Густой, невероятно вкусный, красивый и аппетитный кукурузный соус к тефтелям и фрикаделькам за 15 минут! Самые скучные котлеты превратятся в великолепный обед с таким соусом. Приготовьте картофельное пюре или поджарьте картошку на гарнир. Рецепт подходит для безглютеновой диеты, в соусе нет продуктов содержащих глютен. Кукурузная мука в сочетании с куркумой не только заменяет привычную пшеничную основу, но и дарит блюду глубокий золотистый цвет и шелковистую текстуру. Аромат обжаренного на смеси масел лука в сочетании со свежей петрушкой наполняет кухню уютом, делая это блюдо фаворитом для прохладных вечеров, когда хочется чего-то по-настоящему согревающего.
Готовые тефтели в нежном кукурузном соусе — идеальный ужин для всей семьи.
Ингредиенты
- 600 мл молока
- 20 г сливочного масла
- 15 г растительного масла
- 50 г репчатого лука
- 30 г зеленого лука
- 30 г зелени петрушки
- 25 г кукурузной муки
- 1 чайная ложка молотой куркумы
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 чайная ложка горчицы
- соль, черный перец
Способ приготовления кукурузного соуса к тефтелям и фрикаделькам
В сковороду с толстым дном наливаем рафинированное растительное масло без запаха. Добавляем мелко нарезанный репчатый и зеленый лук. Кладем кусочек сливочного масла. Посыпаем солью, медленно нагреваем, чтобы лук не пригорал, а масло таяло.
Начинаем с обжаривания репчатого и зеленого лука на смеси масел для богатого вкуса.
Тем временем смешиваем кукурузную муку с молотой куркумой. Не путайте кукурузную муку с полентой, разный помол! Кукурузная крупа также не подходит для этого рецепта, она готовится долго.
Смешиваем кукурузную муку с куркумой — она придаст соусу аппетитный золотистый оттенок.
Небольшими порциями вливаем холодное молоко или сливки. Смешиваем молоко с кукурузной мукой венчиком, чтобы не образовывались комочки.
Постепенно вливаем молоко, тщательно работая венчиком, чтобы избежать появления комочков.
Насыпаем соль по вкусу и чесночный порошок.
Соль и чесночный порошок сделают вкус соуса более выразительным и пикантным.
Когда лук станет мягким, а на это понадобится примерно 5 минут, добавляем мелко нарезанную зелень петрушки. Стебли петрушки не стоит использовать в соусе, они грубоваты. Оставьте стебли для рагу или добавьте в бульон.
Добавляем мелко нарезанную петрушку к мягкому луку. Используйте только нежные листочки.
Обжариваем зелень с луком несколько минут. Вливаем потихоньку молоко с кукурузной мукой. На этом этапе уменьшите нагрев до минимума.
Тонкой струйкой вливаем подготовленную молочно-мучную смесь в сковороду на минимальном огне.
На небольшом огне при постоянном помешивании нагреваем соус до кипения. Соус начинает густеть буквально на глазах. Вы можете регулировать его густоту по своему вкусу – добавьте молоко, если любите жидкий соус, уваривайте подольше, если любите густой. В конце добавляем чайную ложку горчицы, все хорошо перемешиваем и готовим на небольшом огне ещё 5 минут. Чтобы соус не выпаривался, можно прикрыть сковороду крышкой.
Когда соус загустеет, добавляем немного горчицы для легкой остроты и перемешиваем.
В готовый соус выкладываем фрикадельки или тефтели.
Погружаем готовые тефтели или фрикадельки в горячий соус, чтобы они пропитались ароматами.
Посыпаем блюдо мелко нарезанным луком. По желанию можно посыпать тертым сыром и на пару минут поставить в разогретую духовку под гриль, чтобы сыр растаял. Приятного аппетита!
Перед подачей посыпаем блюдо свежим зеленым луком для яркости и свежести.
Всего из трех ингредиентов буквально за 20 минут получатся вкуснейшие фрикадельки: смешайте 200 г фарша из курицы, 1 яйцо, 2-3 столовые ложки молотых сухарей (чтобы получился густой, клейкий фарш). Посолите, поперчите, приправьте зеленью или сушеными пряными травами. Вымешивайте несколько минут, мокрыми руками слепите шарики размером с грецкий орех и быстро обжарьте на сковороде в растительном масле и выложите в кипящий соус. Готовьте ещё 5 минут.
Чтобы кукурузный соус к тефтелям и фрикаделькам выглядел еще эффектнее, подавайте его в глубокой керамической посуде, щедро посыпав тертым твердым сыром или пармезаном. Если вы планируете хранить блюдо, помните, что кукурузная основа имеет свойство сильно густеть при остывании. В таком случае при разогреве просто добавьте пару столовых ложек горячего молока или сливок и аккуратно перемешайте до восстановления нужной консистенции. Для любителей более ярких вкусов можно поэкспериментировать, добавив в соус щепотку копченой паприки или немного обжаренных грибов.
0 комментариев