Вкусный и сытный диетический картофельный салат с киноа и свежими овощами, приправленный оливковым маслом и винным уксусом. Вкуснятина! Это блюдо объединяет в себе древнюю южноамериканскую крупу киноа, которую инки называли «золотым зерном» за ее невероятную питательную ценность, и привычный нам картофель. Секрет идеального вкуса здесь кроется в контрасте температур: теплые обжаренные дольки картофеля моментально впитывают ароматную заправку, а свежий огурец и помидор добавляют сочности. Такой салат станет отличным вариантом для тех, кто ищет баланс между пользой и гастрономическим удовольствием в любое время года.
Этот картофельный салат с киноа — идеальный вариант легкого, но сытного обеда с ярким вкусом свежих овощей и пикантной заправкой.
Ингредиенты
- 50 г киноа
- 150 г картофеля, сваренного в мундире
- 30 г репчатого лука
- 80 г свежих огурцов
- 100 г помидоров
- по несколько веточек кинзы и петрушки
- 12 г оливкового масла холодного отжима
- 15 г белого винного уксуса
- 5 г меда
- соль по вкусу
- перец чили и молотая паприка
- растительное масло
Способ приготовления картофельного салата с киноа
Насыпаем киноа в дуршлаг, промываем холодной водой. Насыпаем промытую крупу в небольшую кастрюлю. Наливаем 150 г холодной воды, насыпаем щепотку соли.
Тщательно промойте киноа перед варкой, чтобы избавиться от естественной горечи оболочки зерен.
Нагреваем до кипения. Плотно накрываем кастрюлю крышкой. Готовим на маленьком огне 10 минут. Выключаем нагрев, укутываем кастрюлю, оставляем на 10-15 минут. Вы может отварить больше киноа таким способом. Вареная киноа может хранится в контейнере в холодильнике в течение нескольких дней.
Дайте киноа настояться под крышкой после варки, чтобы крупа впитала остатки влаги и стала максимально нежной.
Картофель отвариваем в мундире. Сразу сливаем горячую воду, вливаем холодную. Оставляем на пару минут. Теперь будет легко очистить картошку от кожуры. Нарезаем варены картофель крупно, обжариваем на смазанной растительным маслом сковороде до золотистого цвета. Остужаем.
Обжаривание предварительно отваренного картофеля придает салату приятную текстуру и насыщенный аромат.
Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами. Стручок перца чили разминаем, срезаем кончик, вытряхиваем семечки. Половинку чили режем мелко. В миске, в которой будем готовить салат смешиваем белый винный укусу, соль по вкусу, мед и половину чайной ложки сладкой паприки. Добавляем в миску нарезанный лук и чили. Перемешиваем, получится ароматная острая заправка для салата.
Мед и винный уксус создают отличную основу для заправки, которая маринует лук и смягчает остроту чили.
Свежий огурец очищаем от кожуры овощным скребком. Разрезаем, ложкой выскребаем семена. Нарезаем очищенный огурец кубиками. Нарезанный огурец отправляем в миску с заправкой.
Очистка огурцов от кожицы и семян делает их более нежными и позволяет лучше впитывать соус.
Красный помидор нарезаем кубиками примерно того же размера, что и огурец. Добавляем нарезанный помидор в салат.
Сочные помидоры добавляют салату яркости и необходимой свежести.
Далее добавляем в салат теплый картофель.
Добавляйте картофель в салат, пока он еще теплый — так он лучше пропитается ароматами специй и заправки.
Вареную киноа остужаем до комнатной температуры, добавляем в салат. Киноа может быть чуть теплой, как картофель.
Киноа прекрасно сочетается с овощами, делая салат полноценным и питательным блюдом.
Мелко режем несколько веточек кинзы и петрушки – зелень и стебли. Кладем в салат нарезанную зелень. Наливаем оливковое масло первого холодного отжима сорта extra virgin.
Кинза и петрушка подчеркивают вкус овощей, а оливковое масло extra virgin объединяет все компоненты.
Хорошо перемешиваем салат. Посыпаем свежесмолотым черным перцем и подаем на стол чуть теплым. Приятного аппетита!
Перед подачей посыпьте салат свежесмолотым черным перцем. Приятного аппетита!
Если вы рассчитываете калорийность своих порций, то есть простой способ не перебрать с калориями. Калорийность многих круп похожа, поэтому для одной порции салата достаточно 20-25 г сухой крупы. Далее самый «увесистый» по калориям продукт – оливковое масло. Достаточной одной чайной ложки на порцию, если вы на диете. Сырые овощи учитывайте «оптом», в порции салата может быть один небольшой помидор, огурец, лук, морковка, их калорийность от примерно от 20 до 35 кКал на 100 г. Вареный картофель – не более 80 г, это одна средняя картофелина. Придерживайтесь такой схемы, привычка придет со временем.
Чтобы сделать картофельный салат с киноа еще более интересным, попробуйте добавить в него горсть поджаренных кедровых орешков или семян подсолнечника для дополнительного хруста. Если вы не придерживаетесь строгого постного меню, сюда отлично впишется немного раскрошенного сыра фета или брынзы, которые добавят приятную солоноватую нотку. Помните, что блюдо лучше всего подавать сразу после смешивания, пока картофель сохраняет свое тепло, а зелень — свежесть и яркий цвет. Если же салат остался на следующий день, храните его в плотно закрытом контейнере в холодильнике, но перед подачей дайте ему немного согреться при комнатной температуре.
0 комментариев