Простой и выразительный вариант к семейному столу — куриные бедрышки с аджикой. Сначала бедрышки обжариваются на горячей сковороде до уверенной румяности, а затем доходят до идеальной мягкости в духовке. В основе идеи лежит традиционный грузинский шкмерули, где в классическом исполнении соединяются всего четыре ингредиента: птица, соль, вода и чеснок. Замена обычной соли на домашнюю зеленую аджику с уцхо-сунели и острым перцем придает блюду многогранный пряный характер, глубокий аромат и образует роскошный соус для макания.
Нежные куриные бедрышки с хрустящей корочкой в насыщенном пряном соусе из зеленой аджики и чеснока.
Ингредиенты
- 4 больших куриных бедрышка
- 2 чайные ложки зеленой аджики
- 5 зубчиков чеснока
- 1 стакан воды
Способ приготовления
Тщательно моем куриные бедрышки холодной водой. Выкладываем на бумажные полотенца и обсушиваем очень тщательно. Если останется вода, то брызги жира с горячей сковороды сильно испачкают плиту.
Тщательно обсушите куриные бедрышки бумажным полотенцем перед жаркой, чтобы избежать брызг масла на сковороде.
Ставим на огонь сковороду с толстым дном, сильно нагреваем. Подойдет чугунная сковородка или сковорода с антипригарным покрытием. На разогретую сухую сковороду кладем куриные бедрышки кожей вниз. Жарим на сильном огне до золотистой корочки с двух сторон. В процессе обжарки не нужно двигать курицу, оставьте её в покое на 5–6 минут. Из кожи выделяется жир, который заменяет масло.
Обжариваем бедрышки кожей вниз на сильном огне до образования аппетитной румяной корочки.
К обжаренным бедрышкам добавляем две чайные ложки зеленой аджики. Я сама готовлю аджику из зеленого острого перца чили с уцхо-сунели, солью и чесноком. Аджика заменяет соль в рецептах, так как в ее составе много соли.
Добавляем острую зеленую аджику, которая придаст птице яркий пряный аромат и заменит соль.
Выдавливаем через чесночный пресс очищенные зубчики чеснока. Можно раздавить чеснок ножом на доске и мелко нарезать.
Выдавливаем очищенный чеснок через пресс прямо на сковороду к обжаренным бедрышкам и аджике.
Вливаем примерно стакан кипящей воды. Встряхиваем сковороду, чтобы аджика и чеснок смешались с водой.
Вливаем стакан кипятка и встряхиваем сковороду, чтобы аджика и чеснок равномерно смешались с водой.
Нагреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов по Цельсию. Ставим сковороду с бедрышками в разогретую духовку на 15-20 минут.
Ставим сковороду с куриными бедрышками в разогретую до 180 градусов духовку на 15–20 минут.
Через 5-7 минут можно полить куриные бедрышки соусом из сковородки и продолжить готовку.
Через несколько минут запекания поливаем бедрышки выделившимся пряным соусом для особой сочности.
Куриные бедрышки с аджикой и чесноком подаем на стол горячими, выливаем в тарелку весь соус из сковородки. Очень вкусно макать в этот соус белый хлеб или мягкий лаваш. Приятного аппетита!
Подаем ароматные куриные бедрышки горячими, полив соусом, который идеально собирать свежим хлебом или лавашем.
Подавайте куриные бедрышки с аджикой в горячем виде, обязательно щедро поливая каждую порцию соусом со дна сковороды. К такому насыщенному блюду прекрасно подойдет свежая зелень кинзы, тонкий лаваш, хрустящий белый хлеб или нейтральный гарнир из отварного рассыпчатого риса, который впитает в себя все чесночно-пряные соки.
Хозяйке на заметку: быструю зеленую аджику легко сделать про запас с помощью блендера. В чашу насыпьте 100 г соли среднего помола, добавьте 8–10 нарезанных зеленых перцев чили вместе с семенами, столовую ложку пряного уцхо-сунели и 4–5 зубчиков чеснока. Измельчите сначала импульсами, а затем взбивайте 3–4 минуты на высокой скорости до однородности. Готовую приправу переложите в чистую банку и храните в холодильнике: благодаря высокому содержанию соли и капсаицина она отлично сохраняет свежесть месяцами.
0 комментариев