Это очень простой рецепт оладий из вареной картошки или остатков пюре. Картофельные оладьи с сыром вы приготовите за полчаса, если придется варить картофель с нуля, и всего за 10 минут, если в холодильнике уже есть готовая основа. В сочетании со свежей петрушкой картофельная масса получается удивительно ароматной, а спрятанный в сердцевине сыр тает при обжаривании, превращая простое домашнее блюдо в аппетитный и питательный завтрак для всей семьи.
Нежные золотистые картофельные оладьи с аппетитной тягучей начинкой из расплавленного сыра.
Ингредиенты
- 200 г вареного картофеля
- 1 куриное яйцо
- 2 столовые ложки молотых сухарей или черствый белый хлеб
- 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
- 50 г твердого сыра
- растительное масло для жаренья
- соль по вкусу
Способ приготовления
Чтобы быстро отварить картофель, очищаем клубни от кожуры, нарезаем ломтиками толщиной полсантиметра. Кладем нарезанный картофель в кастрюлю, заливаем кипящей водой. Отвариваем до готовности, на это понадобится 5-7 минут.
Очищенный картофель нарезаем тонкими ломтиками и отвариваем в кипящей воде 5-7 минут.
Сливаем с картошки воду, откидываем вареный картофель на сито. Столовой ложкой протираем картофель через сито. Вы также можете приготовить пюре любым привычным вам способом – растолочь толкушкой, пропустить через картофельный пресс. Только не советую использовать блендер, который превращает вареный картофель в клейкую массу.
Сваренный картофель протираем через сито для получения однородной воздушной текстуры.
К картофельному пюре добавляем куриное яйцо. Только что сваренный картофель нужно остудить до комнатной температуры, не смешивайте горячее пюре с яйцом!
Оставляем протертое картофельное пюре остывать до комнатной температуры перед добавлением яйца.
С веточек петрушки обрываем зелень. Нарезаем листья петрушки мелко, добавляем к пюре.
В остывшее картофельное пюре добавляем куриное яйцо и мелко нарубленную свежую петрушку.
Насыпаем панировочные сухари. Черствый белый хлеб можно нарезать кубиками, подсушить в духовке и измельчить в блендере. Получатся панировочные сухари домашнего приготовления.
Всыпаем панировочные сухари, которые сделают картофельное тесто послушным и пластичным.
Насыпаем соль по вкусу, тщательно смешиваем тесто. По желанию можно приправить молотым белым перцем, сушеным чесноком (порошок), добавить щепотку мускатного ореха.
Солим, добавляем любимые специи и тщательно вымешиваем картофельную массу ложкой.
Наливаем в сковороду с толстым дном растительное масло для жаренья (рафинированное, без запаха). Хорошо нагреваем масло. Столовой ложкой выкладываем картофельные оладьи в разогретое масло на небольшом расстоянии друг от друга. Немного теста оставляем, оно понадобится, чтобы прикрыть сыр.
Выкладываем порции картофельного теста в разогретое растительное масло на расстоянии друг от друга.
Нарезаем твердый сыр кубиками подходящего размера. На одну оладью достаточно 5-7 г сыра. Кладем кубики сыра на оладьи, чуть притапливаем. Для этого рецепта подойдет любой сорт сыра, можно использовать подсохший сыр, который не годится для бутербродов, а для начинки будет в самый раз.
В центр каждой картофельной лепешки помещаем кусочек твердого сыра и слегка притапливаем его.
Прикрываем сыр остатками теста. Если сыр останется открытым, то растает, растечется и пригорит.
Сверху аккуратно закрываем сыр оставшимся картофельным тестом, чтобы начинка не вытекла при жарке.
Жарим оладьи до золотистой корочки с двух сторон.
Жарим оладьи на среднем огне с двух сторон до образования аппетитной румяной корочки.
Готовые картофельные оладьи с сыром снимаем со сковороды на бумажное полотенце, чтобы излишки растительного масла впитались в бумагу.
Перекладываем горячие картофельные оладьи на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.
Подаем оладьи горячими, поливаем сметанным соусом. Приятного аппетита!
Для идеального дополнения приготовьте освежающий соус: разотрите столовую ложку мелко нарезанного укропа с щепоткой соли до выделения ароматного зеленого сока, затем смешайте со сметаной, добавьте горсть рубленого зеленого лука и немного свежесмолотого черного перца. Такой соус выгодно подчеркивает сливочный вкус расплавленного сыра и хрустящую корочку.
Подавать картофельные оладьи с сыром лучше всего сразу со сковороды, пока начинка остается мягкой и тягучей. Если оладьи остыли, разогрейте их на сухой сковороде под крышкой или в духовке при 180 градусах в течение пяти минут — это вернет корочке аппетитный хруст без лишнего жира.
0 комментариев