Из оставшейся гречневой каши можно легко сотворить сытное горячее блюдо, которое придется по вкусу всей семье. Домашние котлеты из гречки и геркулеса получаются на удивление нежными внутри и приобретают привлекательную хрустящую корочку при обжаривании. Добавление овсяных хлопьев и кефира делает текстуру фарша однородной и пластичной, благодаря чему изделия отлично держат форму на сковороде и не распадаются при переворачивании, наполняя кухню теплым уютным ароматом злаков и пассерованного лука.
Аппетитные и сытные котлеты из гречневой крупы и овсяных хлопьев с хрустящей золотистой корочкой.
Ингредиенты
- 200 г вареной гречневой крупы
- 80 г овсяных хлопьев быстрого приготовления (геркулес)
- 1 большая луковица
- 1 куриное яйцо
- 130 г кефира или простокваши
- рафинированное растительное масло
- ¼ чайной ложки пищевой соды
- соль по вкусу
Способ приготовления
Насыпаем в миску сваренную и остывшую до комнатной температуры гречневую крупу. Как сварить гречку, чтобы она получилась рассыпчатой, расскажу в конце статьи.
Остывшая до комнатной температуры рассыпчатая вареная гречка в миске для приготовления фарша.
Нарезаем большую луковицу мелкими кубиками. Нарезанный лук добавляем в миску к вареной гречке. На этом этапе я советую посолить блюдо: насыпьте всю отмеренную соль на лук — это вытянет из него влагу.
Добавляем мелко нарезанный лук к гречке и посыпаем солью, чтобы он пустил сок.
Разбиваем в миску куриное яйцо.
Разбиваем куриное яйцо в миску к гречневой крупе и луку для связки ингредиентов.
Добавляем простоквашу или кефир. Также можно готовить это блюдо с нежирной сметаной или несладким йогуртом.
Вливаем простоквашу или кефир, которые придадут котлетам нежность и мягкость.
Насыпаем в миску геркулес и пищевую соду. По желанию вы можете перемолоть овсяные хлопья в блендере с насадкой-ножом: они станут мельче, и сократится время приготовления. Сода в этом рецепте нужна для того, чтобы погасить кислоту кефира.
Всыпаем геркулес и пищевую соду, нейтрализующую кислоту кисломолочного продукта.
Добавляем 1 столовую ложку растительного масла, хорошо перемешиваем.
Добавляем ложку растительного масла и тщательно перемешиваем все ингредиенты ложкой.
Оставляем фарш при комнатной температуре на 20-30 минут. Примерно через полчаса он загустеет, так как овсяные хлопья впитают влагу и размокнут. Перемолотые хлопья впитывают влагу быстрее, поэтому сокращается время подготовки.
Через 20–30 минут хлопья разбухают, впитывают влагу, и фарш приобретает нужную густоту.
В большую сковороду с толстым дном наливаем растительное масло. Нагреваем сковороду с маслом несколько минут. Столовой ложкой выкладываем фарш, примерно по столовой ложке на 1 котлету. Чуть расплющиваем котлеты, чтобы получились шайбы толщиной чуть больше сантиметра.
Выкладываем порции фарша на разогретую сковороду с маслом и формируем аккуратные котлеты.
Жарим котлеты до золотистого цвета с одной стороны, переворачиваем и также поджариваем с другой стороны.
Переворачиваем котлеты и обжариваем вторую сторону до румяной аппетитной корочки.
Готовые котлеты из гречки и геркулеса подаем на стол горячими, поливаем сметаной и посыпаем мелко нарезанной зеленью – укропом и зеленым луком. Приятного аппетита!
Готовые котлеты выкладываем на тарелку перед подачей со сметаной и свежей зеленью.
Секрет удачной основы кроется в правильной варке крупы: высыпьте гречку на стол и переберите, удаляя темные зерна и соринки. Тщательно промойте ее в мелком дуршлаге холодной водой, переложите в кастрюлю с толстым дном и залейте водой в пропорции 1:1,5. Посолите, доведите до кипения под плотной крышкой, затем уменьшите огонь до минимума и варите 25–30 минут, после чего укутайте полотенцем еще на полчаса. Приготовленная таким способом крупа получается идеально рассыпчатой.
Подавать готовые котлеты из гречки и геркулеса лучше всего с пылу с жару, дополнив их домашней сметаной, чесночным соусом или обжаренными с луком лесными грибами. Оставшиеся котлеты прекрасно переносят хранение в герметичном контейнере в холодильнике до двух дней и легко восстанавливают свою сочность при быстром прогреве на сковороде под крышкой.
0 комментариев