Куриные котлеты с кинзой — это отличный пример того, как классическое домашнее блюдо может заиграть новыми красками благодаря одной ароматной детали. Кинза придает фаршу из куриной грудки неповторимый восточный колорит и свежесть, которая идеально балансирует нежность мяса. Запекание в духовке на пергаментной бумаге делает процесс приготовления максимально удобным: котлеты получаются сочными, а противень остается чистым. Аромат, наполняющий кухню в процессе запекания, мгновенно собирает всю семью за столом, предвкушая вкусный и полезный ужин.
Нежные и ароматные куриные котлеты с добавлением кинзы, поданные с домашним медово-горчичным соусом.
Ингредиенты
- 700 г филе из куриной грудки
- 100 г черствого белого хлеба
- 100 г куриного бульона (воды, молока)
- 3 столовые ложки мелко нарезанной кинзы
- 120 г репчатого лука
- 20 г растительного масла
- 15 г сливочного масла
- соль и перец по вкусу
Ингредиенты для соуса
- 2 сырых яичных желтка
- 2 чайные ложки горчицы
- 150 мл рапсового масла
- 1 столовая ложка лимонного сока
- соль, мёд по вкусу
Способ приготовления куриных котлет с кинзой
С куриной грудки снимаем кожу. Срезаем филе с костей. Нарезаем филе куриной грудки кубиками.
Для начала подготавливаем куриное мясо, нарезая его небольшими кусочками для фарша.
Черствый белый хлеб крошим, заливаем холодным куриным бульоном или водой, или молоком. Оставляем хлеб в бульоне на несколько минут, чтобы размокли корочки.
Замачиваем черствый белый хлеб в бульоне или молоке, чтобы котлеты получились более сочными.
Перекручиваем куриное филе и размоченный хлеб в мясорубке с мелкой решеткой.
Пропускаем филе и размоченный хлеб через мясорубку до получения однородной массы.
Мелко режем репчатый лук. В сковороду наливаем растительное масло, добавляем сливочное. В растопленное масло бросаем лук, посыпаем щепоткой соли. Обжариваем лук 5-6 минут до мягкости, добавляем мелко нарезанную кинзу, перемешиваем, снимаем сковородку с огня, остужаем.
Пассеруем лук до мягкости и добавляем мелко нарезанную кинзу для яркого вкуса.
Добавляем остывший лук с кинзой в фарш, по вкусу солим, перчим молотым черным перцем.
Соединяем фарш с ароматным луком и кинзой, солим и перчим по вкусу.
Тщательно вымешиваем фарш. Убираем миску на 15-30 минут в холодильник.
Тщательно перемешиваем фарш и даем ему немного постоять в холодильнике.
На противень кладем лист бумаги для выпечки, смазываем бумагу растительным маслом. Ладони также смазываем маслом. Формируем круглые котлеты весом по 100 г каждая. У меня получилось 9 штук и 1 довесок. Выкладываем котлеты на противень на расстоянии друг от друга. Разогреваем духовку до 170 градусов по Цельсию. Ставим противень на средний уровень разогретой духовки. Готовим 25 минут.
Формируем аккуратные котлеты и выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Пока котлеты в духовке, делаем соус. Два сырых яичных желтка кладем в высокий стакан миксера. Насыпаем щепотку соли. Кладем чайную ложку меда и две чайных ложки столовой горчицы. Взбиваем.
Для соуса смешиваем яичные желтки, соль, мед и горчицу в чаше для взбивания.
Потихоньку вливаем рапсовое масло, постепенно соус начинает густеть. Взбиваем примерно 5 минут, количество масла можно увеличить или уменьшить в зависимости от потребностей.
Постепенно вливаем растительное масло, взбивая соус до густой кремообразной консистенции.
В конце взбивания вливаем процеженный лимонный сок. Готовый соус перекладываем в чистую сухую баночку, он может хранится в холодильнике несколько дней.
Готовый соус с добавлением лимонного сока отлично дополнит вкус куриных котлет.
В процессе запекания один раз разворачиваем противень на 180 градусов. Можно также перевернуть котлеты или включить на пару минут гриль.
Котлеты запеклись до легкой золотистой корочки и остались сочными внутри.
Сочные куриные котлеты с кинзой подаем на стол горячими, на гарнир картофельное пюре или макароны и вкусный соус-майонез с медом и лимонным соком. Вкуснятина!
Подавайте горячие куриные котлеты с кинзой, дополнив их свежей зеленью и приготовленным соусом.
Готовые куриные котлеты с кинзой лучше всего подавать сразу, пока они максимально сочные. В качестве гарнира идеально подойдет воздушное картофельное пюре, которое впитает капли домашнего соуса, или рассыпчатый рис. Если вы хотите сделать блюдо еще более легким, замените привычные гарниры на салат из свежих овощей с лимонной заправкой. Оставшиеся котлеты можно использовать для приготовления домашних бургеров или сэндвичей на следующий день — в холодном виде они не теряют своей текстуры и вкуса.
Чтобы достичь идеальной корочки, в последние пять минут запекания можно включить режим конвекции или гриля. Если кинза кажется вам слишком яркой по вкусу, попробуйте заменить её частью петрушки или добавить немного тертой цедры лимона прямо в фарш для цитрусовой нотки. Экспериментируйте с густотой соуса, регулируя количество масла, чтобы найти свою идеальную консистенцию для макания.
0 комментариев