курицу с маринадом, оставляем на 5 минут при комнатной температуре. Вы можете мариновать курицу дольше – накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на несколько часов.
Приправляем кусочки курицы солью, паприкой, перцем, чесноком и кефиром для сочности.
Готовим ингредиенты для панировки. В одну тарелку насыпаем пшеничную муку, в другую — панировочные сухари. В миску разбиваем куриное яйцо, взбиваем его вилкой. Маринованные кусочки куриного филе сначала обваливаем в муке.
Первым шагом панировки тщательно обваливаем каждый кусочек маринованного филе в пшеничной муке.
Обмакиваем кусочек филе во взбитом яйце, сразу кладем в панировочные сухари. Филе в панировке выкладываем на разделочную доску или тарелку в один слой. Если есть время, то можно убрать в холодильник на 10-15 минут или оставить на час-другой, панировка лучше прилипнет.
После обмакивания в яйце панируем курицу в сухарях и выкладываем в один слой.
В сковороду с толстым дном наливаем растительное масло для жаренья или масло для фритюра. Нагреваем масло несколько минут. В раскаленное масло кладем панированное филе, обжариваем до золотистой корочки 2-3 минуты. В раскаленном масле румяная корочка образуется моментально.
Выкладываем нагетсы в раскаленное масло и обжариваем 2-3 минуты до золотистой корочки.
Переворачиваем нагетсы и жарим с другой стороны тоже 2 минуты. Готовые нагетсы выкладываем на бумажные полотенца. Масло со сковороды сливаем, сковороду протираем салфеткой.
Переворачиваем нагетсы и обжариваем с другой стороны до красивого золотисто-румяного цвета.
Собираем блюдо. На дно сковороды кладем нарезанную кубиками вареную морковь. Затем куриные нагетсы.
На дно чистой сковороды выкладываем кубики отварной моркови, а сверху ровным слоем нагетсы.
В сотейнике растапливаем сливочное масло, насыпаем 1 столовую ложку муки, обжариваем 2 минуты, постепенно вливаем куриный бульон. Увариваем соус 4 минуты, если есть комочки, то можно процедить или взбить блендером. Вливаем соус в сковороду.
Заливаем нагетсы и морковь ароматным соусом на основе сливочного масла, муки и бульона.
Посыпаем блюдо мелко нарезанным зеленым луком, прогреваем, чтобы соус закипел, и сразу снимаем с огня.
Посыпаем готовое блюдо мелко нарезанным зеленым луком и доводим соус до кипения перед подачей.
Куриные нагетсы в соусе идеально подавать горячими, дополнив гарниром из воздушного картофельного пюре, рассыпчатого риса или отварной пасты. Густой соус на сливочном масле пропитывает гарнир, связывая все компоненты в гармоничную композицию, а свежий зеленый лук вносит приятную текстурную свежесть.
Если вы планируете приготовить блюдо заранее, сохраните обжаренные нагетсы отдельно в герметичном контейнере, а соус сварите непосредственно перед подачей. Для разогрева достаточно прогреть кусочки птицы в сковороде вместе с соусом на небольшом огне под крышкой в течение пары минут, сохранив баланс сочности и нежности.
0 комментариев