Это успокаивающий и сытный рецепт домашней кухни, который придется по вкусу и взрослым, и детям. Сочные котлеты из индейки с картошкой в духовке готовятся практически без лишнего масла, сохраняя максимум естественной влаги внутри за счет предварительного замачивания мякоти белого хлеба в прохладном молоке. Диетическое филе индейки благодаря такой нехитрой кулинарной технике превращается в пышные, тающие во рту биточки, а предварительно отваренные до полуготовности клубни картофеля мгновенно схватываются под верхним грилем аппетитной золотистой корочкой.
Ароматные котлеты из филе индейки с румяным картофелем — сытный и полезный семейный ужин.
Ингредиенты
- 500 г фарша из филе индейки
- 1 толстый ломтик белого хлеба
- ½ стакана молока или сливок
- 1 куриное яйцо
- 700-800 г картофеля
- растительное или оливковое масло для жарки
- соль по вкусу
- несколько веточек петрушки
Способ приготовления
Картофель среднего размера чистим от кожуры, разрезаем клубни пополам. Отвариваем картофель до готовности в соленой воде. Откидываем на дуршлаг. Если в вашей духовке нет гриля, то нужно обжарить горячий картофель на сковороде в растительном масле. Затем выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
Отвариваем очищенный и нарезанный картофель до готовности в подсоленной воде и откидываем на дуршлаг.
Делаем фарш для котлет. Нарезаем кубиками толстый кусок белого хлеба. Наливаем в миску половину стакана холодного молока или сливок. Оставляем хлеб на несколько минут.
Замачиваем нарезанный белый хлеб в молоке или сливках на несколько минут для мягкости котлет.
Растираем хлеб с молоком в кашицу, не должно быть сухих кусочков хлеба. Если корка очень черствая, то её нужно срезать.
Растираем размокший хлеб ложкой до однородного состояния без сухих комочков.
Добавляем охлажденный фарш из филе индейки к хлебной кашице.
К подготовленной хлебной основе добавляем охлажденный фарш из филе индейки.
Разбиваем в миску куриное яйцо. Если яйца мелкие, то возьмите 2 штуки.
Добавляем сырое куриное яйцо для связки и сочности котлетной массы.
Насыпаем соль по вкусу. По желанию можно добавить любимые приправы для котлет – смесь сухих средиземноморских трав, молотый черный перец, сушеную зелень.
Солим фарш по вкусу и добавляем любимые пряности или сушеные травы.
Тщательно вымешиваем фарш руками, собираем в ком. На 10-15 минут убираем в холодильник. Тем временем разогреваем духовой шкаф до 180 градусов по Цельсию.
Хорошо вымешиваем фарш руками в однородный ком и охлаждаем 10–15 минут.
На противень кладем бумагу для запекания. Сбрызгиваем бумагу растительным маслом для жарки. Ладони смачиваем холодной водой. Лепим круглые котлеты весом по 90-100 г. Выкладываем котлеты на подготовленный противень.
Влажными руками формируем порционные круглые котлеты и раскладываем их на пергаментной бумаге.
Ставим противень в раскаленную духовку. Готовим котлеты из индейки в духовке примерно 20 минут.
Запекаем сформированные котлеты в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.
Добавляем к котлетам горячий вареный картофель. Включаем гриль на 5 минут, чтобы картошка и котлеты подрумянились, покрылись золотистой корочкой.
Выкладываем к котлетам картофель и запекаем под грилем еще 5 минут до золотистой корочки.
Котлеты из индейки с картошкой в духовке готовы. Перед подачей посыпаем мелко нарезанной петрушкой. Приятного аппетита!
Готовое блюдо посыпаем свежей зеленью петрушки перед подачей к столу.
К этому блюду великолепно подойдет освежающий йогуртовый соус с пряными нотками. Смешайте половину стакана несладкого густого йогурта со столовой ложкой мелко нарезанного укропа, соком дольки лимона, пропущенным через пресс зубчиком чеснока, щепоткой соли, свежемолотого перца и чайной ложкой сушеной мяты, а затем пробейте массу блендером до шелковистой текстуры. При желании соль можно заменить острой кавказской аджикой для пикантного акцента.
Хозяйкам на заметку: чтобы котлеты из индейки с картошкой в духовке пропеклись равномерно в стандартном газовом шкафу, через 10 минут после начала запекания разверните противень на 180 градусов. Если низ духовки склонен припекать сильнее обычного, положите на нижнюю решетку толстую керамическую или шамотную плитку — она сработает как рассекатель жара и убережет картофель от подгорания.
0 комментариев