Всем ценителям домашней кухни непременно понравятся рубленые куриные котлеты с краковской колбасой. Сочетание нежного белого филе и пряной полукопченой колбаски дает потрясающий результат: мясные соки и легкий аромат натурального копчения пропитывают фарш изнутри, избавляя куриную грудку от малейшей сухости. Готовить такой фарш удобнее всего прямо на разделочной доске острым ножом или кухонным топориком, не пачкая чашу блендера или мясорубку. Всего двадцать минут у плиты — и на вашем столе красуются аппетитные, пышущие жаром котлеты с румяной корочкой.
Нежные рубленые куриные котлеты с пикантными кусочками краковской колбасы и зеленью.
Ингредиенты
- 300 г куриной грудки (филе без кожи и костей)
- ½ средней луковицы
- 1 ломтик черствого батона
- ¼ стакана молока (бульона, воды)
- 80 г краковской колбасы
- несколько веточек петрушки
- смесь перцев, соль, растительное масло для жаренья
Способ приготовления
С куриной грудки снимаем кожу, срезаем мясо с каркаса. Нарезаем филе широким ножом на небольшие кубики. Вы также можете смешивать фарш в блендере или пропустить его через мясорубку. Когда я готовлю несколько порций к ужину, то нет нужды пачкать посуду, если можно все приготовить на доске.
Нарезаем куриное филе широким ножом на небольшие кусочки для приготовления нежного рубленого фарша.
К куриному филе добавляем нарезанную мелкими кубиками луковицу, достаточно половины большой луковицы или одной маленькой.
Добавляем мелко нарезанную луковицу к куриному мясу прямо на разделочной доске.
Несколько веточек петрушки нарезаем, добавляем к филе следом за луком.
Свежая рубленая петрушка придаст куриным котлетам сочность, приятный аромат и красивый вид.
Разламываем черствый батон на небольшие кусочки, поливаем холодным молоком или куриным бульоном. Если нет ни молока, ни бульона, то используйте воду. Разминаем батон в кашицу.
Разламываем черствый батон на кусочки и замачиваем в молоке или бульоне до мягкости.
Добавляем размокший батон к остальным ингредиентам. Кстати, если в доме нет черствого хлеба или вообще никакого хлеба, то можно использовать молотые сухари или овсяные хлопья быстрого приготовления, достаточно двух столовых ложек.
Выкладываем размятый в кашицу батон к остальным ингредиентам на разделочной доске.
Насыпаем соль и перец по вкусу. Я растираю в ступе морскую соль и 1 чайную ложку смеси разноцветного перца – белого, красного, черного и душистого, получается ароматная приправа, иногда добавляю в неё сушеный чеснок.
Приправляем ингредиенты морской солью и свежемолотой ароматной смесью перцев.
Далее берем мясной топорик. Рубим и перемешиваем фарш на доске несколько минут. Такой способ более эффективен, если готовите на небольшую семью. Вместо топорика можно использовать широкий нож.
Тщательно рубим и перемешиваем все ингредиенты мясным топориком до однородной массы.
Краковскую колбасу нарезаем мелкой соломкой или кубиками. Добавляем нарезанную краковскую в фарш, все хорошо перемешиваем. На этом этапе нож не нужен, смешиваем руками или ложкой.
Нарезаем краковскую колбасу мелкой соломкой или кубиками и вмешиваем в куриный фарш.
Делим фарш на 4 равных части. Влажными руками формируем 4 овальные котлеты.
Влажными руками формируем из фарша четыре аккуратные овальные котлеты одинакового размера.
В сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием наливаем немного растительного масла для жаренья, нагреваем сковороду с маслом. Кладем котлеты на разогретую сковороду. Поджариваем на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны. Накрываем сковороду крышкой и оставляем на тихом огне на 2-3 минуты, чтобы котлеты дошли до готовности.
Обжариваем котлеты на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, затем доводим под крышкой.
К куриным котлетам с краковской отварите спагетти или приготовьте картофельное пюре, такой вкусный ужин получится, что пальчики оближешь! Приятного аппетита!
Готовые румяные куриные котлеты выкладываем на тарелку со свежими листьями салата и подаем к столу.
Вы можете пропорционально увеличить количество ингредиентов, нажарить целую партию и заморозить куриные котлеты с краковской колбасой впрок как в сыром виде, так и уже готовыми. Полуфабрикаты достаточно разложить на доске в один слой, дождаться полного замерзания и переложить в пакет для хранения. При необходимости их можно обжарить на медленном огне без предварительной разморозки под крышкой.
Подавать такие котлеты лучше всего в горячем виде, пока растопленный жирок колбасы делает фарш максимально сочным. В качестве гарнира отлично подойдет шелковистое картофельное пюре, отварные спагетти со сливочным маслом, рассыпчатый рис или легкий салат из хрустящих сезонных овощей. Для дополнительной пикантности добавьте к подаче ложку ядреной горчицы или домашний сливочно-чесночный соус со свежей зеленью.
0 комментариев