Рецепт простого и сытного горячего блюда из куриной грудки выручит в любой будний день. Мы запекаем куриное филе под соусом из спелых томатов, репчатого лука и сыра, благодаря чему белое мясо сохраняет нежность и никогда не пересыхает. Предварительная быстрая обжарка в сухарях образует тонкую защитную корочку, удерживающую сок внутри каждого медальона, а запекание под сырной шапкой наполняет кухню аппетитным ароматом средиземноморских трав. С нежным картофельным пюре или рассыпчатым рисом такое горячее раскрывается максимально гармонично.
Нежное, тающее во рту куриное филе под томатным соусом с запеченным сыром — отличный вариант для сытного обеда или ужина.
Ингредиенты:
- 400 г филе из куриной грудки
- 200 г консервированных помидоров (без кожицы, в собственном соку)
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 40 г твердого сыра
- панировочные сухари
- петрушка или кинза
- растительное масло
- соль, перец по вкусу
Способ приготовления
С куриной грудки снимаем кожу, острым ножом срезаем филе с каркаса. Грудка цыпленка-бройлера большая, 400 г филе – это половина грудки. Филе можно заранее подготовить: посыпать солью и сахаром (1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки сахара), оставить на несколько часов. Или посолить в процессе готовки.
Куриную грудку очищаем от кожи и костей, по желанию заранее посыпаем солью и сахаром для сочности.
Нарезаем филе небольшими медальонами толщиной около 1 сантиметра. Размер кусочков будет разным, главное, чтобы толщина была примерно одинаковой. Если ранее не солили, то посыпьте солью на этом этапе.
Филе нарезаем небольшими аккуратными кусочками толщиной около одного сантиметра.
В тарелку насыпаем панировочные сухари. Обваливаем куриное филе в сухарях так, чтобы не оставалось незащищенных мест. Сухари помогут сберечь мясной сок внутри кусочков и образуют вкусную поджаристую корочку.
Тщательно обваливаем кусочки мяса в панировочных сухарях, чтобы сохранить весь сок внутри.
Делаем смесь для соуса. В миску перекладываем резаные консервированные помидоры в собственном соку.
Основой для ароматного соуса служат измельченные консервированные помидоры в собственном соку.
Измельчаем ножом или пропускаем через пресс одну дольку чеснока. Добавляем измельченный чеснок к помидорам.
К томатам добавляем мелко нарубленный чеснок для насыщенного пряного аромата.
Мелкими кубиками нарезаем луковицу. Добавляем нарезанный лук в соус, по вкусу солим, также можно добавить щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислоту помидоров.
Добавляем мелко нарезанный лук, соль и щепотку сахара для идеального баланса вкуса.
Наливаем в сковороду рафинированное растительное масло без запаха. Выкладываем в разогретое масло куриное филе.
Выкладываем панированное куриное филе на разогретую с растительным маслом сковороду.
Обжариваем филе на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Жарим примерно по 2 минуты с каждой стороны, этого времени достаточно, чтобы филе в сухарях подрумянилось.
Обжариваем кусочки филе с двух сторон примерно по 2 минуты до красивого золотистого цвета.
Выкладываем на куриное филе соус из помидоров с луком и чесноком. Размазываем соус, чтобы он равномерно покрыл курицу.
Равномерно распределяем приготовленный томатный соус поверх обжаренных кусочков курицы.
На мелкой терке натираем твердый сыр. Посыпаем блюдо тертым сыром равномерно. Сорт сыра не имеет значения, возьмите тот, что есть в наличии. В этом рецепте сыр пармезан, он соленый, поэтому в соус я соль почти не добавляла.
Щедро посыпаем филе натертым твердым сыром перед отправкой в духовой шкаф.
Духовой шкаф нагреваем до температуры 180 градусов по Цельсию. Ставим курицу в разогретый духовой шкаф на 15 минут. За пару минут до готовности включаем гриль (если есть), чтобы сыр тоже стал золотистым.
Запекаем блюдо в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут до расплавления сыра.
Готовое блюдо посыпаем мелко нарезанной петрушкой или кинзой и сразу подаем на стол с гарниром из картофеля или риса. Приятного аппетита!
Посыпаем готовое горячее блюдо свежей рубленой зеленью петрушки или кинзы перед подачей.
Вы можете легко адаптировать рецепт под свой вкус и сделать авторский соус для заливки: например, добавить вместо лука мелко нарезанный красный сладкий перец, ароматный базилик или орегано, а твердый сыр заменить тягучей моцареллой или сулугуни. Чтобы получить выразительную золотистую сырную корочку, включите режим гриля в духовом шкафу буквально за пару минут до окончания запекания.
Подавать запеченное куриное филе под соусом рекомендуется сразу в горячем виде, посыпав свежей рубленой зеленью петрушки или кинзы. Если часть порций останется на следующий день, храните их в плотно закрытом контейнере в холодильнике: мясо отлично переносит повторный разогрев, оставаясь таким же мягким и сочным.
0 комментариев