Нежные и сочные котлеты из говядины в духовке, родом из теплых детских воспоминаний, готовятся удивительно легко и быстро. На весь процесс уходит около получаса, а с готовым фаршем дело идет еще быстрее. Запекание на пергаментной бумаге избавляет от лишних капель жира и долгих поисков чистого противня, сохраняя мясной сок внутри каждой котлетки. Замачивание белого хлеба в насыщенном бульоне вместо воды придает фаршу особую мягкость, превращая традиционное домашнее блюдо в настоящий кулинарный шедевр.
Готовые запеченные котлеты из говядины получаются сочными, нежными и аппетитными.
Ингредиенты
- 400 г говядины (котлетное мясо)
- 60 г белого черствого хлеба
- 50 г мясного бульона
- 1 головка репчатого лука
- 1 чайная ложка молотой сладкой паприки
- 1/4 чайной ложки душистого перца
- морская соль
- растительное масло
Способ приготовления
Котлетную говядину перемалываем в мясорубке с мелкой решеткой или измельчаем в блендере несколькими импульсными включениями. Для вкусных котлет из говядины нужно нежирное мясо, жилы и сухожилия также советую вырезать, если, к примеру, блендер не очень мощный.
Для приготовления котлет используйте нежирную говядину, измельченную в мясорубке или блендере.
Если готовите фарш в блендере, то измельчайте и смешивайте ингредиенты в чаше с насадкой «нож». Я готовлю вручную, поэтому луковицу натираем на крупной терке. Если лук злой, то слезы текут, но что поделаешь?
Луковицу натираем на крупной терке прямо в миску с фаршем для придания сочности.
Насыпаем морскую или обычную соль, молотую сладкую паприку и душистый перец. Приправы ароматные и не острые, с них можно начинать приучать детей к специям. Самое важное правило – всего в меру, не поддавайтесь искушению сыпануть побольше, от этого вкуснее блюдо не станет.
Насыпаем соль, молотую сладкую паприку и душистый перец к фаршу и луку.
Черствый белый хлеб ломаем на кусочки, поливаем холодным мясным или куриным бульоном. Оставляем на пару минут, затем разминаем хлеб. Если корочки не горелые, то срезать их не нужно. Просто подождите подольше, за 5 минут в жидкости любая корочка растает.
Черствый белый хлеб ломаем на кусочки и заливаем холодным бульоном или водой.
Размокший хлеб добавляем к фаршу и луку. Вы можете заменить бульон холодным молоком, если диета позволяет смешивать мясное с молочным. Или использовать вместо бульона холодную воду.
Размокший и размятый хлеб добавляем в миску к фаршу, луку и приправам.
Тщательно вымешиваем фарш руками. На этом этапе его также можно отбить – бросить на разделочный стол с небольшой высоты, собрать и повторить процедуру несколько раз. Хорошо вымешанный фарш желательно, но не обязательно на полчаса-час оставить в холодильнике.
Тщательно вымешиваем фарш руками и слегка отбиваем его для лучшей текстуры.
Влажными руками делим фарш на 5 равных частей. Формируем круглые котлеты. Попробуйте перебрасывать котлету с ладони на ладонь, так котлеты получатся ровнее.
Делим фарш на равные части и влажными руками формируем круглые котлеты.
На противень кладем силиконовую бумагу для выпечки или силиконовый коврик. Смазываем бумагу капелькой рафинированного растительного масла (для жарки, без запаха). Выкладываем котлеты на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Пока нагревается духовка, противень с котлетами убираем в холодильник.
Выкладываем котлеты на противень, застеленный смазанным маслом пергаментом.
Разогреваем духовку до 180 градусов по Цельсию. Ставим противень с котлетами в раскаленную духовку. Готовим 20 минут. Через 10 минут рекомендую развернуть противень на 180 градусов, чтобы котлеты приготовились равномерно.
Запекаем котлеты в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.
Котлеты из говядины, запеченные в духовке, получились нежными, готовились практически без жира. Это диетическое блюдо.
Готовые диетические котлеты из говядины получаются очень нежными и ароматными.
Готовые котлеты из говядины в духовке гармонично сочетаются с любыми традиционными гарнирами: воздушным картофельным пюре, рассыпчатой гречневой кашей или легким салатом из сезонных овощей. Для яркого вкусового акцента добавьте при подаче ложку сметанно-чесночного соуса или домашнего лечо, а свежая зелень петрушки выгодно подчеркнет аппетитный вид блюда.
Если после трапезы останутся запеченные котлеты, сохраните их в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней. При повторном разогреве в микроволновой печи или под крышкой на слабом огне они ничуть не потеряют сочности. Также охлажденную котлету можно использовать для приготовления сытных домашних сэндвичей или бургеров.
0 комментариев