Приготовление домашних деликатесов всегда приносит особое удовольствие, и эти колбаски из говядины с сыром и чесноком не исключение. Использование куриной кожи вместо традиционных кишок — это практичный кулинарный прием, который позволяет добиться идеальной сочности и аппетитной золотистой корочки без лишних хлопот с поиском редких ингредиентов. Аромат свежемолотой говядины в сочетании с пикантным чесноком и расплавленным сыром наполняет дом уютом еще в процессе обжаривания. Это блюдо станет отличной альтернативой привычным котлетам и прекрасно подойдет как для семейного обеда, так и для отдыха на природе, ведь заготовки удобно брать с собой для жарки на углях.
Аппетитные домашние колбаски из говядины с сыром и чесноком, обжаренные до золотистой корочки.
Ингредиенты
- 300 г нежирной мякоти говядины
- 40 мл воды
- 1 небольшая луковица
- 3 зубчика чеснока
- 3 столовые ложки манной крупы
- 45 г сыра
- по 1\2 чайной ложки паприки, карри, молотого перца
- 3 куска куриной кожи (кожа с грудки)
- 2 столовые ложки оливкового масла (+ масло для обжарки)
- соль по вкусу
Способ приготовления колбасок из говядины с сыром и чесноком
Мякоть говядины нарезаем небольшими кусочками. Для этого рецепта подойдет мясо молодых коров или телятина.
Для сочных колбасок лучше всего выбирать свежую телятину или мясо молодых животных.
Пропускаем мясо через мясорубку. Используйте решетку с мелкими отверстиями для приготовления говяжьего фарша в этом рецепте.
Используйте мелкую решетку мясорубки, чтобы текстура колбасок была более нежной.
Следом за мясом пропускаем через мясорубку небольшую луковицу.
Лук придает мясу необходимую сочность и легкую сладость.
Зубчики чеснока давим ножом, измельчаем или пропускаем через чесночный пресс. Добавляем измельченный чеснок в фарш.
Свежий чеснок — ключевой ингредиент для придания колбаскам характерного пикантного вкуса.
Насыпаем манную крупу. Отмеряем манку столовой ложкой, без горки!
Манная крупа выступает в роли связующего звена, удерживая мясные соки внутри колбаски.
Добавляем приправы: молотую сладкую паприку, смесь специй «карри для мяса», молотый черный перец и соль по вкусу.
Набор специй можно варьировать, но паприка и карри отлично дополняют вкус говядины.
Добавляем оливковое масло и холодную воду. Хорошо вымешиваем фарш.
Тщательно вымешанный фарш станет основой для идеальной текстуры будущего блюда.
На мелкой терке натираем твердый сыр, используйте жирный сыр для этого рецепта. Добавляем тертый сыр в фарш, снова все тщательно перемешиваем. Готовый фарш убираем в холодильник на 30 минут – 1 час.
Выбирайте жирные сорта твердого сыра — при жарке они будут аппетитно плавиться внутри мяса.
В этом рецепте натуральная оболочка для колбасы из куриной кожи. Я снимаю кожу с грудок, замораживаю в пакете. В нужный момент всегда под рукой есть оболочка для домашней колбасы, достаточно вовремя её разморозить. Кожу подрезаем, чтобы получились ровные куски, солим посыпаем черным перцем.
Куриная кожа — отличная натуральная альтернатива кишкам для формирования домашних колбасок.
Делим фарш на три равные части. Выкладываем на куриную кожу, формируем толстые колбаски.
Делим фарш на равные части, чтобы колбаски прожарились одновременно.
Заворачиваем кожу на фарш сначала по узкому краю, затем пеленаем колбаски плотно.
Плотно сворачиваем кожу, стараясь, чтобы внутри не оставалось лишнего воздуха.
Берем кулинарную или льняную нитку. Перевязываем колбаски через каждые полтора-два сантиметра, срезаем торчащие нитки. Если нет специальных ниток, используйте обычные нитки швейные хлопчатобумажные неокрашенные.
Перевязывание нитью помогает сохранить форму колбасок при термической обработке.
Перевязанные колбаски кладём в миску, поливаем оливковым маслом или любым растительным маслом для жарки.
Небольшое количество масла поможет специям на коже раскрыться, а самой коже — стать хрустящей.
Хорошо разогреваем сковороду с толстым дном, желательно антипригарную. Выкладываем колбаски на разогретую сковороду, обжариваем до золотистого цвета со всех боков.
Сначала обжариваем на сильном огне, чтобы «запечатать» все соки внутри.
Прикрываем сковороду крышкой. Уменьшаем нагрев до минимального, готовим колбаски примерно 25 минут, периодически поворачиваем, чтобы не пригорали с одного бока.
На медленном огне под крышкой колбаски полностью приготовятся и станут невероятно нежными.
Готовые колбаски из говядины с сыром и чесноком очень вкусно съесть горячими, с пылу с жару. Однако холодными они остаются такими же вкусными. Отличная идея для бутербродов.
Готовые колбаски можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать для сытных бутербродов.
Колбаски из говядины с сыром и чесноком лучше всего подавать к столу сразу после приготовления, пока сыр внутри остается тягучим и горячим. В качестве гарнира идеально подойдет картофельное пюре, запеченные овощи или легкий салат из свежей зелени. Если вы хотите добавить блюду яркости, подайте к нему домашний соус на основе томатов и хрена или классическую горчицу, которая подчеркнет насыщенный вкус мяса и пикантность чеснока.
Если после ужина остались лишние порции, не расстраивайтесь — в холодном виде эти колбаски превращаются в превосходную основу для сытных бутербродов. Просто нарежьте их тонкими кружочками и выложите на ломтик свежего хлеба. Хранить готовый продукт следует в холодильнике в плотно закрытом контейнере не более двух-трех дней, а перед подачей их можно слегка прогреть на сухой сковороде под крышкой, чтобы вернуть оболочке приятную текстуру.
1 комментарий