Кукуруза запеченная с чесноком, петрушкой и сливочным маслом — это квинтэссенция августа, когда воздух наполняется ароматами скошенной травы и спелых полей. Весь секрет кроется в поиске початков именно молочной зрелости: когда при нажатии на зернышко брызжет сладковатый сок, напоминающий молоко. При запекании в духовке сахар внутри зерен слегка карамелизуется, а чесночное масло пропитывает каждый ряд, превращая овощ в изысканный гарнир. Этот метод позволяет сохранить всю сочность внутри бумажного кокона, наполняя дом ароматом пряных трав.
Золотистые початки кукурузы, пропитанные чесночным ароматом и нежным сливочным маслом — идеальное летнее блюдо.
Ингредиенты
- 2 початка кукурузы молочной зрелости
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 зубчика чеснока
- несколько веточек петрушки
- 1 чайная ложка соли
Способ приготовления кукурузы запеченной с чесноком, петрушкой и сливочным маслом
Сразу оговорюсь, успех блюда во многом зависит от кукурузы. Раздавите зернышко, попробуйте. Если оно мягкое, выделяется сок, то это то, что нужно. Из зрелой кукурузы вкусного блюда по этому рецепту не приготовишь. Во-первых, печь придется долго, во-вторых, все равно будет жесткой.
Для запекания выбирайте только молодую кукурузу с мягкими зернами, чтобы блюдо получилось нежным и сочным.
Снимаем листья с початков, удаляем волокна, отрезаем стебли. Оставляем целые кукурузные початки «без бахромы».
Тщательно удаляем листья и волокна, подготавливая кукурузу к нанесению ароматного чесночного масла.
Давим ножом зубчики чеснока, снимаем шелуху. В этом рецепте ранний чеснок, он сочный, такого можно добавить больше двух зубчиков. Приправляйте так, как вам вкусно.
Свежий и сочный чеснок придаст кукурузе неповторимый пикантный аромат при запекании в духовке.
Раздавленный чеснок кладём в ступу. Насыпаем чайную ложку крупной соли. Растираем чеснок с солью, пока не получится густая кашица. Мелко рубим зелень петрушки, добавляем к чесноку и толчем все вместе ещё минутку.
Растираем в ступке свежую петрушку, чеснок и крупную соль до состояния густой пасты.
Выкладываем соленую кашицу из чеснока и петрушки в мисочку, добавляем сливочное масло, размягченное при комнатной температуре.
Смешиваем масло с приправами до однородности — это основа вкуса нашей запеченной кукурузы.
Хорошо перемешиваем масло с приправами. Получится паста наподобие той, что делают для начинки куриных котлет. Делим масляную пасту пополам, обмазываем початки масляной пастой.
Густо обмазываем каждый початок подготовленной масляной смесью, чтобы зерна пропитались ароматом.
Отрезаем бумагу для выпечки подходящего размера. Кладём кукурузные початки на бумагу, добавляем сверху ещё по кусочку сливочного масла. Кстати, рукав для запекания тоже подойдет, если нет рукава, то годится алюминиевая фольга.
Выкладываем кукурузу на пергамент и добавляем сверху еще немного сливочного масла для максимальной сочности.
Скручиваем бумагу по краям, как конфету, желательно сложить два слоя бумаги, Перевязываем веревкой или ниткой.
Заворачиваем початки в бумагу и плотно перевязываем края, создавая эффект томления в собственном соку.
Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов по Цельсию. Хорошо, если на решетке лежит камень для пиццы или керамическая плитка. Можно поставить широкую чугунную сковороду. Кладем упакованные кукурузные початки в разогретую духовку так, чтобы шов на бумаге смотрел вверх. Запекаем 40-50 минут.
После 40-50 минут запекания кукуруза готова. Подавайте ее горячей прямо в бумаге, чтобы сохранить все соки.
Разворачиваем готовую кукурузу и сразу, пока горячая, подаем на стол. По желанию можно посыпать молотым черным или красным перцем, полить вкусным соевым соусом. Приятного аппетита!
Кукуруза запеченная с чесноком, петрушкой и сливочным маслом лучше всего раскрывает свой вкус, когда подается обжигающе горячей. Если вы хотите добавить блюду мексиканского колорита, попробуйте перед подачей сбрызнуть початки соком лайма и посыпать тертым твердым сыром или щепоткой копченой паприки. Для тех, кто любит эксперименты, петрушку можно заменить кинзой, а обычную соль — на адыгейскую с сушеными травами.
Хранить готовую кукурузу лучше прямо в пергаменте, чтобы она не пересохла. Если вдруг у вас остались несъеденные початки, срежьте зерна острым ножом и добавьте их в утренний омлет или теплый салат с авокадо — запеченный вкус придаст привычным блюдам ресторанную нотку. Главное помнить, что повторный разогрев в микроволновке должен быть коротким, иначе нежные зерна могут стать жесткими.
2 комментария