Нескучный гарнир, или пышное картофельное пюре с брокколи, — это отличный способ разнообразить привычное повседневное меню яркими красками и новыми текстурами. Такую картошку вы можете подать к ужину или на праздничный стол в качестве гарнира к основному мясному блюду. Приправленное сливочным маслом, чесноком и согревающей куркумой картофельное пюре приобретает аппетитный золотистый оттенок и отлично сочетается с упругими, слегка хрустящими соцветиями брокколи. Это простое блюдо не только выглядит невероятно эффектно благодаря контрасту цветов, но и радует гармоничным вкусом, который понравится и взрослым, и детям.
Нежное картофельное пюре с яркими соцветиями брокколи — вкусный и полезный гарнир.
Ингредиенты
- 500 г картофеля
- 200 г брокколи
- 30 г сливочного масла
- 30 г оливкового масла холодного отжима
- 1 зубчик чеснока
- 1/3 чайной ложки молотой куркумы
- соль по вкусу
Способ приготовления
Промываем кочан брокколи проточной водой. Срезаем соцветия, крупные разрезаем пополам, мелкие оставляем целыми. Кочерыжку оставляем для супа, её можно заморозить. Брокколи лучше промывать под краном так: возьмитесь рукой за кочерыжку и направляйте струю воды внутрь. Если поливать соцветия сверху, то вода скатывается и брызжет в разные стороны.
Разделяем кочан брокколи на небольшие соцветия перед варкой.
В сотейник наливаем воду, по вкусу солим. Нагреваем до кипения. В кипящую воду кладем брокколи. После закипания воды готовим 5-6 минут. Если варить дольше, то яркий и аппетитный зеленый цвет потускнеет, постепенно изменится на буро-зелёный.
Варим брокколи всего 5-6 минут, чтобы сохранить ее яркий цвет.
Достаем брокколи из кипящей воды шумовкой, перекладываем в миску с ледяной водой на 1-2 минуты, чтобы остановить процесс варки. Затем сразу откидываем брокколи на сито, чтобы вода стекла.
Перекладываем отваренную брокколи в холодную воду, чтобы остановить приготовление.
Поливаем готовую брокколи оливковым маслом первого холодного отжима сорта extra virgin. Аккуратно встряхиваем, чтобы масло покрыло капусту, стараясь сохранить соцветия целыми.
Аккуратно поливаем готовую капусту оливковым маслом первого холодного отжима.
Готовим картофельное пюре. Картофель чистим от кожуры, нарезаем кружочками толщиной около сантиметра, чтобы он сварился быстрее. К нарезанному картофелю добавляем нарезанный пластинками зубчик чеснока. Заливаем кипящей водой так, чтобы вода полностью закрыла овощи. Готовим 15 минут после закипания воды, в конце варки солим по вкусу.
Нарезаем картофель кружочками и добавляем чеснок для более ароматного пюре.
Сливаем воду с картофеля. Толчем вареный картофель толкушкой или пропускаем через картофельный пресс. Не взбивайте пюре блендером, получится клейстер!
Тщательно разминаем картофель вручную, не используя блендер.
Добавляем в картофельное пюре размягченное сливочное масло. Разминаем картофель с маслом пару минут.
Добавляем размягченное сливочное масло и хорошо перемешиваем пюре.
Чтобы придать картофельному пюре аппетитный цвет, насыпаем молотую куркуму. Наливаем пару столовых ложек горячего картофельного отвара. Хорошо перемешиваем, пробуем, если нужно, добавляем соль.
Щепотка куркумы придаст картофельному пюре аппетитный золотистый цвет.
Вы также можете добавить в пюре горячие сливки или молоко, если не имеете ничего против молочных продуктов. Консистенция пюре — также на ваше усмотрение: если нравится более жидкое, добавьте отвар или молоко.
Нежное домашнее картофельное пюре готово к подаче на стол.
Выкладываем картофельное пюре в миску или на блюдо. Украшаем соцветиями брокколи, поливаем оливковым маслом холодного отжима или растопленным сливочным маслом. Подаем на стол горячим или теплым. Приятного аппетита!
Выкладываем пюре в миску и украшаем подготовленными соцветиями брокколи.
Капуста брокколи богата витаминами C и K, а также фолиевой кислотой, и при правильном быстром бланшировании с последующим ледяным душем большинство этих полезных веществ полностью сохраняется. Также в брокколи содержится большое количество пищевых волокон и клетчатки, благодаря которым сытное картофельное пюре с брокколи усваивается легче, а чувство сытости после трапезы сохраняется гораздо дольше.
При подаче этого блюда вы можете проявить фантазию: посыпьте его сверху тертым пармезаном, поджаренными лепестками миндаля или кунжутом для приятного хруста. Если вы хотите сделать гарнир полностью веганским или постным, замените сливочное масло качественным оливковым, а вместо картофельного отвара используйте теплое растительное молоко, например миндальное или кокосовое.
0 комментариев