Простой рецепт вкусного супа к обеду. Картофельный суп с фрикадельками и беконом в старомодном итальянском или немецком стиле — это классика домашней кухни, которая никогда не выходит из моды. Быстро, просто, сытно и очень вкусно! Такое сочетание ингредиентов характерно для сельских регионов Европы, где супы традиционно готовили наваристыми и густыми. Аромат поджаренного бекона в сочетании с тимьяном и свежими овощами создает неповторимую атмосферу уюта, превращая обычный прием пищи в маленькое семейное торжество.
Этот наваристый картофельный суп с копченым беконом и нежными фрикадельками — идеальное сочетание вкуса и сытности для семейного обеда.
Ингредиенты для супа
- 100 г бекона
- 1 большая луковица
- 1/2 перца чили
- 2 стебля сельдерея
- 1 морковь
- 1 сладкий красный перец
- 3-4 картофелины
- 1 помидор
- 1 л куриного бульона
- соль, перец, сушеный тимьян
- оливковое масло
- 1 зубчик чеснока
Ингредиенты для фрикаделек
- 200 г мясного фарша
- 1 куриное яйцо
- 2 столовые ложки молотых сухарей
- соль, специи по вкусу
Способ приготовления
Готовим фрикадельки. К охлажденному мясному фаршу добавляем куриное яйцо. Насыпаем соль и перец по вкусу. Перемешиваем.
К охлажденному мясному фаршу добавляем яйцо, соль и перец — это основа для наших будущих фрикаделек.
Насыпаем молотые сухари или размачиваем водой черствый белый хлеб без корочки (достаточно одного ломтика).
Панировочные сухари или размоченный хлеб помогают фрикаделькам лучше держать форму и делают их текстуру нежнее.
Тщательно вымешиваем фарш, нужно чтобы ингредиенты хорошо смешались.
Тщательно вымешиваем фарш до однородности, чтобы все ингредиенты хорошо соединились между собой.
Смачиваем ладони холодной водой. Лепим маленькие фрикадельки из фарша, кладем на разделочную доску. Готовые фрикадельки на время, пока варится суп, убираем в холодильник.
Лепим маленькие аккуратные фрикадельки размером с грецкий орех — они сварятся очень быстро.
Нарезаем узкими полосками бекон. Нарезаем мелкими кубиками репчатый лук. Измельчаем зубчик чеснока. Половину перца чили, очищенного от семян, режем мелко. В кастрюлю с толстым дном наливаем столовую ложку оливкового масла, кладем нарезанный бекон. Обжариваем бекон до золотистого цвета. Добавляем лук, чеснок и чили. Обжариваем овощи несколько минут. Насыпаем щепотку сушеного или свежего тимьяна.
Обжариваем бекон до золотистого цвета, затем добавляем лук, чеснок и чили для создания ароматной базы супа.
Морковь скоблим, режем тонкой соломкой. Стебли сельдерея режем мелкими кубиками. Сладкий красный перец разрезаем, убираем плодоножку с семечками, мякоть режем кубиками. Бросаем морковь и сельдерей в кастрюлю, обжариваем 3 минуты, добавляем нарезанный сладкий перец.
Морковь, сельдерей и сладкий перец добавляют супу яркости и богатого овощного вкуса.
Картофель чистим от кожуры. Нарезаем кубиками. Бросаем нарезанную картошку в кастрюлю, обжариваем овощи 5 минут.
Кратковременная обжарка картофеля с остальными овощами помогает ему лучше сохранить форму в процессе варки.
Помидор кладем в кипяток на полминуты, обливаем холодной водой, снимаем кожицу. Нарезаем очищенный от кожицы помидор кубиками, добавляем к остальным ингредиентам. Вы также можете готовить этот суп с помидорами, консервированным в собственном соку.
Очищенные от кожицы помидоры придают супу легкую кислинку и приятный красноватый оттенок.
Вливаем куриный бульон. Нагреваем до кипения. По вкусу солим, перчим красным молотым перцем. Готовим на небольшом огне 20 минут или пока овощи не станут совсем мягкими.
Заливаем овощи бульоном и томим на медленном огне, пока они не станут мягкими и не отдадут свой вкус супу.
За 10 минут до готовности кладем в суп фрикадельки, снова нагреваем до кипения и снижаем нагрев, чтобы суп еле-еле кипел. Фрикадельки маленькие, как орехи, они сварятся очень быстро.
Добавляем фрикадельки в самом конце варки — им достаточно всего 10 минут при слабом кипении.
Наливаем картофельный суп с фрикадельками и беконом в тарелки. Подаем на стол горячим. Такой суп можно приправить сметаной и посыпать любой мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!
Подавайте этот горячий, ароматный суп, посыпав свежей зеленью или добавив ложку густой сметаны.
Вы можете попробовать приготовить этот суп с копченым беконом, будет ещё вкуснее, аромат копченостей всегда приветствуется в картофельном супе. Чтобы картофельный суп с фрикадельками и беконом получился еще более насыщенным, дайте ему настояться под крышкой около 15 минут после выключения огня. За это время фрикадельки окончательно «дойдут», а бульон вберет в себя все овощные соки.
Подавайте блюдо горячим, дополнив его ломтиком ржаного хлеба или хрустящими чесночными багетами. Если вы любите экспериментировать, добавьте в тарелку немного тертого твердого сыра — он расплавится в горячем бульоне, придав супу сливочные нотки. Хранить остатки лучше всего в холодильнике, но помните, что на второй день картофель может впитать часть жидкости, поэтому суп станет значительно гуще.
0 комментариев